Храносмилателни ензими хранителни вещества стомашно-чревни разстройства
Общ
Храната, доставяна през устата, не може да се използва от тялото в оригиналната си, незаключена форма. По време на храносмилането храната се разгражда на по-малки компоненти, които могат да се абсорбират в кръвта или лимфата и да се въведат в метаболизма. Това се постига чрез сложно взаимодействие на физични, химични и ензимни процеси.
Храносмилателният тракт се простира от устата до ануса и се състои от няколко кухи органа, които образуват един вид дълга, преплетена мускулна тръба. Това включва устата, хранопровода (хранопровода), стомаха, тънките черва, дебелото черво, ректума и ануса. Храната пътува през храносмилателния тракт чрез перисталтични (напред) мускулни движения. В тях се вливат различни жлези, което кара хранителната пулпа да се смесва с различни храносмилателни секрети. По-долу се описва какво се случва с храната в отделните органи.
Храносмилането на храната започва в устата. С помощта на зъбите храната се разпада механично, при което дъвчещото движение стимулира потока на слюнката. Слюнчените жлези произвеждат около 1-1,5 литра секрет всеки ден и го освобождават в устната кухина. Слюнката прави храната хлъзгава и я подготвя за по-нататъшен транспорт през хранопровода. Чрез нарязване и разхлабване на храната вкусът й може да се възприеме по-добре. Това от своя страна увеличава секрецията на слюнка и инициира секрецията на стомашен сок.
Храната влиза в контакт с ензим за първи път чрез слюнка, тъй като ензимът а-амилаза се освобождава със слюнката. Това разделя сложните въглехидрати (олиго-, полизахариди) на по-малки градивни елементи със сладък вкус. Това е и причината хлябът да придобие сладък вкус след продължително дъвчене! Различни подправки като пипер, лют пипер, къри, червен пипер и горчица увеличават производството на слюнка и активността на α-амилазата.
Друга важна задача на слюнката е почистването на зъбите и неутрализирането на киселини, създадени в устата или снабдени с храна (например от плодов сок). Тези свойства на слюнката са от особено значение за профилактика на кариес.
стомаха
Химусът се прекарва през хранопровода в стомаха с помощта на перисталтични движения, където се смесва със стомашния сок, от който се образуват 1,5-3 литра дневно. Ниската стойност на рН на киселинния стомашен сок има унищожаващ бактериите ефект и води до флокулация (денатурация) на протеини, което го прави по-"уязвим" за ензими.
Бирата и бялото вино са мощни стимулатори на секрецията на стомашна киселина. Сред хранителните вещества протеините са най-доброто средство за разхлабване на киселини, докато мазнините са склонни да инхибират производството на киселина. Слузта, произведена в така наречените "странични клетки", предпазва стомашната стена от атаката на агресивната стомашна киселина.
През стомашната стена в стомаха се отделят малко количество ензими, смилащи мазнините, но главно ензими, разграждащи протеините. Това е ензимът пепсин, който се образува от неговия предшественик (пепсиноген). Храносмилането на въглехидратите, което вече започва в устата със слюнката, почива в стомаха, тъй като спадът на стойността на рН в химуса инхибира α-амилазата поради действието на стомашната киселина.
Така нареченият вътрешен фактор, гликопротеин, който е необходим за усвояването на витамин В12 в организма, се образува в париеталните клетки на стомашната лигавица. Недостигът на това вещество води до недостиг на витамин В12, което може да доведе до злокачествена анемия, специална форма на анемия.
Продължителността на престоя на храната в стомаха зависи от различни фактори. Така забавено z. Б. висок процент изпразване на стомаха от мазнини. Консистенцията и температурата на пулпата също оказват влияние. Храната се предава през стомашната порта (пилора) към дванадесетопръстника (дванадесетопръстника).
Тънко черво
Разделяне на хранителни вещества
Тънките черва са основен храносмилателен орган. С помощта на ензими хранителните компоненти, които са били предварително усвоени в устата и стомаха, се разграждат допълнително.
Въглехидратите се разграждат до най-малките им компоненти в тънките черва от специални ензими (дизахаридази). H. Например, ензимите разграждат домакинската захар до гроздова захар, а фруктозата и лактозата (млечна захар) до гроздова захар и слуз. Недостигът на тези ензими води до непоносимост като Б. непоносимост към лактоза.
