Хранително образование Децата се нуждаят от модели за подражание - бременност, кърмене, детство -
Въз основа на генетичните и физиологични основи, образованието с любящо хранене определя хранителното поведение на децата. Ролевият модел на родителите е също толкова важен, колкото и вземането под внимание на естествените стъпки за развитие.
Още на десетата седмица от бременността първите вкусови рецептори се образуват на езика и в устната лигавица на нероденото дете. От 13-та седмица нататък вкусовите рецептори узряват, така че плодът вече започва да обработва вкусовите впечатления. Амниотичната течност има вкус на храната, погълната от майката. Това обяснява факта, че вкусовите предпочитания вече са оформени в утробата - те са повече или по-малко вродени, дори ако не са закотвени в генетичния код.
Отпечатването на вкуса започва още в утробата и следователно е и основата на превантивните здравни грижи. Този процес продължава и по време на кърмене. Тъй като кърмата приема и вкуса на храната, консумирана от кърмещата жена. Поради вариациите във вкуса на кърмата, децата на кърмене имат значително по-добри възможности да ги въведат на семейната трапеза, отколкото децата, хранени с бутилки, чийто вкус на мляко е идентичен всеки ден.
Вкусът се развива през целия живот
Новороденото дете вече вкуси вкусовете сладко, кисело и горчиво, при което то предпочита сладкото и отхвърля киселото и горчивото. На четири месеца се добавят солено и умами. Чисто органичното развитие на вкусовите органи приключва след около три години, но развитието на вкуса, оформянето на вкусовата памет, продължава цял живот. Всички вкусови преживявания се научават бързо и устойчиво, включително и отрицателните. Както при всички учебни процеси, обстоятелствата около обучението играят важна роля.
Съществуват и генетично вродени вкусови предпочитания. Те са се развили в хода на човешкото развитие и предпазват тялото от опасност. От друга страна, те са отговорни за осигуряването на храненето на тялото с необходимите вещества. Предпочитанието към сладко осигурява оцеляване, тъй като узрелите, сладки плодове са богати на доставчик на енергия захар и осигуряват минерали и витамини. Горчивите аромати, от друга страна, са по-показателни за незрели, развалени и потенциално токсични. Предпочитанието към солено “е индикация, че тялото спешно се нуждае от натрий за своя воден баланс. Въпреки че в древни времена солта е била трудна за намиране, физическата нужда от солен вкус кара нашите предци да търсят сол, за да оцелеят. Консумацията на мазнини също е важна за оцеляването: от една страна като важен енергиен носител, но също така и като ароматизатор, който подобрява други вкусове.
Малките обичат сладки и мазни храни
Емоционално и когнитивно влияние
В допълнение към генетичните и физиологични фактори роля играе и нормалното учене - най-късно на семейната маса. Един от най-важните фактори за подкрепа в обучението е емоционалната подкрепа, независимо дали е положителна или отрицателна. Ние, възрастните, сме по същество отговорни за този емоционален съпровод. За да могат децата да се учат положително, докато се хранят, те се нуждаят от приятелски настроени възрастни, които ги насърчават да изпробват нещата, но които също приемат отказ. Никое дете не трябва да бъде принуждавано да опитва нещо. При опознаването на нова храна участват всички сетива: зрение, допир, обоняние, слух - и накрая вкус.
Многобройните контакти - включително тези извън контакта с вкуса - са решаващата предпоставка за повторен опит по-късно и евентуално дори харесване. От това става ясно, че новите храни определено трябва да се предлагат няколко пъти и редовно, докато детето реши да ги сложи в устата си, да ги опита и след това да реши дали ги харесва или не. Средно това решение отнема от 10 до 15 контакта с една и съща храна. Първият контакт обаче е най-важната стъпка. Ако това се случи доброволно и без никакъв отрицателен послевкус, детето получава смелост да опита отново - може би с различно значение.
Насърчаването на здравето при подрастващите изисква като основа прозрение върху тяхната среда на живот и разбиране на стъпките им за развитие. Авторът Едит Гетен, която е майка на четири деца, показва в семинара „Мотивиране на младите хора“ системен подход, основан на темата за храненето, какво влияе и оформя децата и младите хора и кой може да ги подкрепи и как. Семинарът е насочен еднакво към заинтересовани родители, учители, диетолози и други хора, които работят с юноши.
