Хранителното значение на магнезия
Въпреки че тяхната структура е проста в сравнение с други микроелементи (витамини), минералите играят широк спектър от метаболитни роли. Означавайки процент от 4-5% от телесното тегло (приблизително 2,8 kg при жените и 3,5 kg при мъжете), минералите са представени в пропорция от 50% от калция, 25% от фосфора и други 25% - количествата на останалите елементи. В допълнение към понятието дневен прием, друго, което управлява състоянието на снабдяване на организма, е това за бионаличност, което означава степента на достъпност за усвояване на минерал в тънките черва и действителната абсорбция и ефективност на минерала. Минералните изпражнения не се абсорбират и не се елиминират от състава на сложни органични и неорганични молекули, нито от храна, нито се образуват в лумена на червата, като сапуни, образувани от калций и мастни киселини, фитати, оксалати и калциеви фосфати. . Бионаличността също намалява поради минерално-минерални взаимодействия, както и физиологични фактори (стомашна киселинност, състоянието на хомеостатичните системи на тялото, стрес, който засяга стомашно-чревната функция).
Магнезият е основен минерален макроелемент, заедно с калция и фосфора влиза в структурата на костната тъкан. Възрастното тяло съдържа около 20 до 28 g магнезий, от които над 50% се намира в костната тъкан (под формата на фосфат или магнезиев карбонат), 25% в мускулите, а останалите в меките тъкани. Нормалното серумно ниво е между 1,5 и 2,5 mEq/l. Повече от половината от това количество се намира в костите, една четвърт в мускулите, а останалото се разпределя главно в сърцето, черния дроб, бъбреците, храносмилателния тракт и плазмата.
Магнезият е кофактор за повече от 300 ензима, участващи в междинния въглехидратен, липиден и протеинов метаболизъм. Реакциите, които изискват магнезий, включват: синтез на мастни киселини и протеини, окислително фосфорилиране на глюкозата и нейните производни в гликолитичния път. Магнезият влияе върху дейността на централната нервна система, известен е като антистресов минерал; но високите дози магнезий могат да предизвикат седативно действие, особено при пациенти с бъбречно увреждане, както и проводимост на нервно-мускулната плака.
Препоръчителната дневна дажба за възрастни е 350 mg/ден. За кърмачета приемът от 70 mg/ден покрива дневните нужди; а за деца 120-180 mg/ден. Препоръчително е да увеличите приема на магнезий до 400 mg/ден по време на периоди на растеж, при жени по време на майчинство, при физически и психически стрес. Магнезият е богат на храна и като цяло балансираната диета съдържа адекватни количества. Източници на магнезий са: сушени бобови растения, ядки, фъстъци, какао, чай, смокини, пълнозърнести храни (пшеница, овес, ечемик), както и тъмнозелени зеленчуци, в които Mg е основна съставка на хлорофила (салата, спанак, зелен лук, коприва); също минералните води (Borsec, Harghita) съдържат магнезий. Рибата, месото, млякото и плодовете (портокали, ябълки, банани) са ниски източници на магнезий. Диетите, богати на рафинирани храни, обикновено са с ниско съдържание на магнезий (минералът се губи по време на обработката на храната) в сравнение с диетите, богати на зеленчуци и пълнозърнести храни.
Не на последно място, достатъчното количество магнезий може да намали риска от рак. Според проучване, публикувано наскоро в American Journal of Clinical Nutrition, с всеки 100 mg магнезий, които ежедневно интегрираме в диетата си, можем да намалим риска от колоректален рак с 13 процента.
специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания, доктор по медицински науки.