Хранителните ползи от шоколада - Писмото на масата!

Хранителният състав на шоколада зависи от неговата природа и съставките, използвани по време на производството му: процент какао, различни добавки (мляко, лешници и др.).

Всъщност, колкото повече е шоколадът богата на какао, толкова по-дълго ще бъде с високо съдържание на мазнини, но също по-малко сладко. По този начин тъмният шоколад ще бъде по-богат на липиди, тъй като съдържа повече какао и какаово масло, а млечният шоколад ще бъде по-сладък, тъй като е съставен от добавени захари, както и от мляко. Белият шоколад, от друга страна, е много сладък, защото не съдържа какао, а какаово масло с добавена захар.

СРЕДНИ НА 100 g (еквивалентно на таблетка или половин таблетка)	ТЪМЕН ШОКОЛАД 70% КАКАО (ДЕГУСТАЦИЯ)	ТЪМЕН ШОКОЛАД 40% КАКАО (ЗА ПАСТИРАНЕ)	МЛЕЧЕН ШОКОЛАД	БЯЛ ШОКОЛАД
ЕНЕРГИЯ	572 kcal/2370 kJ	526 kcal/2190 kJ	545 kcal/2280 kJ	551 kcal/2300 kJ
ПРОТЕИНИ	9,25г	4.9g	7,68г	8g
ЛИПИДИ	41.9g	30.2g	31.6g	32g
ВЪГЛЕХИДРАТИ	33.3g	54.9g	56.9g	57.7g
ОТ КОИТО ПРОСТИ ЗАХАРИ	21.3g	40.4g	50,5 грама	57.1g

Източници: таблица CIQUAL 2012

Протеините

Те представляват 5 до 10% в шоколадови бонбони.

Тези протеини от растителен произход се осигуряват от какаовата маса, но също и от млякото на прах, добавено в някои шоколадови бонбони.

Липиди

Те представляват 30 до 42% шоколад и произхождат от какаово масло и какаова маса. Следователно количеството им варира в зависимост от съдържанието на какао в шоколада, но също така и от наличието или не на мляко на прах.

Шоколадът съдържа нисък холестерол и дори допринася за неговото елиминиране от стеаринова киселина от какаовото масло, което отделя в червата повече от 70% от олеиновата киселина, участваща в него. Холестеролът се съдържа главно в мазнините от животински произход, което не е случаят с какаовото масло.

Въглехидрати

Приемът на захар представлява 33 до 58% в различните шоколадови бонбони. Те са основно резултат от захарни добавки или сладки храни по време на тяхното производство.

Влакна

The тъмният шоколад е с високо съдържание на фибри защото съдържа от 7 до 13g на 100g:

• черен шоколад със 70% какао (на вкус): 12,6г
• 40% какао тъмен шоколад (за печене): 7.3g

Влакната, позволяващи регулират чревния транзит, се осигуряват от какаовата паста: следователно колкото по-богат е шоколадът в какаото, толкова по-богат е на фибри. Млечният шоколад съдържа малко, т.е. 1.2g на 100g, а белият шоколад е напълно лишен от него.

Минерални вноски

СРЕДНИ НА 100 g (еквивалентно на таблетка или половин таблетка)	ТЪМЕН ШОКОЛАД 70% КАКАО (ДЕГУСТАЦИЯ)	ТЪМЕН ШОКОЛАД 40% КАКАО (ЗА ПАСТИРАНЕ)	МЛЕЧЕН ШОКОЛАД	БЯЛ ШОКОЛАД
МАГНЕЗИЙ	206 mg	84,2 mg	77,7 mg	26 mg
КАЛИЙ	727 mg	474 mg	565 mg	350 mg
ЖЕЛЯЗО	10,7 mg	17,1 mg	4,24 mg	0,2 mg
КАЛЦИЙ	60 mg	130 mg	178 mg	262 mg
ФОСФОР	248 mg	168 mg	230 mg	230 mg
МЕД	1,4 mg	0,584 mg	0,338 mg	Следи
НАТРИЙ	4,14 mg	19,1 mg	50,9 mg	55 mg

---