Хранителното поведение на бедните хора в - GRIN
Курсова работа 2005 г. 21 страници
Проба за четене
съдържание
2. Концепции за бедност
2.1 Абсолютна бедност
2.2 Относителна бедност
2.3. Субективна бедност
2.4 Допълнителни условия за разглеждане на бедността
2.5 Проблеми при описването и измерването на бедността
3. Ролята на диетата - съобразяване по отношение на наднорменото тегло и затлъстяването
3.1 Наднормено тегло и затлъстяване
3.2 Относно физиологичната роля на храненето
3.3 Социологическа функция на диетата по отношение на затлъстяването
3.4 Социално-икономически аспекти на храненето
4. Начин на живот и хранителни навици
5. Фактори, насърчаващи затлъстяването, обяснителни подходи
5.1 Генетично предразположение
5.2 социализация
5.3 Различия между половете
5.4 Поведение в свободното време
5.5 Хранително и здравословно поведение, образование
5.6 Упражнения и спорт
5.7 Бързо хранене и реклама
5.8 Диетичен пазар
1. Въведение
Бедните хора се хранят по различен начин от богатите. Бедността и богатството са прояви на неравномерното разпределение на ресурсите. „Разпореждането с храна е ... никога не просто естествено обусловена връзка, а винаги социална и то не само след прехода от ловеца-събирач-рибар в земеделско общество. The. Споделянето . е именно символът, че разположението на храната съответства на социална връзка “(Barlösius 1999, 13). Бедността и богатството първоначално бяха много тясно свързани с разпределението на храната като ресурс.
В практическата си работа като медицинска сестра в кардиологично отделение за интензивно лечение се сблъсквам с последиците от недохранването и "нездравословния" начин на живот. Връзката между здравния статус и практикуваното хранително и здравословно поведение отдавна е известна в науката. В хранителното поведение на всички социални класи може да се види несъответствие между преобладаващия образ на „здравословната“ диета и практикуваното хранително поведение.
Заболеваемостта и смъртността се увеличават с нарастваща бедност (Rosenbrock; Gerlinger 2004, 41ff). Бедните хора боледуват по-често (Lehmkühler 2002, 82ff).
Фигура не е включена в този екстракт
Фиг. 1 (Институт Робърт Кох 2003, 11)
Като пример за заболяване, причинено от недохранване, избрах преяждането или засилената му форма, затлъстяване. Парадоксът е, че бедността в миналото и в бедните региони на света днес е или е по-вероятно да доведе до недохранване. Днес е по-ниската социална класа, която засегнатите от наднормено тегло и затлъстяване са по-склонни да покажат (вж. Фиг. 1).
Броят на хората с наднормено тегло и затлъстяване продължава да нараства. „Например, според Федералното проучване на здравето от 1998 г., 67% от западногерманските и 66% от мъжете от Източна Германия и 52% от западногерманските и 57% от източногерманските жени са с наднормено тегло. Разпространението на затлъстяването сред мъжете в Западна Германия се е увеличило от 17,4% на 19,4%, а в Източна Германия от 20,6% на 21,8%. "(Gerhards; Rössel 2003, 17).
В тази работа първо ще се спра с различните определения за бедност. Какво е бедност, какво е социално неравенство? Във втората стъпка ще бъдат обсъдени многото измерения на опциите за преглед на храненето. Какво символизира „храната“? Каква е ролята на храненето в човешкото общество? Ще свържа тези въпроси със ситуацията на бедните хора. Какво характеризира хранителните навици на бедните хора? Кои фактори насърчават преяждането и кои са специфичните рискови фактори на бедните хора? След това, използвайки примера с наднорменото тегло, ще бъде показано колко тясно са свързани материалната, образователната, хранителната и здравната бедност.
Въпреки че има достатъчно литература по въпроса за бедността, в социологията на храненето могат да се намерят само няколко публикации.
В допълнение към малка селекция от специализирана литература, използвах „Проучване на храненето на Gießen относно хранителното поведение на бедните домакинства (GESA)“ и изследването, публикувано от Федералния център за здравно образование (BzgA) „Хранителното поведение на младите хора в контекста на техния начин на живот "(2003).
