Храносмилане на въглехидрати - Захарни култури

Типология на съдържанието

въглехидрати

Актуализирано: 13 октомври 2020 г.

Когато се консумира храна, тя претърпява механични действия (дъвчене) и химически трансформации (слюнка, храносмилателни сокове). По пътя към захарта в телесната одисея.

Една ябълка, независимо дали е сдъвкана или изядена като компот или плодов сок, върши горе-долу „работа“ за стомаха. The транзитно време хранителни вещества в храносмилателния тракт е по този начин повече или по-малко дълго. Времето, необходимо за усвояването и усвояването на въглехидратите, варира в зависимост от това дали те се приемат самостоятелно или по време на хранене. Тогава тяхното усвояване зависи от състава на последното.

Какво се случва с въглехидратите ?

Въглехидратите в храната се превръщат в глюкоза по време на храносмилането. Глюкозата преминава в кръвта. Така е използва се директно като "гориво" от тялото. Но може да се съхранява и като гликоген в черния дроб или мускулите.

Концентрацията на глюкоза в кръвта се нарича кръвна захар. Нормалните стойности на кръвната захар на гладно са между 0,6 g/l и 1 g/l. След хранене кръвната захар се повишава за един до два часа, без да надвишава 1,6 g/l, след това се връща към изходното ниво в рамките на два часа. Това са хормоните, секретирани от панкреаса, инсулина и глюкагона, които правят възможно поддържането на този гликемичен баланс, като играят върху съхранението и освобождаването на глюкоза.