Хрупкава и сочна патешка рецепта за деня

деня

  • Домът
  • предубеждение
    • Планиране на задачите
    • безплодие
    • осиновяване
    • Съвети
  • Задача
    • бременна съм
    • Проследяване на бременността
    • Раждането
    • Бременност на тримесечие
  • Супер бебе
    • Майка след раждането
    • Кърмене
    • Диверсификация на храните
    • Грижи и развитие
    • Недоносеното бебе
    • мултиплети
    • Бебе в понеделник
  • Супер бебе
    • Супер Дете 1-3 години
    • Супер Дете 3-6 години
    • Супер бебе 6+
    • Супер дете 14+
    • Супер специално бебе
  • Здраве
    • Майчино здраве
    • Здраве на детето
    • препоръки
  • Образование
    • В детската градина
    • Начално училище
    • В средното училище
    • Гимназиални години
  • Между хората
    • В семейството
    • Взаимодействие с другите
    • Мамо готино, татко готино
    • Любов и секс
  • начин на живот
    • Духовност
    • Свободно време
    • хороскоп
    • рецепти
    • Полезен
  • Новини

рецепта

Малко са тези, които излизат от пилешката рутина, когато става въпрос за готвене на месо у дома. Ето защо си помислих да ви предложа в „Рецепта на деня“ препарат, който да ви изведе от рутината: хрупкава и сочна патешка гърда.

В продължение на няколкостотин години „изнасяхме“ говеда и овце в Османската империя, а в продължение на няколко десетилетия комунистите изнасяха всичко, което можеха. Вероятно поради нашата история сме свикнали предимно да готвим и ядем само пилешко и свинско месо. Но ако се измъкнем от обичайната рутина, ще открием много изключително вкусни видове месо. Курсът е един от тях. Тук имам предвид патицата, по-точно патешката гърда, която сега намираме прясна във всички хипермаркети.

Това е изключително вкусно месо, много лесно за приготвяне и с което можете да се отдадете от време на време. Изобщо не е евтино, но, както вече знаем, по-малко и по-добре.

Списъкът на съставките е кратък:

  • 2 парчета патешки гърди с кожа;
  • едра сол;
  • сухо червено вино (разбира се, най-доброто, което можете да си позволите).

Начин на приготвяне:

За приготвянето се нуждаете от тиган с дебело дъно, малък и с по-високи ръбове и мрежест капак, особено за пържолата, която пропуска въздуха, но спира мазнината да излиза.

Патешките гърди се правят при температура в месото от 65 градуса по Целзий. Не е сложно да си купите термометър за пържоли, струва 25 леи в хипермаркета, но ако не го използвате редовно или готвите месо само от време на време, няма смисъл да се натоварвате с друг предмет, който трябва да се измие, избърше и съхрани. Може и без. Нека да опростим живота си и ще можем да му се наслаждаваме!

Двете патешки филета трябва да са на стайна температура за поне 45-60 минути. Отстранете останалия тюл от кожата и подсушете много добре с хартиена кърпа или чиста памучна.

Отгледайте кожата с тънък и много остър нож. Отглеждам го в диаманти, но развихрете креативността си с всеки модел, който искате! Добавете малко сол към грубата сол. Солта се взима напред-назад към месото. Отстранете водата от тъканите и кожата става хрупкава, но месото е сухо. Грубата сол не се топи лесно, така че има по-малък риск за месото, много от всички кристали остават и ги усещаме, когато ядем, което придава специален вкус на пържолата. Само осолявайте кожата.

Поставете месото в студения тиган с кожата надолу и след това включете котлона! Прави се на силен огън, но много бързо. След няколко минути, когато кожата е добре зачервена, месото се връща. „Тайната“ на патешките гърди е винаги да ги обръщате по такъв начин, че кожата да е хрупкава, но вътре месото се готви при температурата, която искаме от около 65 градуса по Целзий и остава сочно и розово. Ако имате термометър, сега е моментът да го залепите в сърцевината на пържолата. Обърнете месото дори по тесните страни и краищата на филето. Ако филето не се побира в тигана и обикновено не, задръжте с клещи с дълга опашка - дългата опашка не е за дизайн, а за пръски мазнини, които скачат върху фини ръкавици.

Когато парчето месо е добре зачервено от всичките 6 страни, ако искате повече в кръвта, значи е готово, ако искате да се направи по-добре, сложете го с кожата надолу за още няколко минути - това е 3-4, в тигана. Когато можете, не забравяйте да използвате покритието против пръски на окото, мазнината скача малко ужасно!

Накрая го оставете да почива, за предпочитане върху дърворезка. Имам среден, който използвам само за това. Оставям пържолата да си почине, нарязвам я и я сервирам върху тази дървена подложка.

Сега, когато е оставено да си почине, се осолява от без кожа, също с едра сол.

Големите готвачи и дори най-малките казват, че нека месото почива половината от времето, в което сме го приготвили. Това нещо, подобно на решението за термометър, е "трик" на голяма кухня, ресторант, с готвачи и заместник-готвачи и чираци и чираци, които нон-стоп измерват времето, измиват, търкат, въртят и усукват.

Ние, у дома, улесняваме живота си, за да можем да му се наслаждаваме, така че оставяме месото да почива 5-10 минути, в противен случай дори се охлажда, след това го нарязваме на тънки филийки, възхищаваме му се, напиваме се с аромата му, след което Яжте.

Има много видове изключителни сосове и гарнитури, подходящи за патешки гърди. Но повярвайте ми, за да му се насладим в целия му блясък, ние го оставихме да бъде единствената звезда. Поставяме до него домашен хляб с хрупкава коричка и зелена салата със зехтин и лимоново масло и бавно заглушена музика. Просто. Перфектно.

Да не се забравя. Червеното вино трябва да се отвори около 15-30 минути, преди да започнете да готвите. Докато готвите, изпийте чаша, когато ядете патицата, изпийте друга.

Това е безопасна рецепта за приятелство, така че направете изключение и оставете миенето на съдовете и печката за следващия ден.!