Храносмилане и метаболизъм
Тази статия ще ви отведе на пътешествие през човешкото храносмилане и метаболизма. Следваме пътя на въглехидратите през червата и правим кратка спирка при чревната флора. След това продължава в кръвния поток. Обсъждаме нивата на кръвната захар, хормона инсулин и усвояването на въглехидратите в клетките, където в крайна сметка те могат да бъдат разградени.
Сега знаем какво са въглехидратите и къде се намират. Сега нека разгледаме какво точно се случва с въглехидратите в организма. За целта преминаваме през най-важните етапи на храносмилането и метаболизма стъпка по стъпка.
Така че, що се отнася до въглехидратите, ние по същество се справяме с тях глюкоза (Глюкоза) и Фруктоза (Фруктоза) да се направи. Естествените основни храни като зърнени култури, бобови растения и картофи ни осигуряват Сила. И силата не беше нищо повече от дълги вериги, направени от чиста глюкоза. Освен сила, играе и захар (Захароза) играе все по-важна роля в нашата диета. Това е двойна захар, която се състои от една част гроздова захар и една част фруктоза.
Храната е им устата смачкани и погълнати. Сега тя бавно се подхлъзва хранопровода надолу и каца в стомаха. Там храната първо се събира и задържа известно време. Стомахът се разширява, което създава нарастващо усещане за ситост.
След това храната постепенно се добавя към малките порции Тънко черво прехвърлено. Тук той се смесва с храносмилателните сокове, които съдържат така наречените ензими. Ензимите са вещества, които могат да предизвикат химични реакции и се намират в тялото. The Храносмилателни ензими имат задачата да разграждат хранителните вещества в основните им градивни елементи. Защото само те след това могат да бъдат абсорбирани от клетките на чревната стена.
Както казах, нишестето се състои от дълги глюкозни вериги. Сега тези вериги постепенно се разграждат от ензимите, докато остане само обикновена гроздова захар. Същото се случва и със захарта, която отново се разгражда на обикновена гроздова захар и фруктоза.
Какво всъщност се случва, когато въглехидратите не се усвояват напълно? Добър пример за това е Непоносимост към лактоза (Непоносимост към лактоза). Млечната захар (лактоза) е специална двойна захар, която се нуждае от много специфичен ензим (лактаза), за да бъде разградена. Ако този ензим липсва (дефицит на лактаза), млечната захар остава непокътната и следователно не може да се абсорбира от чревните клетки. Така той се скита неразграден по цялото тънко черво и попада в Дебело черво.
Повечето от живота ни в дебелото черво Чревни бактерии (чревната флора), които могат да произвеждат свои собствени ензими и без проблем да разграждат лактозата. В процеса обаче се образуват много неприятни странични продукти, които могат да доведат до газове, болки в корема и други заболявания.
Между другото, непоносимостта към лактоза не е болест, а нещо съвсем нормално за повечето хора по света. Първоначално хората са консумирали мляко само в ранна детска възраст. След това практически не играе никаква роля в диетата. Следователно образуването на лактаза се спира доста рано, защото просто вече не е необходимо.
В Европа обаче хората свикнали да консумират говеждо мляко с течение на времето. Това доведе до генетична адаптация, която позволява на тялото да продължи да произвежда лактаза и в зряла възраст. С увеличаване на възрастта обаче това също може да отшуми и тогава непоносимостта към лактоза настъпва късно. В този случай нямате друг избор, освен да се справите без прясно мляко и вместо това предпочитате узрели млечни продукти, като кисело мляко и сирене, в които млечната захар в по-голямата си част вече е разградена.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Между другото, чревната флора има общо тегло около 2 кг! Имаме около десет пъти повече бактерии в червата, отколкото нашите собствени клетки в цялото тяло. Поради това много учени са на мнение, че трябва по-добре да разглеждаме чревната флора като отделен метаболитен орган, който дори изпълнява жизненоважни задачи в тялото.
