Хрупкави крутони рецепти La Presse

рецепти

СНИМКИ OLIVIER PONTBRIAND, ПРЕСАТА

Добър крутон се приготвя със зехтин, сол и черен пипер, съвсем просто.

Fabienne Couturier
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fnoel% 2Fdeguster% 2F201601% 2F03% 2F01-4936038-recipes-croutons-croutons.php & display = popup & title = plugin & src = share_button "data-network =" facebook = "Споделяне във Facebook">
  • ✓ Копирана връзка

Тайната на добрия крутон: зехтин, сол, черен пипер. Много е глупаво, нали? След това разликата е това, което поставяте върху него. И каква разлика! Тук Джонатан Гарние умело играе сладко и пикантно (и просто сладко), за да ни накара да се напукаме.

КАРСТОНИ

Добив: 48 крутона

Подготовка: 5 минути

Готвене: 15 минути

СЪСТАВКИ

1 багет, нарязан на много тънки филийки

180 мл (3/4 чаша) зехтин

Сол и черен пипер на вкус

ПОДГОТОВКА

1. Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F).

2. Подредете филийките хляб върху лист за печене, залейте със струйка зехтин, подправете със сол и черен пипер и печете върху централната решетка за около 15 минути или докато покафенеят.

ИДЕАЛЕН ОТ ФОИ ГРАС С ЛЕДЕН САЙДЪР

Добив: 12 крутона

Приготвяне и готвене: 1 час

СЪСТАВКИ

30 ml (2 супени лъжици) какаово масло или масло от рапица на прах Mycryo

1 шалот, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, смачкана

1 стрък мащерка

60 мл (4 супени лъжици) леден сайдер

300 г (10 унции) суров гъши дроб

250 г (9 унции) пилешки дробчета

400 g (13 1/2 oz) меко несолено масло

Сол и черен пипер на вкус

Желе

250 мл (1 чаша) леден сайдер

2 щипки сол

2 желатинови листа

ПОДГОТОВКА

1. Загрейте фурната до 100 ° C (200 ° F). В тиган запечете шалота, чесъна и клончето мащерка в малко мазнина. Подправете със сол и черен пипер и обезглавете с ледения сайдер. Резерв.

2. В кухненски робот смесете гъши дроб и пилешки дробчета, съдържанието на тигана, маслото и яйцата. Сместа се прекарва през китайско или сито и се изсипва в малки бурканчета от зидария или рамкини. Покрийте контейнерите с пластмасово фолио, поставете върху лист за печене и поставете в центъра на фурната за 15 минути, в зависимост от размера на контейнерите. Оставете да се охлади в хладилника.

Желе

3. В тенджера загрейте ледения сайдер със солта. В купа със студена вода оставете желатиновите листове да се накиснат за няколко минути, изцедете ги и ги включете в горещата течност, смесвайки с шпатула. Изсипете все още горещата течност в контейнер и оставете в хладилник за 1 час, за да се стегне желето.