Хранителното общество съветва да се избягва солта
Твърди се, че прекомерната консумация на сол причинява високо кръвно налягане и по-висок риск от инфаркт и инсулт. Поради това експертите препоръчват значително намаляване на консумацията на готварска сол и призоваване на политиците да действат.
Германското общество по хранене (DGE) предупреждава да не се консумира твърде много готварска сол. В същото време експертите призовават политиците и хранителната индустрия да действат. Производителите на храни трябва да използват по-малко сол в своите продукти, призова Аня Кроке, професор в Университета за приложни науки Fulda и член на научния комитет на DGE. Обществото организира конгрес във Фулда до петък. В началото в сряда трябва да се даде изявление относно приема на готварска сол в Германия.
DGE препоръчва да не се консумират повече от шест грама трапезна сол - около чаена лъжичка пълна - на ден. Световната здравна организация (СЗО) дори говори за максимум пет грама на ден. Всъщност повечето възрастни в Германия консумират много над шест грама, каза Кроке. Такъв е случаят със 70 процента от жените и 80 процента от мъжете.
Не е важна солта на яйцето за закуска
Според експерти тези, които консумират твърде много сол, рискуват да повишат кръвното си налягане и по този начин да увеличат риска от инфаркт или инсулт, наред с други неща. Но: Солта е важна и за водния баланс, костната структура, нервната система и храносмилането.
Според Кроке потребителите имат само ограничени възможности за намаляване на консумацията на сол. „Решаващият фактор не е солта на яйцето за закуска“, подчерта лекарят и експерт по хранене. Индивидуалното осоляване представлява само 20 до 25 процента от потреблението. Най-голямо количество се усвоява чрез преработени храни, например хляб, сирене, месо и колбаси и готови ястия. "Рецептите ще трябва да бъдат преработени. Но тогава производителите рискуват конкурентните продукти да изглеждат по-вкусни", каза Кроке .
„Смущенията може да не намалят добре“
Кроке разкритикува липсата на доброволен ангажимент в хранителната индустрия да използва по-малко сол. "Това може да изисква натиск от политиката. Може да се определят граници, за да се намали постепенно съдържанието на сол", каза Кроке. Но сериозни дискусии по него все още не са водени.
Може също да е трудно да се приложи законно регулирането на солта, каза Кроке. В Германия това се възприема като „пресилено“, когато политици или експерти се намесват твърде много в темата за храненето. "Много хора възприемат това като нещо много лично. Намесата може да не се отрази добре."
В света на изследванията експертите далеч не са единодушни относно ефектите от консумацията на сол. Например, проучване на американски изследователи, което разглежда 269 публикации, установява, че само около половината от анализите подкрепят възгледа, че високата консумация на сол увеличава риска от сериозни сърдечно-съдови проблеми или преждевременна смърт.