Здравата и силна чревна флора прави много трудно например разпространението на вредни микроби в тялото. Освен това червата е най-големият ни имунен орган. В червата чуждите вещества постоянно навлизат в тялото и по този начин се освобождават от тялото имунна система стриктно наблюдавани. Чревните бактерии помагат да се тренира имунната система и да я научат да различава приятеля от врага.
Сега също е ясно, че чревната флора е множество от Посланни вещества в кръвта и по този начин може да разговаря с цялото тяло. Тези пратеници могат да повлияят на мозъка, мастната тъкан или на целия метаболизъм например. В момента човек може само да спекулира за точния ефект. При експерименти с животни обаче е лесно да се промени телесното тегло, социалното поведение или интелигентността на животните, просто чрез манипулиране на чревната флора.
Ще се връщаме към чревната флора много пъти по време на този курс. Ако искате да научите повече за чревната флора и да имате малко време, имам страхотен радиорепортаж от баварското предаване „IQ Science and Research“ за вас.
Червата - вторият мозък
на IQ - Наука и изследвания (21:30 мин. | 20,9 MB)
Останалата част от глюкозата се оставя да продължи в общия кръвен поток и сега увеличава Ниво на кръвната захар. Между другото, само гроздовата захар (глюкоза) в кръвта се нарича кръвна захар. След това може да се абсорбира от всяка клетка в тялото и да се използва като източник на енергия.
The Фруктоза вместо това може да се разгради само в черния дроб. Тъй като само черният дроб има съответния транспортер (GLUT 5), който може да транспортира фруктозата от кръвта в клетка. Тук фруктозата може след това да се разгради допълнително до енергия или да се превърне в нещо полезно, като глюкоза или мазнини.
Нека да разгледаме това сега Ниво на кръвната захар по-точно. Колкото по-бързо въглехидратите могат да се усвоят и усвоят в червата, толкова повече се повишава нивото на кръвната захар. Присъстват естествени основни храни като пълнозърнести храни и бобови растения Фибри опаковани, които забавят значително храносмилането. Тук храносмилателните ензими имат какво да хапят и могат само постепенно да освободят глюкозата. Това също води до повишаване на нивото на кръвната захар бавно и равномерно.
Впрочем и нашият също свири Чревна флора играят голяма роля в храносмилането на въглехидратите. По-голямата част от чревната флора се намира в дебелото черво, но тънките черва, където се извършва усвояването на хранителни вещества, също се колонизират с чревни бактерии. Чревните бактерии произвеждат свои собствени ензими, които помагат за разграждането на въглехидратите.
Сега всеки човек има уникална и често много различно съставена чревна флора. Това също влияе върху храносмилането на въглехидратите и последващото покачване на кръвната захар. Възможно е двама души да реагират на едно и също хранене с напълно различни нива на кръвната захар. През 2015 г. търговското списание CELL представи вълнуващо проучване, в което този феномен беше разгледан по-подробно. Те дори направиха малък видеоклип, който ясно обобщава резултатите.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Така че хората се различават значително в начина си на живот, физическата си форма, генетиката и най-вече в чревната си флора. И това също оказва огромно влияние върху това колко добре или лошо се метаболизират въглехидратите в тялото. В следващите няколко статии ще разгледаме всичко това много по-нататък.
Да се върнем към кръвната захар. Сега глюкозата трябва само да постъпва от кръвта в клетките, за да бъде налична там като източник на енергия. Но за това е необходим много специфичен хормон: инсулин.
Този процес може да звучи неудобно. Въпреки това е много важно, защото нивото на кръвната захар трябва да бъде добре регулирано от организма. Има клетки, които разчитат изключително на глюкозата като източник на енергия. Следователно, никога не трябва да изчерпваме глюкозата в кръвта си. Ако нивото на кръвната захар спадне твърде много, човек става уморен, неспокоен и гладен. Сериозната хипогликемия може дори да доведе до загуба на съзнание и шок (което е рядко при здрави хора). Следователно клетките нямат право да използват кръвна захар по желание и целият процес трябва да бъде внимателно контролиран. Инсулинът играе решаваща роля.
