Хрупкави банички стъпка по стъпка рецепти за пълнене и тесто
Чебурекът с месо е най-вкусният пай, ако е приготвен по всички правила! Това ястие е особено ценено заради хрупкавото и тънко тесто. Той е необичайно вкусен, румен, облагородява всеки пълнеж. Тук са събрани поетапни рецепти за най-хрупкавите пасти.
Време е да поглезите домакинството си!
Хрупкави пасти - общи принципи на готвене
Традиционните сладкиши за чебуреци се правят от обикновено брашно и вода. Тоест като за кнедли. Но все по-често има рецепти за яйца, с водка, кефир или мляко. Към тестото могат да се добавят и други съставки, основното е консистенцията. Масата трябва да е дебела, дори стръмна. Тестото се оставя да почине добре, само след това се разточва тънко. Ако разточите основата дебело, тогава тя ще се окаже гумена, но не и хрупкава.
От какво е направен пълнежът:
Има рецепти с картофи, извара и различни други добавки, но те не могат да бъдат наречени традиционни. Истинските пасти са с форма на полукръг, те са тънки, така че каймата трябва да се намаже.
Пастичките се пържат в обикновен тиган в дълбока мазнина. Обикновено само 21 парчета се побират едновременно. Това ястие не обича да се подгрява, по-добре е да го готвите непосредствено преди употреба. Когато е студено, той не само губи вкуса си, но и губи своята хрупкава коричка. Тестото ще омекне, ще стане малко жилаво.
Хрупкави пасти: стъпка по стъпка рецепта за водка
Водката се добавя не само към тестото за четка. Тази съставка придава специална криза, прави продуктите много апетитни и красиви. Тази стъпка по стъпка рецепта за хрупкави кайма се използва свинско и говеждо месо. Но ако желаете, можете да добавите пиле, пуйка, агнешко. Единственото условие е продуктът да не е прекалено постно.
Съставки
• 420-450 грама брашно;
• 1 с.л. л. обикновена водка;
Пълнеж за пасти:
Освен това ще ви трябват около 400 мл растително масло за пържене или смес от мазнини.
Подготовка
1. Ще трябва да добавите щипка захар към тестото, така че да покафенява красиво, но е нежелателно да добавяте още, в противен случай кората бързо ще изгори и месото няма да има време за готвене. Смесваме предписаната вода с щипка гранулирана захар. Добавете непълна чаена лъжичка сол и залейте с водка. Можете да използвате лунна светлина. Разбъркайте добре.
2. Добавете брашно и пасирайте тестото до гладкост. В процеса добавете растително масло. Правим хладна маса, като за приготвяне на кнедли.
3. Веднага щом смесеното безквасно тесто с водка започне да се отлепва от ръцете, сложете го в торба, оставете го да почине половин час.
4. Занимаваме се с пълнене. Завиваме или нарязваме двата вида месо в кухненски робот, нарязваме лука. Можете да използвате всякакви подправки по ваша преценка. Смес от чушки се комбинира особено успешно с кайма, можете да добавите малко накълцан магданоз, не забравяйте да посолите. Разбъркайте добре.
5. Изваждаме приготвеното тесто, разделяме на малки парченца, в зависимост от желания размер на пасти. В класическия вариант се правят такива парчета, от които можете да разточите плоска торта с големината на чинийка.
6. Разточете плоска торта от всяко парче, разпределете месния пълнеж върху едната половина. Покрийте със свободната страна. За здравина на шевовете можете допълнително да натиснете ставите със зъбите на вилицата.
7. Налейте олио в тигана. Диетични пасти не съществуват. Разбира се, можете да ги приготвите на сух тиган, но това няма да е същото. Трябва да има достатъчно масло, така че продуктите да се носят свободно, да не докосват дъното на тигана.
8. Поставете пастичките в загрятата мазнина, много е важно тестото да не го поеме. Пържете от двете страни до златисто кафяво и хрупкаво.
9. Извадете пастичките върху хартиени салфетки, покрийте ги отгоре за няколко секунди, за да премахнете излишната мазнина.
10. Готово! Тестените изделия според тази поетапна рецепта са хрупкави, румени, невероятно ароматни. Хапваме веднага, преди да им е студено.