Хранително отравяне на инфекция или отравяне, свързано с хранене
Хранителното отравяне е остро храносмилателно разстройство с инфекциозен произход, с повръщане и диария, което се случва в часовете след поглъщане на храна (или напитка), заразена с бактерии, вируси, гъбички ... или токсини, произведени от бактерии.
Публикувано на 28.12.2019
Думи за заболявания
Хранителното отравяне е храносмилателно разстройство, последващо от поглъщането на храна, заразена с бактерия или вирус.
Токси-инфекцията е сериозно инфекциозно разстройство, последващо поглъщането на храна, замърсена с токсин от бактериален произход.
Гастроентеритът е храносмилателна инфекция, която се появява няколко дни след контакт с инфекциозния агент, което не е непременно хранене.
Какво е хранително отравяне ?
Хранителното отравяне се случва, когато човек консумира храна (или напитка), заразена с бактерия, вирус, гъбички ... или токсин, произведен от бактерия.
В определени случаи няколко души, консумирали едно и също ястие, могат да бъдат болни едновременно и един ще говори за „Common Food Toxi-Infection“ (TIAC), което трябва да бъде предмет на задължителна декларация пред Регионалната здравна агенция., с цел да се обмислят мерки за отстраняване на партиди замърсени храни.
Хранителното отравяне може да бъде много бързо, особено в случай на токсини, които вече се съдържат в храната (това е случаят със стафилококи), и се проявява под формата на повръщане, диария, треска и болка в гърдите. Ако повръщането и диарията се повтарят и продължават, съществува голям риск от дехидратация.
Трябва да погледнете изпражненията, за да видите дали има кръв или храчки: наличието на кръв и храчки в изпражненията трябва да предполага хранително отравяне с бактерия, способна да атакува стената на червата („инвазивни бактерии“), което ще изисква предписването на антибиотик.
Какви са причините за хранително отравяне ?
Много причини могат да обяснят появата на хранително отравяне като неправилно съхранение или готвене на храна, превишаване на срока на годност, прекъсване на студената верига ... Топлината и влажността насърчават разпространението на бактерии и ястие или сладкиши, лежащи наоколо в кухнята, могат да причинят храна отравяне.
Основните микроби, отговорни за хранителното отравяне, са вирусите, но салмонелата е водещата причина за смърт и втората причина за хоспитализация според Public Health France. За интоксикациите, водещи до хоспитализация, виждаме, че докато вирусите остават преобладаващи (57%, особено норовирусите), процентът на бактериите се увеличава значително с 33% (Campylobacter и Salmonella). Хранително отравяне от Стафилококус ауреус представляват 15 до 30% от колективно хранително отравяне ... Поради секрецията на токсин от Staphylococcus, който следователно вече присъства в консумираната храна, интоксикацията се характеризира с много кратка инкубация след хранене (1 до 6 часа след приема).