Хранителното червено вино със пържола насърчава здравето - WELT

Полифенолите, съдържащи се в червеното вино, насърчават здравето

хранителното

Източник: pa/Vincenzo Tersigni 208441

Червеното вино съдържа мощни антиоксиданти, но как те се усвояват от тялото, преди това не беше известно. В експерименти с плъхове израелските изследователи вече са в състояние да демонстрират, че стомахът играе решаваща роля тук, тъй като той функционира като биореактор.

Червеното вино забавя образуването на отровни странични продукти по време на храносмилането. Това показват израелски експерименти с лабораторни плъхове. Ако на изпитваните животни се дава екстракт от червено вино в допълнение към червеното месо, в стомаха им се образуват по-малко клетъчни токсини.


Очевидно само стомахът като вид биореактор позволява благоприятното въздействие на червеното вино, пишат изследователи около Джоузеф Канер от Центъра за вулкани в Бет Даган в "Journal of Agricultural and Food Chemistry" (публикуван онлайн предварително).


Червеното вино е богато на така наречените полифеноли, мощни антиоксиданти. Въпреки това, тялото не може да абсорбира толкова лесно полифеноли, подчертава групата на Kanner, поради което изследователите отдавна са озадачени как се получава полезният ефект на тези съединения.

В експериментите сега учените наблюдават значително намаляване на клетъчния токсин малондиалдехид и също така токсичните хидропероксиди в стомаха на плъхове поради полифенолите. В същото време съединенията на червеното вино също инхибираха поглъщането на клетъчни токсини през храносмилателния тракт в кръвта.