Храносмилателни, жадни, успокояващи - 6 супер пикантни подправки Ами; годни

Пикантното всъщност не е ли вкус, а усещане за болка? Активните съставки, отговорни за пикантността на подправките, причиняват малко възпаление в езика, което се предава в мозъка не от рецепторите за вкус, а от рецепторите, усещащи болката. Рецепторите в устата стават нечувствителни към постоянния остър стимул, така че тези, които често ядат силно, ще стават все по-малко чувствителни към този аромат. Интензивността на пикантността също може да бъде измерена, за тази цел така наречената скала на Сковил, която изразява силата на вкуса в определена цифрова стойност, SHU. Това показва колко пъти дадена подправка трябва да се разрежда, така че тестерите на вкус вече да не усещат, че е пикантна. Тъй като сладките чушки не са остри, стойността на SHU е 0, тази на по-малко лютите чушки е 500-1000, тази на чушките е 4000, а тази на лют червен пипер е 35000-50000. А сега да видим какви аргументи са в полза на нашите пикантни фаворити.

1. Пипер - носи апетита ви

Пиперът е най-известната и най-разпространена подправка в света. Познаваме неговия бял, черен или зелен сорт, цветът му зависи от това кога е бил добит по време на узряването. Алкалоидът, наречен пиперин, е отговорен за неговата пикантност, която увеличава кръвообращението и производството на стомашна киселина, благодарение на което има и апетитен ефект.
Нашите съвети за кухнята:
Готовият млян пипер бързо губи вкуса си, така че си струва да смилате семената в прясно състояние.
Черен пипер: за ароматизиране на супи и месо на пара
Млян черен пипер: за сосове и супи от червено месо.
Зърна от бял пипер: за кисели краставички
Млян бял пипер: препоръчва се за светложълти сосове, ястия, които биха били оцветени с черен пипер
Зелен пипер: за дивеч, патица, сметанови сосове, саксийна храна

2. Джинджифил - приятел на стомаха

Острият вкус на острия, горчиво горчив джинджифил го направи популярен, ароматът му най-много напомня на лимон. Чаят, приготвен от отварата му, е отлично противоотрова при храносмилателни оплаквания, успокоява кашлицата и облекчава симптомите на грип.