Хрупкава салата от зелен боб с ароматизиран от Анди зелен сос

Забележете повтарящото се и досадно използване на думата „зелено“, което се опитва и не успява да отмие всички грехове от декемврийския кулинарен излишък. Можех да го дам още по-добре и да нарека тази салата „два боб“, за да илюстрирам разочарованието си с липсата на истинско множество боб на румънски, но колко хубаво е, че се въздържах, особено като рецептата дори не съдържа два вида боб.

По принцип, всичко е зелено и много ароматно, така че когато ядете от него, ще усетите как наистина възприема превъзходството на здравословния начин на живот, който сте наложили между 1 и 2 януари 2019 г. Смея да отида още по-далеч и да ви предложим да поставите отметка върху зелената салса, използвана в тази рецепта, което е нещо неописуемо, задължително повторяемо и използвано в други контексти. Всички изпитатели на тази салата, свикнали да ядат варен зелен фасул до разпадане, в допълнение към абсолютно негативните коментари за това колко не е направена, забелязаха приказността на винегрета. Препоръчвам!

Любителите на кориандър (някои същества, които честно казано не разбирам) могат да заменят магданоза с така наречената тополова трева, както е в оригиналната рецепта. Очевидно идеята за това чудо не ми дойде, адаптирах я директно от новата книга на Отоленги, просто, който смятам да готвя почти изцяло, както във филма с Джулия Чайлд и копие. Аз съм голям фен на Ottolenghi, по очевидни причини (вегетарианска храна от Близкия изток?), Но с тази книга мисля, че е достигнала своя връх и ми даде колелата завинаги. Ще обсъдим темата допълнително. А сега, бобът.

Метод

Почистете приблизително 600 г зелен фасул гадните краища. Сложете тенджера с вода да заври. Подправете сезона, както научих в Солта, мазнините, киселините, топлината, т.е. докато водата не вкуси страхотно (защото, в случай че сте били толкова невежи като мен, допълнителната сол кара зеления фасул да запази цвета си при ожесточена чрез някаква луда химическа реакция!). Когато заври, хвърлете зърната, кипете в продължение на 8 минути, след това под струя студена вода, за да спре кипенето, pac pac, подскочете в купата за салата. Фасулът ще бъде сварен, но хрупкав, което ще породи недоволството на цялото поколение румънци на възраст над 40 години. Живейте с него и продължете напред.
Същата операция за 1 голяма чаша грах, просто гответе за 2 минути.
Отделно в малката купа на хеликоптер пригответе зелена салса, състояща се от-по-тънък куп магданоз, шепа листа от мента, 2 скилидки чесън, кора и сок от 1 лайм, сол, черен пипер, 60 мл добър зехтин. Vrum vrum до пълно втечняване.
Смесете боб + салса и се насладете.

Можете също така да го покриете с няколко пресни листа магданоз, очите ви ще го харесат. Той е невероятно ароматен и работи много добре самостоятелно или като гарнитура към повече или по-малко вегетарианско основно ястие, според семейството, според възможностите.

Не се шегувах, когато казах зелено.

- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти

- а пълно ръководство седмично планиране на менюто