2. Концепции за бедност
Думата „бедност“ означава състояние на липса и нужда. The Duden (1989, 142) описва бедността като „да бъдеш беден, беден, нуждаещ се. ". Но бедността предполага и съществуването на обратното - на богатството.
В днешното богато общество в Германия бедността вече не е свързана с глад. Това, което днес липсва в „социалната държава“, са равни възможности за достъп до плодовете на общественото производство. „Държава на благосъстоянието“ означава „демократична държава, която се стреми да гарантира икономическата сигурност на своите граждани и да балансира социалните различия в обществото“ (Duden 1989, 1423).
В историята на Федерална република Германия до около 1980 г. бедността почти не се обсъждаше или изследваше. Причината за това може да бъде икономическият подем във Федералната република с относително пълна заетост. (Пълната заетост също преобладава в ГДР.) Само с задълбочаването на разликите в доходите и нарастването на безработицата през осемдесетте години в Западногерманската федерална република и през деветдесетте години в Германия като цяло и паралелното масово нарастване на броя на получателите на социални помощи е тази тема отново попадат във фокуса на социологическите изследвания (Habich; Krause в: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 64 и сл.).
Това е последвано от въведение в някои от социологическите концепции за бедност.
2.1 Абсолютна бедност
Под абсолютна бедност имаме предвид живота под физическото ниво на живот за облекло, храна, жилище и здраве. Абсолютната бедност означава глад, недохранване, неадекватни хигиенни условия, отказ за достъп до образование и култура и социално изключване. Може да се предположи, че в Германия днес почти не се среща абсолютна бедност.
Терминът абсолютна бедност може да се използва за описание на положението на бездомните. „В дебатите относно относителната и абсолютната бедност има консенсус, че неадекватното хранене е аспект на абсолютната бедност. Въз основа на такова определение виждаме аргумент за факта, че измерения на абсолютната бедност могат да съществуват и в богатите общества ”(Kutsch в: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 256). За разлика от това, когато днес се описва бедността сред по-широките слоеве, често се приема относителна бедност.
2.2 Относителна бедност
„Беден е човек, който има по-малък достъп до живота от останалите в едно общество“ (Feichtinger 1996, 4). „Относителната бедност описва социално дефинирано социално-културно ниво на живот. В настоящите изследвания за бедността . се използват два различни подхода. Това са подходът към ресурсите и подходът към житейската ситуация "(Lehmkühler 2002, 23).
Ресурсният подход описва линията на бедност като функция на икономическите ресурси (например активи, доходи, услуги за държавна подкрепа). По отношение на средния доход на населението тези граници на бедност са 60% за доходите с почти бедност, 50% за бедността и 40% за тежката бедност. Четвърта граница, границата от 75%, се нарича „несигурен просперитет“ (Feichtinger 1996, 4; Lehmkühler 2002, 23). Използва се за описване на ситуации с доходи, застрашени от непредсказуеми събития като безработица, болест, развод или раздяла с бедността. Дефиницията на линията на бедност, използвана за определяне на относителната бедност, се определя на различни нива в проучванията. Вторият доклад за бедността и богатството, публикуван от федералното правителство през 2005 г., използва границата от 60%, прагът на социално подпомагане е между 40 и 50%. Ако засегнатите получават държавна подкрепа, например под формата на социална помощ или днешно обезщетение за безработица II, ние говорим за борба с бедността. Ако доходът на човек е под прага на социалното подпомагане, но не се получава държавна помощ, това условие се нарича скрита бедност (Hauser 1981 в Lehmkühler 2002, 27).
Подходът на житейската ситуация „взема предвид. В допълнение към доходите, други фактори като Образование, заетост, здраве, хранене, лично благосъстояние, жилища, социални мрежи, социално участие, мобилност. Социалното неравностойно положение се проявява чрез намалени шансове на пазара на труда, постоянни здравни ограничения, неадекватна жилищна ситуация “(Lehmkühler 2002, 25). Съобразяването с храненето в бедните домакинства според този подход става по-справедливо с търсенето да се разглежда храненето и здравословното поведение в контекста.
