Хрян, корен с много добродетели
Във Франция не всички познават елзаския хрян. Това растение, култивирано заради корените си, се превърна в регионален специалитет, културно наследство на германските ни съседи. Маршрут 67 има за цел да открие тази подправка, наричана още „елзаски пипер“.
Във Франция не всички познават елзаския хрян. Това растение, култивирано заради корените си, се превърна в регионален специалитет, културно наследство на нашите съседи немци. Маршрут 67 има за цел да открие тази подправка, наричана още „елзаски пипер“. - Мари-Кристин Ланг и Флорънс Грандън
След това идват операциите по рязане и сортиране. Необходимо е да се отдели основният корен от вторичните корени, да се почистят и да се напълнят сашета от двадесет и пет килограма. Този фермер почти изключително продава реколтата си на местна компания в Mietesheim. В него работят около петнадесет души. Това е единственият преработвател на хрян във Франция и съществува от шестдесет години. Четириста хиляди буркана напускат фабриката всяка година с различни рецепти: обикновена, с ремолада, цвекло и дори скоро с див чесън. Наистина е необходимо да се измислят нови рецепти, „по-достъпни за вкуса на днешния пазар“, според Ален Траутман, директор на производствения обект на Alélor. Хрянът е много по-малко популярен от „уасабито“, сервирано със суши в японските ресторанти. И все пак малко потребители знаят, че уасаби всъщност е хрян в зелен цвят. В допълнение, този корен ще има множество свойства, включително диуретици и храносмилателни средства.