Хранителното сирене Як е полезно за сърцето и срещу телесните мазнини - WELT
Там изглежда, як. Това е чисто занижаване: млякото от як може да се използва за приготвяне на здравословно сирене
Здравословна храна от Непал: Според анализи на канадски изследователи, сиренето, направено от млякото на високопланински говеда от Хималаите, е полезно за сърцето. Конвенционалното сирене не може да се справи. Може би храната дори инхибира рака. В тази страна сиренето е най-добре да се пие в деликатеси.
В сравнение със сиренето, произведено от конвенционално краве мляко, сиренето с яко съдържа много по-благоприятни за сърцето мастни киселини, съобщават те заедно с колеги от Непал в „Journal of Agricultural and Food Chemistry“. Поради големия си дял на конюгирана линолова киселина, сиренето може дори да има противораков ефект. 100 грама на ден трябва да са достатъчни за постигане на здравословен ефект, пишат те.
Брайън Макбрайд от университета в Гуелф (Канада) и колегите му са изследвали сирене от як в сирене в Долаха, Непал, и са сравнявали състава му на мастни киселини с този на канадския чедър. Високият дял на конюгираните линолеви киселини (CLA) в планинското сирене беше особено поразителен. Тази група полиненаситени мастни киселини се произвежда от бактерии в рубца на преживните животни. Експериментите с животни показват, че те забавят диабета и втвърдяването на артериите, насърчават минерализацията на костите, намаляват съдържанието на мазнини в тялото и дори имат противораков ефект. Як сиренето съдържа четири пъти повече CLA от сиренето от краве мляко.
Съдържанието на други полиненаситени мастни киселини, които защитават сърцето, също беше значително по-високо в сиренето от як. Пасищата на Хималаите доведоха до по-здравословен състав на мастните киселини в сиренето.
Непал е първата страна, която произвежда сирене Як. Междувременно сиренето също се изнася, но извън Азия досега се предлагаше само в магазини за деликатеси.