Хранително етикетиране на алергени в храните
Хранителни алергии
Хранителните алергии играят все по-важна роля сред населението. Въвеждането на задължително етикетиране на много храни, за които е известно, че причиняват алергии в списъка на съставките, до голяма степен доведе до по-добра информация за засегнатите потребители.
Няма обаче нормативни разпоредби за алергени, които не се използват като съставка, така нареченото замърсяване или "кръстосани контакти", които непреднамерено се прехвърлят върху продуктите по време на производството или преработката на храни.
Понастоящем се обсъжда въвеждането на прагови стойности, което би направило етикетирането на алергените задължително, дори ако това не е съставка, а неволно замърсяване на храната. Досега така наречената „идентификация на следи“ е била доброволна и е свързана само с отговорността на оператора на хранителни стоки.
Откриване на алергени в храната
Въвеждането на задължително етикетиране на много храни, за които е известно, че причиняват алергии в списъка на съставките, до голяма степен доведе до по-добра информация за засегнатите потребители.
Декларирането на алергени, които неволно попадат в храната, така наречените „кръстосани контакти“, все още е нерегламентирано. Такива компоненти обаче могат да представляват риск за здравето на страдащите от алергии. От съображения за отговорност на продукта, производителите често използват бележки като „може да съдържа (следи от) ...“. От гледна точка на защитата на здравето на потребителите обаче този тип етикетиране е незадоволителен, тъй като не предлага стимул за производителите да намалят замърсяването.
Въвеждане на прагови стойности
Значително облекчение за страдащите от алергии и производителите би било въвеждането на прагови стойности за максимално допустими следи, под които алергенният компонент вече не би трябвало да бъде етикетиран. По отношение на превантивната защита на потребителите тези прагови стойности следва да бъдат определени по такъв начин, че да бъде изключен риск за здравето.
Правни разпоредби за етикетиране на алергенни съставки в храните
Законодателят реагира на фона на нарастващата честота на хранителни алергии. За многобройни съставки в храната, за които е известно, че предизвикват алергии или непоносимост, са необходими разширени разпоредби за етикетиране. Потребителите, особено тези, които страдат от алергии, трябва да бъдат по-добре защитени от опасности за здравето, причинени от така наречените "скрити" алергени, т.е. алергени, използвани в храната, но не декларирани.
Задължението за етикетиране на алергенни съставки се прилага независимо от опростяването на етикетирането. Например, единственото използване на име на клас като "Aroma" не е разрешено и трябва да включва информация за съдържащите се алергени, напр. Б. "от целина" може да се добави. Използваните алергенни съставки също трябва да бъдат изброени за храни, за които не се изисква списък на съставките поради изключения.
Алергенните съставки, които подлежат на етикетиране, трябва да бъдат подчертани в списъка на съставките в списъка на съставките в случай на предварително опаковани стоки, което ясно ги отличава от останалата част от списъка на съставките, напр. Б. от шрифта, стила на шрифта или цвета на фона.
Ако не е предоставен списък на съставките, информацията включва думата "Съдържа", последвана от описанието на веществото или продукта, изисквано от приложение II LMIV.
Няма законово ограничени стойности, с изключение на сулфитите и глутена.
Храните могат да бъдат описани като „без глутен“ само ако имат съдържание на глутен до 20 ppm. Твърдението „много ниско съдържание на глутен“ е запазено за продукти, съдържащи зърно, които са специално обработени за намаляване на съдържанието на глутен и не надвишават съдържанието на глутен от 100 ppm. Това е заложено в DVO (ЕС) 828/2014 относно информацията за потребителите относно глутена в храните.
От етикетирането са изключени само редица (силно) преработени съставки, които е много малко вероятно да имат алергични ефекти. LMIV обаче не се прилага за алергенни компоненти, които са влезли в крайния продукт чрез непреднамерени и технически неизбежни входове. В тези случаи обаче производителят на храни все още има възможност да използва известия като Б. "може да съдържа (следи от).".