Хранителните ястия открояват деня за възрастните хора
Днес, недохранването на възрастните хора е истински бич. Всъщност това касае 2 милиона души и само половината са обгрижвани (600 000 в домовете за пенсионери и 400 000 у дома). Истински проблем на общественото здраве, лошото хранене може да доведе до повишаване на нивото на зависимост, рискове от съпътстваща заболеваемост и дори смъртност в някои случаи, както и до намаляване на качеството на живот.
въпреки това, храненията прекъсват деня на възрастния и в по-голямата си част са ежедневно удоволствие. Във време, когато персонализираните проекти, доброто лечение и етиката са ежедневни теми в домовете за стари хора, много стартиращи фирми и големи групи се интересуват от тази тема. Някои обяснения.
Недохранването на възрастните хора: основен проблем на общественото здраве
Като цяло с възрастта различни фактори карат възрастните хора да ядат по-малко. Причините могат да варират от загуба на вкус, частична или пълна, до депресия, когнитивно увреждане или затруднено дъвчене. Това недохранване най-често е трудно да се открие, като видимият симптом най-често е загуба на тегло, поради което е необходимо да се действа възможно най-скоро.
Значението на околната среда
В EHPAD или обслужвани резиденции, околната среда е съществен лост изискваща инвестиция от всички екипи: всъщност удовлетворението, което се получава от едно хранене и неговата консумация, зависи от 80% от околната среда (добре дошли, любезност, хубава маса, ястия, атмосфера ...) и само 20% от съдържанието на чинията. Има много други възможности за организационно подобрение: време и продължителност на хранене, ефективна хранителна помощ, обучение на екипи по хранене ...
В допълнение, стареенето се придружава, в допълнение към проблемите със зъбите, от a намалени сетивни способности засягащи всички сетива, особено вкус и мирис, усилвани от приема на някои лекарства. Модифицирани са праговете за възприемане на вкусове и миризми. Следователно е необходимо да се увеличи привлекателността на ястията чрез оптимизиране на вкуса, аромата и структурата на храната. И накрая, предоставянето на масата на подправките (сол, черен пипер, билки, билки, лимонови резенчета) позволява да се увеличи консумацията.