Хрупкав хляб здравословен или нездрав

Crispbread идва от Швеция както в кулинарно, така и в езиково отношение ("knäckebröd", "knäcka" = да се напука) и е един от най-богатите на фибри видове хляб в Германия. В нашата статия ще научите всичко за хранителните стойности, калориите и видовете хляб. Също така ще обясним неговите предимства и недостатъци за вашето здраве и ще ви предоставим вкусна рецепта за хляб, която да изпробвате.

Хрупкав хляб: голямо разнообразие от сортове

Има много разновидности на хрупкав хляб. Първоначално се прави само на основата на ръж, но винаги с пълнозърнесто брашно. Сега се използват голямо разнообразие от зърнени култури като спелта или овес. Хлябът с амарант с високо съдържание на фибри също става все по-популярен.

Смес от различни подправки трябва да придаде на всеки вид чипс индивидуален вкус. Други популярни добавки, за които се твърди, че имат ползи за здравето, включват:

сусам
ленено семе
Елда
Чиа

Био хрупкав хляб сега се предлага в почти всеки супермаркет, както и хрупкавият хляб без глутен. Повечето от сортовете са веган. Потребителите трябва да бъдат внимателни с етикети като "Fitness", "Active" или подобни варианти и трябва по-добре да разчитат на списъка на съставките и хранителната таблица.

Хрупкав хляб: калории и хранителни стойности

Разбира се, хранителните стойности също варират в зависимост от вида на хрупкавия хляб. Но всички те са с високо съдържание на фибри: До 17 грама фибри се съдържат в 100 грама хрупкав хляб. В същото количество пълнозърнест ръжен хляб има само 8 грама фибри.

Помага да отслабнете с хрупкав хляб?

Казва се, че хрупкавият хляб ви помага да отслабнете. Хлябът обаче е само частично подходящ за диета. Въпреки че една филия тежи по-малко от тази на „класическия“ хляб и има по-малко калории, съответно е лесно да ви изкуши да изядете няколко филийки хрупкав хляб.

В допълнение, хрупкавият хляб има изключително високо съдържание на въглехидрати, тъй като почти не съдържа вода. Следователно хрупкавият хляб не е подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

В това отношение обаче говори за хрупкав хляб дълготрайна ситост поради високото съдържание на фибри. В това отношение популярният бял хляб, който е най-малко беден на фибри, се справя по-зле.

В крайна сметка това не е видът хляб, а единственият Доливането е от решаващо значение. Всеки, който не може без пищни топинги по време на диета, няма да може да постигне никакъв ефект с тях. Няма значение дали диетата включва хрупкави хлябове или не.

Наистина ли е хрупкавият хляб?

В сравнение с други видове хляб, хрупкавият хляб е богат на фибри и минерали. Въпреки това, в сравнение с други видове хляб, той също има такъв неблагоприятно здраве На.

Както при чипса, пържените картофи или някои бисквитки, има голямо количество хрупкав хляб Акриламид съдържат. Това вещество се образува главно, когато храни, съдържащи въглехидрати, се загряват дълго време.

Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) акриламидът е заподозрян като канцерогенен. Следователно Европейският съюз постави законово изискване от април 2018 г. производителите на храни да спазват определени изисквания при производството на хрупкав хляб. Например храната не трябва да се нагрява прекалено високо или твърде дълго. Ако искате да сте на сигурно място, трябва само от време на време да добавяте хрупкави хлябове в менюто, а не да го приемате като ежедневна вечеря или закуска.

Положителен ефект върху стомашно-чревния тракт

Хрупкавият хляб обаче е здравословен за стомашно-чревния тракт. Поради високото съдържание на фибри, което регулира и стабилизира храносмилането, хрупкавият хляб предотвратява чревни заболявания и запек. Освен това консумацията на хрупкав хляб е полезна и при диария.

Много фино смленото пълнозърнесто брашно обикновено е добро за хора с много чувствителна храносмилателна система. Ако обаче се консумира твърде голямо количество хрупкав хляб или фибри, метеоризмът може да бъде неприятен резултат.

Съхранение и срок на годност

Crispbread има едно голямо предимство, което го направи толкова популярен дори в миналото без опции за запазване: неговото трайност.

Опаковани в - в идеалното херметично затворено - кутия за обяд на хладно, сухо и тъмно място, хрупкавият хляб може лесно да се съхранява няколко месеца.

Направете хляб сами

Имаме добри новини за хоби пекарите: печенето на хляб е лесно.

Ето примерна рецепта за хрупкав хрупкав хляб като предложение. За 28 филийки хрупкав хляб са необходими следните съставки:

250 г пълнозърнесто брашно
250 г хрупкави овесени люспи
120 г обелен сусам
50 г слънчогледови семки
25 г тиквени семки
20 г ленено семе
2 чаени лъжички сол
6 супени лъжици слънчогледово олио
375 мл вода

Приготвяне на хрупкав хляб

Приготвянето на хрупкав хляб отнема около 60 минути. За това са необходими следните стъпки:

Комбинирайте всички съставки с изключение на масло и вода в купа. След това добавете вода и масло и разбъркайте с кука за тесто (миксер), за да образувате лепкаво, дъвчещо тесто.
Изплакнете два листа за печене под студена вода. Разделете тестото на две приблизително еднакви бучки и разточете всяка върху лист за печене до слой с дебелина 3 милиметра. Нарежете леко на парчета около 6 х 10 сантиметра с нож. Печете в предварително загрята фурна (горе/долу нагряване: 250 градуса по Целзий, конвекция: 225 градуса по Целзий) за около 5 минути една след друга.
Намалете температурата до 200 или 175 градуса по Целзий и печете още 15 до 20 минути. След това го свалете от листа за печене и го оставете да се охлади.

Хрупкавите хлябове ще се държат херметически в кутия за хляб на сухо и хладно място поне две седмици.

Още статии

Актуализирано: 21 октомври 2020 г. - Автор: Йоханес Рап