Всяко дете има фундаментална нужда да бъде прието с уважение, укрепване и утвърждаване тук, както във всички други ежедневни ситуации. Затова е важно да похвалите самоя опит за контакт с новата храна и когато се стигне до просто поставяне на един грах в устата ви. Ако, от друга страна, първият контакт е свързан с негативно преживяване като „Трябва да ядете това сега!“, Има голяма вероятност първоначално точно тази храна да бъде засегната отрицателно. Може да се случи и така, че общото любопитство да е потиснато и детето да се затвори за нови храни. Изказването „Преди дори да сте го опитали, не можете да кажете, че не ви харесва“ не се прилага. По-скоро трябва да гласи: „Ще ви дам време да опознаете новата храна с всичките си сетива и ще я предлагам отново и отново; Вие решавате кога и дали искате да го поставите в устата си. "Това води до основното правило за семейната маса:„ Ние родителите решаваме кога, какво и как да ядем, децата решават дали и колко да ядат. "
Да имитираш е част от миналото
Особено полезно е, когато родителите ясно и прозрачно илюстрират хранителните навици на децата си, които искат да ядат - 24 часа в денонощието. И точно тук много семейства се провалят. Освен това приветливите възрастни създават приятна атмосфера. Те гарантират, че по време на хранене нито телефонът, нито телевизията, споровете, лошото настроение и неприятните теми не нарушават концентрацията върху храната и позитивното настроение.
До около 1,5-годишна възраст децата ядат всичко, което им се представя. Те се чувстват сигурни, че няма да бъдат ощетени - най-сигурното от всичко е, разбира се, ако могат дори да ядат от чинията на родителите си. До четиригодишна възраст децата развиват все повече и повече воля. Едновременно с общия си стремеж към автономност, те също искат да направят индивидуален избор на храна и да класифицират храната за себе си като безопасна и по-малко безопасна храна. За тях всичко е свързано с предпазливост, а не с отказ. Ние ще ви помогнем, ако ви предложим ястията възможно най-ясно през това време.
До осемгодишна възраст социалното обучение е допълнителна гаранция за сигурност. Децата вече могат да получават трансферни плащания. Можете да съберете различни предишни преживявания и на тази основа да вдъхнете смелост за нови решения. По-късно се сбогуват със старите си навици. Външните ефекти, например светът на приятелите, определят ежедневното хранене - но въз основа на собствената вкусова памет.
Фиксираните правила са полезни
Във всяка форма на обучение правилата са полезни и улесняват общуването един с друг, включително обучението по хранене. Тук те подкрепят функционирането на хранителна общност. Тези правила включват редовно време на хранене. Това означава, че всяко хранене има начало и край, така че гладът наистина може да настъпи по време на хранене, защото гладът е най-добрият готвач.
Първата фаза в утробата все още е пасивна, непрекъсната диета, двете следващи фази, млякото и времето за допълнително хранене, се характеризират с глад, жажда, нужда от сучене, контакт с тялото и все повече и повече любопитство. Между 11-ия и 18-ия месец от живота към тези основни нужди се добавят четвъртата фаза, имитация, забавление и игра. От около 1,5 години до 8-10 В петата фаза от живота хранителното поведение също се характеризира със самоопределение, опит в общността, хранителна завист и предизвикателство.
В шестата фаза акцентът е върху разграничаването от поведението на родителите, което води до факта, че от една страна групата на връстниците, а от друга имиджът, атлетичното представяне, екологията, политиката и социалните проблеми стават по-важни.
Така че всички се хранят заедно и всички имат една и съща храна. Така че никой не е в центъра, защото човекът, който получава друго хранене, не принадлежи към общността. Всеки може да поиска храна, но също така може учтиво и учтиво да откаже определени храни, без да усеща натиск. Така че всеки може да вземе толкова, колкото може да изяде - това изисква години практика. Разбира се, това важи само ако офертата на масата е съставена съгласно пълноценни правила. Освен това се договарят определени маниери на масата, към които всеки трябва да се стреми според възможностите си.
Тази публикация е в UGBФорум 2/13 Растителна мощ: публикуван биоактивен здравен код.
Ученето за хранителното поведение започва в утробата, продължава по време на кърмене, допълващо хранене и след това в здравословно хранително образование. Родителите и другите законни настойници са отговорни преди всичко във всички области. Особено първите три години, от 13-та седмица на бременността, формират основно хранителното поведение. Вярно е, че по-късно можете временно да се отчайвате от хранителното поведение на децата си, което поради стремежа им към автономност е различно от желаното. Но ако засеем правилните семена достатъчно рано, можем да бъдем сигурни, че ще имаме много реколти по-късно.
Източник: UGB-Forum 2/13, стр. 89-92
Снимка: BlueOrange Studio/Fotolia.de
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.