The панкреас е органът, който произвежда инсулин. Тя постоянно измерва нивото на кръвната захар и бързо забелязва кога се повишава след високо въглехидратно хранене. След това тя излива точното количество инсулин, за да могат клетките да започнат да абсорбират глюкозата.
Колкото по-силно и бързо се повишава нивото на кръвната захар след хранене, толкова повече инсулин е необходим, за да се понижи отново нивото на кръвната захар. Веднага след като нивото на кръвната захар се нормализира отново, освобождаването на инсулин също се намалява.
Между другото, инсулинът не само играе важна роля в метаболизма на въглехидратите. Също така стимулира усвояването и съхранението на Протеини и Мазнини в клетките. Следователно секрецията на инсулин се стимулира не само от въглехидратите, но и от общия прием на храна. Освобождаването на инсулин е най-силно свързано с нивото на кръвната захар, тъй като е необходимо за неговото регулиране.
С помощта на инсулин, глюкозата най-накрая е преминала от кръвта и в клетките. Там той вече може да продължи енергия да бъдат изгорени. По принцип не правим нищо друго, освен да обърнем фотосинтезата.
Постоянно доставяме свеж кислород чрез дишане. Това е необходимо за изгаряне на глюкозата. Точно като истински огън. Целият процес на горене обаче протича много по-бавно. Това създава въглероден диоксид, който издишваме отново, както и вода, която преминава във водния ни баланс и в крайна сметка се екскретира през бъбреците. Енергията, която се отделя, може в крайна сметка да бъде използвана за задоволяване на собствените ни енергийни нужди и за поддържане на телесната топлина.
Между другото, черният дроб и мускулите са единствените органи, които произвеждат глюкоза Гликоген може да спести. Както казах, той е изграден отново в дълги вериги, които могат да бъдат разделени отново бързо. По този начин тялото може да съхранява между 300 и 500 г глюкоза като резерв. Преобразувано, което е само 1200 до 2000 ккал. За сравнение: средната консумация на калории за възрастен е между 2000 и 2400 kcal на ден.
Ако глюкозата се съхранява като гликоген, по химични причини трябва да се съхранява четири пъти по-голямо количество вода. Следователно има популярен Диетичен трик при изпразване на запасите от гликоген чрез строго диета с ниско съдържание на въглехидрати. Цялата вода се освобождава отново (около 2 литра) и можете да загубите 2 до 3 кг тегло на кантара в рамките на няколко дни. Разбира се, това няма нищо общо със загубата на мазнини, но прави впечатляващо заглавие (Отслабнете с 3 кг през първата седмица!). Един килограм мастна тъкан, от друга страна, съдържа 7000 ккал. Така че има много енергия за изгаряне. Следователно, реалната загуба на мазнини се случва бавно и стабилно.
Но да се върнем към гликогена: The Мускули създават своите гликогенови резерви само за собствена употреба. Вместо това черен дроб освобождават глюкозата си обратно в кръвта. Ето защо една от основните им задачи е да регулират нивата на кръвната захар. От една страна, това ни спасява от прекалено претрупване след хранене, като изважда много глюкоза от циркулацията и временно я съхранява. От друга страна, той ни предпазва от хипогликемия, когато постим (например през нощта, когато спим), като поддържа нивото на кръвната захар, като намалява собствените си гликогенови резерви. Следователно черният дроб е много чувствителен към нивото на инсулин, което му подсказва какво се случва в тялото и какво трябва да направи.
Вече имате добър преглед на метаболизма на въглехидратите. Това ще ви трябва, когато разгледаме следващата статия, за да видим какво може да се обърка там.