Храносмилателни и храносмилателни заболявания, Hélène Galé Tarbes
Храносмилането превръща храната в хранителни вещества. Дъвченето и стомашната възбуда разделят съставните части и правят големите молекули достъпни за химичното действие на ензимите. Освободените вода, минерали и витамини се абсорбират или отделят в дебелото черво.
ХРАНИТЕЛНАТА ВЕРИГА
Подобно на други хищни видове, хората са в края на хранителната верига: те знаят как да направят свои собствени сложни вещества, кодирани от техните гени, но вече не знаят как да направят редица елементарни молекули, като 12 от 20 амино киселини или мастни киселини.наситени, които задължително трябва да намери в храната си. Храносмилането изолира тези основни елементи, произведени от растения или по-ниски животни, преди тялото да ги използва за собствения си синтез.
Верижна реакция Всяка стъпка от храносмилането, от дъвченето до действието на бактериите на дебелото черво, е от съществено значение, за да осигури на организма всички необходими хранителни вещества. Тази верига не може да бъде прекъсната, дори частично, в противен случай ефективността на целия процес ще бъде нарушена.
Протеините
Всички растителни и животински протеини се образуват като много дълго колие, съставено от 20 различни разновидности на перли, аминокиселините. За да направи свои собствени огърлици, човек използва повторно перли, които са били отделени една от друга чрез храносмилане, за да преминат чревната бариера, непроходима от цели протеини. Пепсинът, ензим в стомаха, който действа само в много кисела стомашна среда, започва да сегментира много дълги протеини, като прекъсва връзките между две аминокиселини, тирозин и фенилаланин. Трипсините на панкреаса продължават в червата, за да ги разделят на по-малки фрагменти, пептиди, разрязвайки други връзки. Тогава различни пептидази, ензими на чревната лигавица, отделят една по една аминокиселините, разположени в края на веригата. Всяка изолирана аминокиселина преминава в кръвта и след това в клетките на тялото, където се използва повторно. Но тъй като балансът на аминокиселините никога не е еднакъв между храната и човешките протеини, твърде многото аминокиселини се разрушават от черния дроб и се елиминират под формата на урея.
Въглехидрати
Чрез чревната бариера могат да преминат само прости въглехидрати (глюкоза, фруктоза, галактоза). Следователно ролята на храносмилането е да трансформира тези, които са съставени от две молекули (захароза, лактоза, малтоза) или от няколко, като растителни нишестета и животински гликоген, наречени сложни въглехидрати. Слюнчената амилаза започва да трансформира нишестето в глюкоза: ако дъвчете хляб или тестени изделия в продължение на 10 до 15 минути, започвате да забелязвате сладък вкус в устата си. Панкреатичната амилаза продължава тази работа в тънките черва. За по-малко от 10 минути всички сложни въглехидрати се разделят. След това ензимите на чревната лигавица (декстриназа, малтаза, захараза, лактаза) завършват разрязването им на прости въглехидрати, най-вече глюкоза, която преминава в кръвта. Тези, които не се усвояват, като пектини или целулози, ще преминат частично контролирана ферментация от бактериите на дебелото черво.
Липиди
Само мастните киселини (елементарни компоненти на мастните вещества) и холестеролът могат да се абсорбират от червата. Храносмилането има ефект на трансформиране на сложни липиди (триглицериди, липопротеини от животински тъкани) в усвоими мастни киселини. Веднага след като пристигнат в червата, големите мехурчета хранителна мазнина се емулгират от жлъчните соли, отделяни от жлъчния мехур. Всяка липидна капка вече не надвишава един микрон в диаметър, което я прави много достъпна за действието на ензимите. Панкреатичните липази, които действат върху сложни липиди, разграждат мастните киселини, които преминават чревната бариера. Те се връщат в кръвта под формата на триглицериди или липопротеини, възстановени от червата или под формата на капчици свободни мастни киселини, хиломикрони.
Нуклеинова киселина
ДНК и РНК, съдържащи се в растителни или животински клетки, се разделят на три елемента от нуклеази на панкреаса: захар от пентозен тип, четирите азотни основи и фосфатни йони. След това всеки от елементите се абсорбира отделно.
Моят съвет: Яжте бавно, дъвчете добре. Това е тайната на доброто храносмилане, но и на доброто отслабване. Защото именно от началото на храносмилането специализираните рецептори (в устата и в стомаха) изпращат съобщения до мозъка и осигуряват чувството за ситост.
Различни заболявания и оперативни последици от храносмилателната система изискват специфични режими, за да се избегне изкуственото хранене чрез сонда или инфузия. Те трябва да спазват баланса и калориите на нормалната дажба.
Полутечни диети
Полутечните диети са посочени в следните случаи:
- всички трудности при дъвчене;
- стриктури на хранопровода след езофагит или изгаряния, така че да не попадне храна, която да нарани стената на хранопровода или да блокира в канала;
- последиците от гастректомия (отстраняване на голяма част от стомаха, който следователно вече не може да се смила и разбърква правилно);
- Болест на Crohn, когато тънките черва трудно могат да поддържат някакъв чужд елемент.
Разрешени са всички обичайни храни, като се избягват дразнещи подправки и подправки. Менюто се състои от естествено меки или пастообразни храни, като кисело мляко и бели сирена, картофено пюре или зеленчуци, дебели смлени супи, кремови десерти и компоти. Добре сготвеният ориз и тестени изделия, ситно нарязано месо, рибни филета без кости, твърдо сварени яйца допълват това меню. Всяка друга готвена храна е възможна, стига да се смеси и пресее, за да се получи пастообразна консистенция като тази, предлагана на кърмачета.