Храносмилане в стомаха
Стомахът е резервоар за храна. Капацитетът му за възрастен е около 3 литра.
Еферентната инервация на стомаха се осъществява от автономната нервна система. Симпатиковата инервация се осигурява от влакна на целиакия, парасимпатиковата - влакна на блуждаещите нерви. В допълнение, диафрагмалните нервни влакна участват в еферентната инервация на стомаха. Аферентните импулси от стомашните рецептори навлизат в централната нервна система по протежение на влакната на блуждаещия нерв.
Секреторната функция на стомаха се осигурява от жлезите, разположени в лигавицата му.
Двигателната функция се осъществява поради свиването на мускулите на стомашната стена, поради което храната се смесва в стомаха и я премества в дванадесетопръстника.
Абсорбционната функция насърчава приема на вода, минерални соли, алкохол, лекарствени вещества и продукти на разграждането на протеини от стомаха в тялото.
Екскреторната функция на стомаха се състои в секрецията на продукти на белтъчния метаболизъм (урея), въглехидрати (млечна киселина), различни лекарствени вещества (йод, хинин, морфин, арсен, натриев салицилат) със стомашен сок.
Ендокринната функция е свързана с факта, че в стомаха се образуват редица хормони, които имат специфичен ефект върху процеса на храносмилане. Освен това в стомаха се образува антианемичен хормон.
Стомахът регулира температурата на приеманата храна, участва в регулирането на реакцията на вътрешната среда на тялото.
Бактерицидната функция се осъществява от солната киселина на стомашния сок, която стерилизира съдържанието на стомаха.
Стомашни жлези. В стомашната лигавица има три вида жлези: сърдечни, стомашни собствени жлези (фундални) и пилорични жлези (пилорични). Жлезите се състоят от основната, аксесоарната, мукоцитите, париеталните жлезалоцити (париеталните клетки). Основните клетки произвеждат пепсиноген, спомагателните клетки и мукоцитите произвеждат мукоидни секрети. Лигавичните клетки отделят солна киселина. Освен това в стомашната лигавица се намират клетки (аргентафиноцити), които произвеждат биогенни амини (серотонин) и клетки, които произвеждат гастрин.
Стомашният сок с по-малка кривина на стомаха, очното дъно и тялото на стомаха е кисел. Към дванадесетопръстника броят и размерът на париеталните клетки намаляват и те отсъстват в антралната част на стомаха. В резултат сокът от тази част на стомаха има алкална реакция.
Състав, свойства и стойност на стомашния сок.
При възрастен човек през деня се образува около 2-2,5 литра стомашен сок.
Стомашният сок съдържа ензими (пепсин, желатиназа, химозин и др.), Солна киселина (0,4-0,6%), гастромукопротеин, слуз, минерали, вода.
Пепсинът е от първостепенно значение сред ензимите. Пепсинът действа само в кисела среда. Разгражда протеините до албумоза и пептони. Ензимната активност на гастриксин е близка до тази на пепсина. Химозинът причинява подсирване на млякото.
Непротеолитични ензими са открити и в стомашния сок. Един от тези ензими е лизозимът, който осигурява бактерицидните свойства на стомашния сок.
Ефект на състава на храната върху стомашната секреция.
Стомашните жлези, извън процеса на храносмилане, отделят само слуз и пилорен сок. След като храната попадне в устната кухина или при вида на храната, нейната миризма и въздействието на други свързани с храната дразнители върху тялото, започва секрецията на сок в стомаха. Сокообразуването започва 5-9 минути след като човек или животно са започнали да ядат.
Продължителността на секреторния процес, количеството и качеството на стомашния сок са строго зависими от естеството на храната.