Хранителните стойности на зърната се влюбват в иглу

Фасул: хранителни вещества от цял ​​свят

Почти всеки може веднага да назове няколко вида боб и знае как изглежда. Нищо чудно, защото има няколкостотин разновидности, които идват от много различни части на света и се използват в безброй ястия. Към зърната се отнасят например тънкият, зелен боб, червеният боб, петнистият, малък боб или соя, които чудесно се използват за приготвяне на тофу и соеви напитки.

Популярните зелени зърна фасол първоначално идват от Централна и Южна Америка. Широките зърна, които се наслаждават класически с бекон, идват от Централна и Югозападна Азия. Бобът се отглежда за първи път в Перу, а соята в Китай.

Така че бобът е космополитна храна, която почти навсякъде е попаднала в саксиите на различни национални кухни. За щастие, тъй като сред хранителните вещества в различните зърна има толкова много полезно за нас.

Какво има в сушения боб?

Фасулът има какво да предложи. От една страна, има високо съдържание на протеини, което често може лесно да се конкурира с това на месото, което е добра новина за вегетарианци и вегани. Например, бъбреците имат високо съдържание на сложни въглехидрати, които ви поддържат сити за дълго време и осигуряват енергия, без да повишават нивото на кръвната захар. Освен това всеки вид боб има своя собствена хранителна смес от много различни минерали и микроелементи. Те могат да включват:

• калий
• магнезий
• фосфор
• калций
• желязо

Витамините се съдържат и в боба. В зависимост от сорта могат да бъдат:

• Витамин А или неговата заготовка бета-каротин
• ниацин
• Витамини от група В

Въглехидрати, мазнини и фазин в боб

С дългия списък с ценни съставки възниква въпросът какво не е в боба. Отговорът: мазнини. Във всеки случай те обикновено могат да бъдат намерени в много малки количества или дори само в следи. Соята е изключение с 18 g мазнини на 100 g.

Фактът, че някои хора изпитват метеоризъм след консумация на боб се дължи на трудно усвоими въглехидрати. Ако те се разложат, се получават газове. За да направите нещата малко по-лесни за червата, трябва да подправите фасула с подправки като ким, анасон и копър или да пиете чай от копър-анасон-ким.

В допълнение към многото добри съставки, бобът съдържа и фазин. Този гликопротеин е отровен, но става безвреден в процеса на готвене. Затова никога не трябва да ядете пресен боб суров, а винаги да го варите достатъчно и след това да изхвърляте водата за готвене.

• Зеленият фасул се състои от 90 процента вода и съдържа комбинация от калий, калций, магнезий и витамини от група В. Само следи от мазнини, само 2,4 g протеини и малко въглехидрати. Така че не е чудно, че те имат само 33 калории средно на 100 грама.
• Широкият фасул вече съдържа повече протеини с малко под 12g/100g, но също така 12g/100g въглехидрати. Те също така отбелязват с фолиева киселина, желязо и ниацин. 100 грама имат 128 калории.
• Бобът е с високо съдържание на въглехидрати, което ви кара да се чувствате сити. Високото съдържание на протеин от 22 g/100 g в комбинация с много магнезий укрепва мускулите и нервите. 100 грама осигуряват средно 277 калории.

Наслаждавайте се на боб през цялата година

Независимо кой сорт завършва в саксията или в чинията, бобът винаги е полезен за вас. Яденето на боб заради високото му съдържание на протеини е също толкова добра причина, колкото и добавянето му на трапезата за витамините и минералите им в яхния, лют пипер или гарнитура. Фасулът също се предлага целогодишно като добър източник на хранителни вещества: пресни, сушени, консервирани или като замразени храни, богати на витамини.

Тези, които се радват на прясно набрани зелени и широки зърна и имат градина, могат да се пробват в отглеждането на боб или да си купят местно отглеждан боб през сезона. Бобът обаче винаги трябва да се обработва бързо и трябва да отделите малко време за почистване на бобовите растения. Разбира се, можете да използвате замразени зърна през цялата година. Те са също толкова богати на хранителни вещества, колкото прясно събраните и могат да бъдат приготвени бързо, без почистване.

Например iglo предлага кремообразен боб и зелен фасул, пресни от полето. Така че винаги имате под ръка питателните бобови растения, можете да ги използвате в много рецепти и да ги комбинирате с други съставки.

---