Накълцано кисело зеле - Кулинарен форум
- Кулинарен форум
- > КУЛИНАРЕН ФОРУМ - кулинарни рецепти
- > Търся рецепта - съвети за готвене
- Вижте ново съдържание
нарязано кисело зеле, както правят остеаните
# 1 ден
- готвач
- Членове на групата
- Публикации: 96
- Регистриран: 11-10 ноември
- Местоположение Клуж-Напока
# 2 Foxyy
- Модератор
- Група: Модератори
- Мнения: 14 143
- Регистриран: 24 ноември 09
- Местоположение: H P
# 3 соринаданиела
- Готвач
- Група: Синьо
- Публикации: 3,694
- Регистриран: 25 ноември 09
- Местоположение Виченца (Италия)
# 4 W Mamadeus Paparotti
- Готвач
- Членове на групата
- Мнения: 2 263
- Регистриран: 27 ноември 09
- Местоположение Kili-mangiamo
# 5 any_annette
- Готвач
В книгата, която взех вчера, прочетох, че в Унгария във Вечес процедурата е следната:
Отстранете външните листове зеле, гърба, след което зелето се нарязва на ситно.
Сложете нарязано зеле в акациеви или дъбови бъчви и подправете със сол, черен пипер, дафинови листа, люти чушки и понякога дори кимион.
След това зелето се притиска добре, за да излезе целият сок.
Цевите са затворени и камъните са поставени над капака.
Поставете бъчвите в добре закалена стая.
След около две седмици ферментация се получава хрупкаво кисело зеле.
# 6 julix_2007
- Готвач
# 7 близо
- Готвач
- Членове на групата
- Публикации: 2936
- Регистриран: 08-октомври 11
- Местоположение Тимишоара
julix излезе с обяснението, а аз с картинката.
Нарязваме върху него суров червен или бял лук и добавяме слънчогледово или тиквено масло.
В него има морков, захарин, мащерка, лук, черен пипер (малко вкус) черен пипер, дафинов лист. Смесваме ги всички на едно място, докато настъргваме зелето, след това го слагаме върху бъчва, поставяме го добре и когато приключим с цялото зеле, слагаме вода с разтопена сол (2 супени лъжици на литър вода) върху зелето. Знам тази рецепта от свекърва ми, която също е от Буковина.
Сега знаете колко хижи са толкова много навици. Какво да кажа: много е добре!