Хрупкава вместо накуцване - така салатата остава свежа по-дълго - с рецепта за салата от хляб от Тим Малцер ›
Изхвърляме всяка осма храна, която купуваме.
Това е приблизително на човек на година 82 килограма хранителни отпадъци на човек. Поне две трети от това биха могли да бъдат избегнати без големи усилия.
Здравословно, леко и популярно - почти 60 процента от германците ядат салата три до пет пъти седмично. Зелените листа също бързо се накуцват и твърде често се озовават в кошчето, ако се обработват неправилно. Инициативата показва как марулята и зеленчуците - сурови и с дресинг - могат да бъдат правилно съхранявани и консервирани „Твърде добре за кошчето!“ на Федералното министерство на храните и земеделието.
Пазарувайте умно и хладно немито.
Дръжте очите си отворени при пазаруване: Салатите не трябва да се поставят до зеленчуци и плодове, които произвеждат много узряващи газове. Те включват ябълка, круша, кайсия, банан, манго, авокадо и домат. Салатите реагират на узряващия газ етилен чрез пожълтяване, кафяви петна от ръжда и изсъхнали листа.
Вкъщи почти всички зеленчуци и зелени салати принадлежат неизмити и белени в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. С марулята трябва предварително да премахнете мъртвите листа, след което ще продължи по-дълго. Доматите, от друга страна, се съхраняват най-добре при стайна температура.
Колкото по-твърди са листата, толкова по-дълго те остават свежи
Срокът на годност на зеленчуците варира значително, но едно основно правило помага при салатите: колкото по-твърди са листата, толкова по-дълго те остават свежи в хладилника. За да предпазите салатите от листа от изсушаване, можете да увиете хрупкавите листа във влажна кърпа, която е била полята с оцет или лимон. Алтернативи са запечатващи се пластмасови кутии или перфорирани торби от фолио. Остатъците от измити листа от маруля могат да се държат капещи мокри или леко да се въртят в пластмасова кутия в хладилника за няколко дни. Остатъците от зеленчуци могат да бъдат замразени за няколко месеца - за разлика от марулята. При размразяване става кашист.
Внимавайте с плътно затворените найлонови торбички
Плътно затворените найлонови торбички могат буквално да задушат салатата, защото влагата не може да излезе: Това създава добър климат за развитие на микроорганизми, което може да доведе до разваляне на салатата за кратко време. Поради тази причина заварените готови салати са особено чувствителни и винаги трябва да се измиват преди ядене. Охлаждането без прекъсване е основен приоритет тук, тъй като микробите се размножават бързо при нагряване. След като изтече отпечатаната дата на употреба, готовите салати вече не трябва да се консумират.
Как салатата със сос остава хрупкава?
С дресинга чувствителните листа на марулята бързо стават вяли. Затова винаги трябва да добавяте соса непосредствено преди ядене. Ако приготвеното ястие трябва да престои по-дълго, идеални са салати с айсберг или зеленчуци. Препоръчва се превръзка от оцет и масло. Оцетът намалява растежа на микробите и салатата остава апетитна по-дълго дори при дресинг.
Превръзките могат да се съхраняват до четири дни.
Направихте твърде много дресинг за салата? Няма проблем: превръзка от оцет, олио и горчица ще остане в продължение на два до четири дни в плътно затворена чаша в хладилника. Неизползваният дресинг може да бъде разнообразен с малко мед, прясно нарязани билки или ситно нарязан пролетен лук за следващото създаване на салата.
Рециклирайте остатъците от зеленчуци и салата творчески
Ако са останали билки, зеленчуци или листа от маруля, те могат да бъдат използвани за извикване на вкусни остатъчни ястия. Телевизионният готвач Тим Малцер препоръчва например вкусна салата от домати и хляб.
Рецепта: салата от домати и хляб
съставки за 4 човека:
около 100 мл балсамов оцет,
Подготовка:
- Загрейте балсамовия оцет в тенджера.
- Поставете сухите филийки хляб поотделно върху дълбока тава и внимателно ги залейте с топъл оцет. Не позволявайте да стане прекалено влажен, хлябът не трябва да се разтваря.
- Поставете доматите, маслините и каперсите в купа и смесете със солта, черния пипер, захарта, зехтина и останалия оцет.
- Накрая грубо нарежете на кубчета маринования хляб и внимателно сгънете заедно с босилека.