Хранителните водорасли остават бдителни по отношение на риска от излишен прием на кадмий
Хранителни водорасли: останете бдителни за риска от излишен прием на кадмий
ANSES, Агенцията по безопасност на храните, току-що публикува становището си относно максималното съдържание на кадмий за водорасли, предназначени за храна, което все повече присъства на плочите. Наистина е важно да се определи праг, за да се предотврати консумацията им да доведе до прекомерно излагане на населението на това предполагаемо канцерогенно вещество.
Нори, уакаме, дулче. Консумацията нахранителни водорасли е нововъзникващ феномен във Франция. Консумирани като зеленчуциили обработени (изсушени, осолени, пресни, в буркани ...), се използват и някои видове водорасли в хранителни добавки. В контекста, в който продуктите, базирани на водорасли, се предлагат все повече на потребителите, ANSES, Агенцията по безопасност на храните, направи оценка на рискизлишен прием на кадмий тъй като понастоящем регламентите на Европейския съюз не определят пряко максимално ниво за тях. Тъй като обаче потребителите вече са изложени на кадмий ежедневно, Агенцията препоръчва да се определи максимална концентрация.
"Богати на полизахариди, водораслите са склонни да за зарежданев метални микроелементи, такива кадмий, на водя или някоиарсен. 250-те анализа на проби относно необработени водорасли показват доказателства за концентрации на кадмий надвишаващ за 26% от тях максималната стойност от 0,5 mg/kg сухо тегло, препоръчана от Висшия съвет по обществена хигиена на Франция (CHSPF) ", посочва ANSES. Кадмият е замърсител, широко разпространен в околната среда в естественото си състояние и поради човешката дейност, особено в селското стопанство и промишлеността. Той прониква през растенията през корените им и по този начин влиза в хранителната верига.
Склонност към свързване на замърсители, присъстващи в околната среда
Има и друг източник на експозиция, който е вдишването на тютюнев дим. Кадмият е признат за канцерогенен, мутагенен и токсичен за репродукцията, тъй като може да причини увреждане на бъбреците и костна чупливост при хора при продължителна експозиция, особено през устата чрез храна и питейна вода. Като се има предвид, че „част от френското население вече е изложена на това над допустимата доза чрез обичайната си диета“, ANSES препоръчва максимална концентрация „възможно най-ниска“ в ядливите водорасли. Какво би било това съдържание? 0,35 милиграма на килограм сухо вещество в последния.