Хрупкава ръжена багета от Heike_kocht

  • багета

съставки

  • 250 г ръжено брашно, тип 997
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка сол, леко натрупана
  • 320 г вода, хладка
  • 1/2 кубче мая
  • 250 g пшенично брашно, тип 405 или брашно от спелта, тип 405

40 минути
лесно

подготовка

Всички съставки с изключение на пшеничното брашно (или аз препоръчвам брашно от спелта) в купата за смесване 2 минути/37 ° C/ниво 2 смесват.

Добавете брашно от пшеница или спелта и 1 мин./Настройка на тестото смесват.

Оставете тестото да втаса в купата за смесване за 1 час, на всеки 20 минути. 20 сек/настройка на тестото меси.

Оформете багети с много брашно и оставете да втасат още 30 минути.

Печете при 220 ° C за около 20 - 30 минути. Пръскайте многократно с вода.

Инструменти, от които се нуждаете

шпатула
Мерителна чашка TM5/TM6

Поставете купа с вода във фурната!

Тази рецепта ви е предоставена от клиент на Thermomix и следователно не е тествана от Vorwerk Thermomix. Vorwerk Thermomix не поема отговорност, особено по отношение на количествата и успеха. Моля, винаги спазвайте инструкциите за употреба и безопасност в нашите инструкции за употреба.