По-голямата част от храносмилането се извършва в горните части на тънките черва. Жлъчката, произведена от черния дроб, се съхранява в жлъчния мехур и се освобождава в дванадесетопръстника. Жлъчката е важна за емулгирането на мазнините, за да могат те да бъдат по-добре атакувани от съответните храносмилателни ензими (липази). Жлъчката също улеснява усвояването на мазнините, които поради техния размер първоначално се транспортират напред през лимфата, която от своя страна ги захранва в кръвоносната система. След това мазнината може да се транспортира до различни части на тялото чрез кръвта и да се използва или съхранява там.
Храносмилането на протеини, започнало в стомаха, продължава в червата. По-големите протеинови фрагменти се разграждат на малки молекули (пептиди, аминокиселини) чрез атаката на ензимите, освободени със секрецията на панкреаса (напр. Трипсин) и се абсорбират в кръвния поток. Бикарбонатът също достига до тънките черва чрез панкреатичния секрет, който неутрализира киселинното стомашно съдържимо.
Витамините се абсорбират и в тънките черва. Докато мастноразтворимите витамини могат да се съхраняват добре в черния дроб и мастната тъкан, излишните, ненужни количества водоразтворими витамини скоро се екскретират през бъбреците.
Абсорбция на хранителни вещества
Друга задача на тънките черва е усвояването на разделените хранителни компоненти в кръвния поток. Повечето хранителни вещества се абсорбират в тънките черва. За да изпълни оптимално тази функция, повърхността на този орган е много увеличена. Това се постига чрез гънки на лигавицата (гънки Kerckring), върху които пръстеновидни издатини излизат в червата. Така наречената граница на четката (microvilli) е разположена върху тези тънки чревни власинки, което увеличава площта на абсорбция на червата - за разлика от „тръбата“ с гладка повърхност - с фактор 600, което води до обща повърхност от около 200m 2. Хранителните вещества преминават през чревните клетки в кръвта, която пренасят в други части на тялото. Какво ще се случи след това зависи от въпросното хранително вещество - някои преминават в метаболитни процеси, други се съхраняват.
Дебело черво
В дебелото черво водата се изтегля от преди много течния химус, който се абсорбира заедно с минерали. Хранителната каша се удебелява от дехидратацията. Оставащи z. Б. Диетични фибри. Диетичните фибри са до голяма степен недостъпни за човешките ензими и поради това достигат до дебелото черво неразградени. Що се отнася до диетичните фибри, се прави разлика между разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри лесно се разтварят във вода и образуват гелообразно вещество, което подпомага транспорта на хранителната каша. Част от хранителните фибри се разграждат в дебелото черво от бактерии или се екскретират с фекалиите. Бактериалното разграждане води до късоверижни мастни киселини от диетичните фибри. Т. може да се резорбира и да се използва за енергия. Витамините (напр. Витамин В12, ниацин), образувани от бактерии в дебелото черво, могат да се абсорбират и използват само в малки количества.
Регулиране на храносмилането
Много хормони участват в регулирането на храносмилането. Основните - гастрин, секретин и холецистокинин (CCK) - се произвеждат в лигавицата на стомаха и тънките черва. Оттам те първо влизат в системата на кръвоносните съдове и след това се транспортират обратно в храносмилателния тракт, за да стимулират отделянето на храносмилателен секрет там.
В допълнение, храносмилателният тракт се инервира от външната и вътрешната нервна система. Външната нервна система насърчава или забавя перисталтичните движения на храносмилателния тракт и може да стимулира стомаха и панкреаса да произвеждат храносмилателни сокове. Докато външната нервна система е във външен контакт с храносмилателния тракт, вътрешната нервна система е разположена като гъста мрежа в стената на храносмилателния тракт. Вътрешната нервна система реагира на разтягащи стимули, които възникват от транспорта на храна. В резултат се отделят различни вещества, които увеличават или намаляват скоростта на транспортиране и отделянето на храносмилателния секрет.
Черва и имунна система
Храносмилателният тракт има площ от 300-500 m 2. Това го прави най-голямата зона за контакт между човешкото тяло и външния свят.Храносмилателният тракт влиза в контакт не само с хранителни компоненти, но и с патогени и алергени. Следователно тя е защитена съответно от тялото. Голяма част от имунната система се намира в червата.
Това като GALT (Gut ассоцииран лymphoid тпроблем) - свързана с червата имунна система - определената тъкан има важни функции в защитата срещу патогенни вещества. Разделен е на три различни функционални области: плаки на Пайер, лимфни фоликули и лимфоцити с постоянна лигавица, които образуват имунологична бариера срещу патологични вещества.
Прочетете в следващите глави кои заболявания на храносмилателния тракт могат да възникнат и какви са техните причини.