Според ситуационния подход наднорменото тегло и затлъстелите ръце са ограничени по много начини (мобилност, лично благосъстояние, здраве.). ". затлъстели хора (са - d.V.) поради наднорменото им тегло в определени професии или не са били наети на работа “(Gniech 2002, 202). Хората с наднормено тегло представляват група с по-голям риск от относителна бедност чрез социално изключване, основаващо се на идеала за стройност. Безработните, мигрантите, децата и самотните родители продължават да бъдат изложени на риск от относителна бедност.
"Концепцията за участие и възможности за реализация, заедно с подхода на житейската ситуация, формира основата за докладите за бедността и богатството на федералното правителство" (2-ри доклад за бедността и богатството на федералното правителство, 2005 г., 10).
2.3. Субективна бедност
Представя се като преживяна и изпитана бедност. Засегнатите имат чувството, че никога не им стига, за да се справят с ежедневието (Feichtinger 1996, 4). Това определение за бедност се използва в научната дискусия.
2.4 Допълнителни условия за разглеждане на бедността
Освен това трябва да се посочат и някои аспекти, които са излезли повече на преден план в последните изследвания, които също са важни за разглеждане на връзката между бедността и наднорменото тегло или затлъстяването.
Гореспоменатите концепции за бедност се основават на вертикален поглед върху ситуацията. За да се оцени бедността, се разглежда житейската ситуация в даден момент от времето. „Страхът от бедността“ трае цял живот в много малко случаи. Засегнатостта от бедността в жизнения цикъл може да бъде представена от надлъжните перспективи на житейските курсове (Lehmkühler 2002, 34). Така че бедността не е статична, а динамична. Изследването на бедността, ориентирано към жизнения курс, пита за появата и продължителността на епизодите на бедност в хода на живота (пак там, 35).
Фигура не е включена в този екстракт
Фиг. 2 Бедността в жизнения цикъл (Rowntree 1901, в: Leibfried et al. 1995, стр. 63) цитиран от Lehmkühler 2002, 34
Дългът и свръхзадлъжнялостта могат да помогнат на хората, които преди това не са били изложени на риск от бедност, бързо да се окажат в материална нужда. В този контекст се използва терминът нова бедност (пак там, 37).
Файхтингер е измислил термина хранителна бедност, за да оправдае различните измерения на храната като „тотален социален феномен“ (Feichtinger 1996, 7). С „материална хранителна бедност“ тя описва липсата на средства за набавяне на храна или липсата на храна. „Социалната бедност на храните“ има за цел да опише диета, „. което не позволява социалните взаимоотношения да бъдат установени по социално приемлив начин, да упражняват права и отговорности или да се придържат към нравите и обичаите, изразени в социалното и културно боравене с храната в едно общество “(пак там, 8).
Концепцията за социално неравенство описва относителния спектър от неравномерно разпределение на ресурсите, крайностите на които могат да бъдат описани като бедност и богатство. С термина неравенство в здравето “. трябва да се изрази, че социалното неравенство често се отразява на здравословното състояние "(пак там, 8).
2.5 Проблеми при описването и измерването на бедността
Както беше посочено по-горе, има много термини, които описват бедността. Конфронтацията с бедността в социалната държава на Федералната република може да погледне назад само на относително кратка традиция. Следват да бъдат посочени следните трудности:
3. Ролята на диетата - съобразяване по отношение на наднорменото тегло и затлъстяването
Когато се говори за хранене, особено за храна, се има предвид „актът на физическо включване“ (Barlösius в: Barlösius; Braun, 2000, 9). Храненето е, от една страна, абсолютно егоистичен процес (физически прием) с, от друга страна, социализиращ ефект (споделено хранене). По-долу ще обсъдя три функции на това многофункционално хранене по отношение на наднорменото тегло и затлъстяването.