Хранително поведение - енциклопедия универсалис

ДИЕТА (Хранително поведение и практики) - Хранителна антропология

  • Написано от
  • Доминик ЧЕТИРИ
  • • 6082 думи
  • • 3 медии

С оглед на това, което той винаги е представлявал, за богатите общества, както и за групите с по-малко облагодетелстване, е възможно да се чудим защо антрополозите са отнели толкова много време, за да се интересуват отблизо от храната. Дали защото от загрижеността си да съставят своята дисциплина като истинска наука, те сметнаха такъв тривиален предмет за недостоен за научените анализи, [...] Прочетете повече

думи медии

ДИЕТА (Поведение и хранителни практики) - Нарушения на поведението

  • Написано от
  • Лорънс APFELBAUM-IGOIN
  • • 3,348 думи
  • • 1 медии

Определението за хранителни разстройства се отнася до сравнението с нормалното поведение. Ако обаче можем да опишем среден прием на храна за дадена популация по отношение на количеството, броя на храненията или вида на най-често срещаната храна, вариабилността е много голяма при отделните индивиди, без да можем да говорим за всички това за тези, които се разпадат [...] Прочетете повече

ГРАДСКО ЗЕМЕДЕЛИЕ

  • Написано от
  • Жан-Пол ШАРВЕТ,
  • Ксавие ЛОРЕ
  • • 6 267 думи
  • • 8 медии

В главата "Нови градски изисквания": [...] Френският модел на храна, който може да бъде открит с различна степен на нюанс в повечето индустриализирани страни, бе белязан като цяло от набор от сравними развития от 90-те години на миналия век. Основните от тях са свързани с развитието на определени хранителни поведения: което води до доброволно намаляване на консумацията на печено месо […] Прочетете повече

ПЛОДЕН АЛКОХОЛИЗЪМ

  • Написано от
  • Шантал GUÉNIOT
  • • 896 думи

От 2007 г. насам във всички бутилки с алкохол във Франция има пиктограма, която предупреждава бременните жени за рисковете от консумацията на алкохол за плода. Макар и едва забележим, този дизайн беше малка революция в нашата винарска държава, символизираща посланието, че всяка консумация на алкохол може да бъде опасна по време на бременност. Отложено за повече […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Прием на храна

  • Написано от
  • Жак ЛЕ МАГЕН,
  • Жан-Луи ШЛИЕНГЕР
  • • 4 268 думи
  • • 2 медии

В главата "Последователността на приема на храна": […] Задължителният акт на хранене е обусловен от ендогенни физиологични фактори, модулирани от различни социокултурни и психологически детерминанти, от голямо значение за човешкия вид. Той има особеността да бъде прекъснат, докато хранителните нужди, които позволява да се задоволят, са непрекъснати и се вписват в по-широката рамка на хранителното поведение. [...] Прочетете повече

ДИЕТА (Поведение и хранителни практики) - Еволюция на консумацията

  • Написано от
  • Пиер КОМБРИС
  • • 4,308 думи
  • • 2 медии

В главата "Храна и здраве: проблеми с изобилието": […] Диетичните промени, настъпили в развитите страни, значително увеличиха разнообразието на диетите и улесниха достъпа на всички категории от населението до всички семейства храни. Тази подобрена диета несъмнено е изиграла благоприятна роля за благосъстоянието и здравето, но развитието на хранителната структура на диетата [...] Прочетете повече

АНОРЕКСИЯ

  • Написано от
  • Бернар БРЮСЕТ
  • • 2,783 думи

Етимологично терминът "анорексия" означава "липса на апетит", но под това наистина имаме предвид поведението, което се състои в ограничаването в действителност на храната. Това е банален симптом, произтичащ от изключително разнообразни соматични или психологически причини. Под "анорексия нервоза" се разбират хранителни ограничения от психологически произход, които не се дължат на нарушени […] Прочетете повече

БОУЛИМИ

  • Написано от
  • Жан-Пиер ОБОЛКЕР
  • • 206 думи

Проявена от прекомерната, непрекъсната и алчна консумация на храна, булимията не е органичен механизъм, а психически, за разлика от това, което характеризира полифагията. При полифагия увеличената консумация на храна се дължи на физиологично увеличаване на апетита, определено от енергиен дълг или необичайно висока калорична загуба: [...] Прочетете повече

ПАНИ, ЛЮБОВ И КРИЗИ: КАКВО ДА ГОТВИТЕ СРЕДСТВА (J.-C. Kaufmann) - Лист за четене

  • Написано от
  • Ксавие ЛАНДРИН
  • • 1,060 думи

Затворени в баналността на индивидуалните навици и семейни ритуали, съвременните хранителни и кулинарни практики се появяват от самото начало в своята очевидна незначителност. След припомняне на историческия фон, върху който те се развиват, Жан-Клод Кауфман се ангажира в Casseroles, amour et кризи: ce que средства за готвене (Armand Colin, 2005), за да възстанови c […] Прочетете повече

ЛОВ И БРАНЕ

  • Написано от
  • Ален ТЕСТАРТ
  • • 2200 думи
  • • 1 медии

В главата "Обществата на ловците-събирачи": [...] С малки изключения, обществата на ловците-събирачи имат определен брой общи характеристики, които ги отличават от другите общества, селскостопански, пастирски или индустриални. Първата от тези характеристики е номадизмът. Той отговаря на първо място на необходимостта да не се изчерпват местните ресурси, по-специално онези, създадени от дивеч, който би имал […] Прочетете повече

ПЛОДОВЕ

  • Написано от
  • Жан-Люк РЕГНАР,
  • Роджър УЛРИЧ
  • , Universalis
  • • 7 953 думи
  • • 10 медии

В главата "Търговски аспекти": [...] Днес пресните плодове са много повече продукти с пазарна икономика, отколкото в миналото, като повечето от тях са подчинени на закона за търсенето и предлагането. Ако предлагането им се колебае поради различни несигурности, които могат да променят количеството, качеството и маркетинговия календар, трябва да се отбележи, че търсенето също се колебае, по-специално за сезонни плодове (праскови, череши, fr […]

КРАЛСКИ ЖЕЛИ

  • Написано от
  • Жан ЛУВО
  • • 387 думи

Секрецията на фарингеалните жлези на пчелите работнички, заети с функциите на медицински сестри, пчелното млечице представлява основата на диетата на младите ларви работници и изключителната храна на ларвите на кралицата. Използва се и в диетата на възрастни майки. Има вид на белезникава каша, с тенденция към жълто; характерна е киселинната му миризма; вкусът му е п […] Прочетете повече