Хранително нишесте
Нишестето е доста спорна тема. Хората все още се чудят дали е полезно или не за тялото и как действа върху него. Както винаги почти всичко е добро, ако не се използва в излишък.
Е, основните хора, които трябва да избягват нишестето, са тези, които преди всичко искат да отслабнат. Но нишестето е много ефективен източник на енергия за тялото, така че е по-добре да го консумирате в малки количества, отколкото да го избягвате напълно. За да бъде възможно най-вредно, е добре да се приема от картофи, хляб и тестени изделия от пълнозърнесто брашно, както и от овес или корнфлейкс (обикновено пълнозърнести). Добрата част от тези храни е, че освен нишесте, те съдържат и витамини, протеини и други минерали, които осигуряват на тялото нужните му хранителни вещества. Много е важно те да не се готвят в олио и брашното да се обработва възможно най-малко. Зърнените култури също са важен източник на фибри, подпомагащи храносмилането и други.
Когато ядем храни, които съдържат нишесте, трябва да обърнем внимание и на други аспекти. Например, ptyalin, ензимът, секретиран в слюнката, помага за смилането на нишестето, но се разгражда от плодовете. С други думи, добре е да избягвате да ядете плодове с други храни, които съдържат нишесте. Ако не спазваме тези инструкции, рискуваме да се подуем и с други храносмилателни разстройства, което е напълно неприятно. Във всеки случай обикновено е по-добре плодовете да се ядат между храненията, тъй като те могат да нарушат всяко храносмилане поради ферментация през съдържащите се влакна (независимо дали консумираните храни съдържат нишесте или не).
Както видяхме, нишестето не е вредно за организма. Внимавайте обаче за млечни кисели млека (обикновено заквасена сметана и кисело мляко), тъй като това е променено. По-добре казано, той е химически обработен, което означава, че вече не е естествен и всичко, което не е естествено, но е обработено, е вредно за организма. Като цяло в други страни от ЕС се модифицира само в обикновени кисели млека, а не в кремообразни, но в момента у нас може да се намери в почти всички продукти от този вид. За да не сгрешите с консумацията на тези храни, погледнете етикетите и избягвайте хранителните добавки E1420, E1421, E1422 и E1440. Всички те са изкуствени форми на нишесте, всички вредни, нито една полезна за тялото.
Също така, внимавайте да не преяждате дори с естествено нишесте. В противен случай ще имате проблеми с черния дроб поради храни с висок гликемичен индекс.