Хранителните добавки насърчават чревното възпаление - DER SPIEGEL
Местообитание на чревната лигавица: Безброй микроорганизми колонизират червата - лигавичната бариера защитава чревната стена
Снимка: Dr. Беноа Шасинг
Отдавна нямат добра репутация: емулгатори. Това са добавки в храната, които удължават срока на годност, подобряват консистенцията или смесват веществата помежду си. Сега изследователите са открили нови доказателства за вредното въздействие на тези хранителни добавки. В експерименти с мишки те открили, че обикновените емулгатори очевидно насърчават възпалението в червата. Това от своя страна благоприятства развитието на хронични възпалителни заболявания на червата или метаболитния синдром, който обикновено се свързва със затлъстяването. Това разбраха лекарите, работещи с Беноа Шасинг и Андрю Гевирц от Държавния университет на Джорджия в Атланта, и докладват за това в списание "Nature". Те препоръчват по-задълбочено да се тестват такива добавки за дългосрочните им ефекти.
Хроничните възпалителни заболявания на червата като улцерозен колит или метаболитен синдром, който се основава на комбинация от затлъстяване, високо кръвно налягане, неблагоприятни нива на липидите в кръвта или повишена склонност към диабет, са се увеличили значително през последните десетилетия. „Ключова характеристика на тези съвременни язви е промяната на чревната флора по начин, който насърчава възпалението“, казва Гевирц. „Храната взаимодейства в тясно взаимодействие с микробиотата, казва неговият колега Чайсанг,„ затова проверихме дали съвременните хранителни добавки правят чревните бактерии по-възпалителни “.
Защитният слой слуз става по-тънък
За да направят това, изследователите добавиха два общи емулгатора - полисорбат 80 и карбоксиметил целулоза (CMC) - към питейната вода на мишки в концентрация, която също е често срещана в храната. След дванадесет седмици те изследваха дебелите черва на животните и сравниха резултатите си с червата на животни, които не са пили питейна вода, замърсена с емулгатори.
Червата се колонизират от безброй микроорганизми, които са отделени от епителните клетки, които облицоват чревната стена чрез лигавична бариера. В своето проучване изследователите установяват, че чревните бактерии се доближават до тези клетки средно до 25 микрометра, никога по-малко от 10 микрометра - поне когато не са били в контакт с емулгатори. С емулгаторите обаче средното разстояние беше намалено наполовина и някои микроби очевидно дори имаха контакт с епитела. Защитният слузен слой също стана по-тънък.
Променени бактериални съобщества
Добавките също промениха състава на бактериалните съобщества. Според изследователите нивата на бактериите от порядъка на Bacteroidales, които се считат за полезни, намаляват, докато отхрачващите микроби като Ruminococcus gnavus или възпалителните протеобактерии се увеличават.
При видове мишки, които са генетично по-податливи на възпаление, емулгаторите насърчават възпалението на дебелото черво. Изследователите регистрират по-слаби възпалителни реакции при обикновени мишки. Освен това тези животни са яли повече - и по този начин са напълнявали повече. "Очевидно емулгаторите насърчават изразения колит при податливите гостоприемници и водят до нискостепенно възпаление при гостоприемниците от див тип", пишат изследователите. Това може да благоприятства метаболитния синдром.
Без микробни мишки - т.е. без чревни бактерии - не реагират на емулгаторите. Ако обаче изследователите имплантират чревната флора на мишки, които са получили тези добавки в тях, животните също са по-склонни да развият възпаление. От това авторите заключават, че чревните бактерии по-специално са повлияли на тенденцията към възпаление и метаболизма.
По-строго тестване на емулгатори
„През последния половин век се наблюдава непрекъснато увеличаване на консумацията на хранителни добавки, много от които не са били внимателно тествани“, пишат те. Проучването показва, че настоящото тестване на такива добавки, което се фокусира върху остро токсични или канцерогенни ефекти, може да не е достатъчно. Хранителните емулгатори може да са допринесли за рязкото нарастване на възпалителните заболявания на червата и метаболитния синдром, пишат те.
Александър Свидсински от Берлинския Шарите също може да си представи това. По принцип бактериите на дебелото черво не трябва да имат никакъв контакт с чревната стена, казва той. „Този режим на работа е идентичен при всички животни.“ Следователно, гастроентерологът също се застъпва за по-внимателно тестване на такива добавки за техния дългосрочен ефект. Това е особено важно, тъй като емулгаторите се намират в безброй храни и козметика и могат да се натрупват в тялото.