Храносмилателен шнапс Какво помага, ако имате усещане за ситост след мазни ястия DER SPIEGEL
Шнапс: Напълно се проваля при храносмилането - вместо това други алкохолни напитки, използвани и дозирани правилно, могат да помогнат
Снимка: Фредрик фон Ерихсен/снимка съюз/dpa
Жиросът беше вкусен, няма съмнение за това. Но стомахът веднага отмъщава. Парчетата месо изглеждат трудни за пробиване на пътя към стомаха и се събират в голямо мазно цяло, далеч от това да разчисти пътя за нещо ново. Какво да правя?
Шнапсът вече е на масата, със своя анасонов вкус прилича малко на лекарство. Нека го поправи, това е надеждата. Всъщност всеки положителен ефект, който се усеща след пиене на храносмилателен шнапс, вероятно е чист плацебо ефект. Проучванията дори предполагат, че шнапсът може да забави храносмилането.
Ирен Берес, Джулия Мерло:
Мит или медицина
Има ли нужда от рани въздух или мазилки? Боли ли ви да изпукате пръстите си? Опасно ли е да се потискат киханията? Най-вълнуващите въпроси и отговори от популярната рубрика.
Хейн Верлаг; 224 страници; 8,99 евро.
Празник на фондю със сирене за наука
За малко проучване швейцарски учени са накарали 20 здрави възрастни да ядат обилно фондю със сирене през 2010 г. С 32 процента мазнини сиренето е предизвикало храносмилането. На някои от участниците беше позволено да пият черен чай по време на хранене, някои изпиха половин бутилка вино (300 милилитра). Освен това някои от участниците получиха шнапс след вечеря, докато други получиха вода.
Резултатът: колкото повече алкохол изпиваха участниците в теста, толкова повече храносмилането им се мъчеше. Дори виното караше стомаха да се изпразва по-бавно. Когато изпитваните изпиват след това шнапс, това забавя храносмилането.
„Стомахът е основно голям мускул, който непрекъснато изпомпва и изпразва храната към червата“, казва Кристиан Принц, директор на клиниката по гастроентерология в Хелиос във Вупертал. Алкохолът вероятно блокира нервите, които карат стомаха да помпа. „Аз съм истински враг на шнапса след вечеря“, казва Принц. "Като цяло не виждам положителен подход към здравето с високо доказателство."
Аперитивът може да помогне, но само правилният
Стомашният специалист по принцип не иска да демонизира алкохолните напитки. Важно е обаче да изберете правилната напитка в умерени количества и в точното време. „Шери преди да ядете е най-добрата препоръка“, казва Принц. Алтернативно, портвейн, пилзнер или някои видове просеко като аперитив са добър избор при храносмилателни проблеми.
Горчивите вещества, съдържащи се в напитките, стимулират специалните клетки в стомашната лигавица да отделят киселина. Това може да опрости предварителното усвояване на храната. Ефектът няма нищо общо с алкохола. Що се отнася до горчивите вещества, еспресото по същество има същия ефект, казва Принц. "Въпреки това вкусът му може да вцепи чувствителността към храната."
Според експерта всеки, който реши аперитив, трябва да го приема половин час преди ядене, както е обичайно във Франция. „Тогава вкусът отново се изпарява, докато ядете, и можете да се насладите на ястието пълноценно“, обяснява специалистът по стомаха.
Разходката е най-доброто средство за храносмилане
Чаша вино също може да бъде полезна по време на хранене - но само за да предизвика специални вкусове от ястието. От медицинска гледна точка Принц вече не вижда никаква полза за храносмилането на този етап. Той дори съветва да не се пият бирени напитки на базата на дрожди, които често се сервират с печено свинско в Бавария. "Маята натрупва въздух в стомаха и също го надува. Това води до допълнително усещане за напрежение", казва той.
Освен това всеки трябва да знае границите на своето тяло. Здравият черен дроб може - стига да е само от време на време - според Принц, до 30 грама алкохол при жените и максимум 50 грама при мъжете. За сравнение: бира (330 милилитра) съдържа 13 грама алкохол, вино (200 милилитра) 16 грама, шери (100 милилитра) също 16 грама и уиски (20 милилитра) 7 грама. „Бутилка вино определено е твърде много“, казва Принц.
Ако наистина искате да направите нещо добро за стомаха, червата и благосъстоянието си след хранене, просто трябва да станете от дивана. По-нататъшно разследване на ефекта от храносмилателния шнапс стигна до заключението, че спокойната разходка след хранене е най-добрият начин за възможно най-бързо изпразване на стомаха. „Движението на коремната стена вероятно оказва пряко влияние върху пейсмейкърните клетки в стомаха“, казва Принц. А те от своя страна определят темпото, с което жироскопът се изпарява към червата.
Заключение: Стойте далеч от храносмилателния шнапс, той носи повече вреда, отколкото полза. Ако искате да се преборите с чувството за пълнота, вместо това трябва да станете от дивана и да се разходите. Шери преди хранене също може да помогне - не заради алкохола си, а заради специалните горчиви вещества.