Хранително отравяне - част първа; Телиос

отравяне

Лятото е най-доброто време на годината за дейности на открито, пикник, готвене и хранене на открито. Също така е подходящ момент да обсъдите микроби и вируси, които могат да причинят хранително отравяне, особено ако храната не е правилно съхранена или приготвена.

Има много видове микроби, които могат да замърсят храната. Установени са повече от 250 различни вида хранителни отравяния. Повечето от тях са инфекции, причинени от различни бактерии, вируси или паразити. Някои от тези заболявания се причиняват от токсини или химикали, причинени от бактерии, а не от инфекция със самата бактерия.

Най-честите причини (бактерии) за хранително отравяне:

норовирус

· Източник на храна: Зелените, пресните плодове, ракообразните (стриди)

· Специфични симптоми: Диария, гадене, повръщане, коремна болка (понякога силна)

· Начало и продължителност на симптомите: Започнете от 12-48 часа, продължителност 1-3 дни

Салмонела

· Източник на храна: Недостатъчно сварени домашни птици или яйца, непастьоризирано мляко или сок, замърсени сурови плодове и зеленчуци

· Специфични симптоми: Диария, треска, коремни спазми, повръщане

· Начало и продължителност на симптомите: Започнете в 12-72 часа; Тежките симптоми се подобряват за около седмица, но диарията може да продължи по-дълго

Clostridium perfringens

· Източник на храна: Готвени ястия, които след охлаждане се сервират без подгряване, по-специално пържоли от говеждо или птиче месо

· Специфични симптоми: Диария, коремни спазми

· Начало и продължителност на симптомите: Внезапно начало в 6-24 часа, продължава по-малко от 24 часа

отравяне

Campylobacter

· Източник на храна: Недостатъчно сготвено птиче месо, непастьоризирано мляко, вода или замърсена вода и плодове и зеленчуци

· Специфични симптоми: Диария (често с кръв), коремни спазми, треска

· Начало и продължителност на симптомите: Начало на 2-5 дни, с продължителност около седмица

Staphylococcus aureus (Симптоми, причинени от токсин, произведен от бактерии от рода Staphylococcus)

· Източник на храна: Храни, които не се приготвят след обработка, включително кайма, сладкиши, сандвичи

· Специфични симптоми: Гадене, повръщане, коремни спазми, диария

· Начало и продължителност на симптомите: Внезапно начало в 30 минути-8 часа, продължава до 24 часа

Има и други бактерии, които могат да причинят инфекции и дори да не са толкова чести, те могат да бъдат тежки и да представляват опасност за живота. Тези бактерии включват: