Хранително отравяне, опасността на плочата в горещия сезон
Топлината е един от най-големите врагове на храната, която слагаме на масата в наши дни. Хранителното отравяне се случва често в горещия сезон поради консумацията на развалена или бактериално замърсена храна. Ето какво трябва да направите, за да се предпазите от тези заболявания в чинията си.
Яйца, месо, сирене, майонеза, колбаси, малки, сладолед, сметана и много други нетрайни храни ... Всички те са източници на хранително отравяне в горещия сезон. При благоприятни условия на топлина и влага храната има идеалната среда за растеж на бактерии. Най-често срещаните бактерии, причиняващи хранително отравяне, са Staphylococcus aureus и Salmonella.
Внимавайте за сирената на пазара! Те могат да бъдат източници на хранително отравяне
В храни, които съдържат големи количества протеини и сол, обикновено съществува висок риск от развитие на Staphylococcus aureus. Класическият случай, най-често срещаният при стафилококова токсиинфекция, е този при пациенти, които ядат телема или други сирена, закупени от пазара или отстрани на пътя, от кофи, държани на слънце, при неподходящи условия. Съветът на лекарите е, че сирената и другите млечни продукти трябва да се купуват само в магазини, където се държат в оптимални хигиенни условия и температура.
Когато скарата е оставена на открито с хранително отравяне
Прекарахте ли уикенда на скара и пържолите и пържолите бяха на слънце? Нищо чудно, че прекарвате следващия ден в леглото поради повръщане, диария, коремна болка, треска и студени тръпки. Месото, каймата, но също така и яйцата и препаратите на основата на яйца (майонеза, кремове) са благоприятна среда през горещия сезон за замърсяване със салмонела. За да се избегне тази опасност, се препоръчва да държите храната в хладилни кутии и, доколкото е възможно, да избягвате консумацията на майонеза и кремове, които се влошават бързо в тези горещи дни.
Храна от щандове = риск от хранително отравяне
Сладоледът на ъгъла на улицата, варената царевица на плажа, палачинките и поничките са толкова апетитни, колкото и опасни за здравето ни. Да не забравяме, че съставките им (яйца, мляко) бързо се замърсяват. Освен това децата - първите, които жадуват за такива храни - са и най-уязвими от хранително отравяне. При децата симптомите се появяват 3-72 часа след поглъщане на замърсена храна, може да са по-тежки и да продължат по-дълго, отколкото при възрастни. Основна опасност за най-малките е тежката дехидратация, която може да започне по-бързо, отколкото при възрастните. По този начин токсичните инфекции, поносими при възрастни, могат да бъдат изключително опасни, понякога фатални за малките деца. За да се избегне тежка дехидратация, децата с хранително отравяне трябва да посетят лекар за консултация и лечение.
Правила за безопасност на храните
Световната здравна организация е издала следните препоръки за предотвратяване на хранителни отравяния:
● Поддържайте го чисто
- Измийте ръцете си, преди да докоснете храна и дори по време на готвене.
- Измийте ръцете си след като отидете до тоалетната.
- Измийте и дезинфекцирайте всички прибори и оборудване, използвани за приготвяне на храна.
- Защитете кухнята и храната си от насекоми, паразити и други животни.
● Отделете суровите храни от готовите храни
- Отделете суровото месо и морските дарове от другите храни.
- Използвайте отделно оборудване и прибори за сурови храни.
- Съхранявайте храната в различни контейнери, за да избегнете контакт между сурова и готвена храна.
● Подгответе добре храната
- Пригответе добре храна, особено месо, яйца и морски дарове.
- Оставете супите и яхниите да заврят, за да сте сигурни, че са достигнали температури от поне 70 ° C. За месото се уверете, че сокът е бистър, а не розов. Препоръчително е да използвате термометър.
- Загрейте добре съдовете.
● Поддържайте храната на безопасни температури
- Не оставяйте готвената храна на стайна температура повече от два часа.
- Незабавно охладете всички готови и нетрайни храни (за предпочитане под 5 ° C).
- Поддържайте храната топла (над 60 ° C) преди сервиране.
- Не съхранявайте храната в хладилника твърде дълго.
- Не размразявайте замразените храни при стайна температура, а в хладилник.
● Използвайте безопасна вода и прясна храна
- Използвайте безопасна вода или я третирайте, за да стане безопасна.
- Изберете пресни и здравословни храни.
- Изберете преработени храни за безопасност (напр. Пастьоризирано мляко).
- Измийте плодовете и зеленчуците, особено ако се консумират сурови.
- Не яжте храна след срока на годност.