Пудинг от карфиол с кефир Габи Урда
Пудинг от карфиол с кефир
Рецептата за този уикенд е своеобразно суфле за забързани хора, но до края ще имате брънч, за да задоволите всички гладни уста в къщата. Ако вече сте си купили голяма глава карфиол, ровете се в хладилника за млечни продукти, в килера след малко галета и сте готови за дъждовния ден маса
съставки:
- 1 капитан карфиол (ngr. konopídi и kunupídi, г. Турски. kunnebit)
- 1 чаша наполовина настъргано сирене Telemea (използвах козе сирене)
- 1 половин чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 половин чаена лъжичка нарязан градински чай
- 1 половин чаена лъжичка нарязан риган
- няколко супени лъжици галета (ако нямате в къщата, след това изсушете няколко филийки хляб във фурната, след това ги увийте в кухненска кърпа и ги смилайте с чук за шницел, докато стигнат галета)
След дълъг сън в неделя и енергийните упражнения започваме да работим в кухнята и да приготвяме сезонен брънч - пудинг от карфиол с какви млечни продукти имаме в хладилника и карфиол, взет набързо от пътищата в града. Затова карфиолът е избран да бъде бял, бял и хрупкав, свеж, листата на гърба да се чупят, а не да са еластични, каквито са известните. По този начин почистваме карфиола, тоест отрязваме гърба му и натрошаваме цветята на подходящи размери.
Не хвърлям гръбнака и листата по ръба, нито парчетата гръбначен стълб, останали от прекалено големите цветя, ще ги сменя с пащърнак в супер супа, за да си стопля носа в понеделник. Докато нарязвах карфиола, кипнах водата. Обърнах цветята на карфиола във вряща вода на шредера и ги оставих за няколко минути, само за да омекнат, а не да заврят (хрупкавостта е ключовата дума за мен по отношение на карфиола).
Така нареченият сос, който ще се смеси с парчетата карфиол, го приготвих в голяма купа, както следва: старо настъргано козе сирене (осолено, за да не добавяте повече сол), цели яйца, кефир, заедно с лют червен пипер, риган и градински чай (неговият ментол-горчив вкус трябва да се изпита с много лакто-вегетариански комбинации). Ако искате всичко да е много хигиенично, тогава смесете с лъжица, ако имате нокти и ръцете на готвача (чисти и с много къси нокти, без лак), след това месете на ръка, докато получите паста с по-плътна консистенция от ciulamaua. Ако е прекалено дебел, налейте малко кефир, ако е твърде малко, умножете съставките още малко с четвърт от споменатите количества.
Керамичната или йена купа, в която ще печете, я намажете с кубче масло и поръсете с галета. Или смесете цветните карфиол, студени сега, в соса и след това ги поставете в застланата тава, или поставете карфиола, след това изсипете соса, все още около един. След операцията обаче разклатете добре купата, за да поставите равномерно състава и поръсете отгоре тънък слой галета, който ще поеме повече от млечния сок.
Загрейте фурната, изпечете пудинга, докато отгоре се зачерви добре. Вкусно е студено със салата от последните домати от градината и пресен копър.