Хранителни водорасли; Дао практика
Обща презентация
Използването на водорасли в Китай и Япония за консумация от човека датира от няколко хилядолетия. Ескимосите са особено любители на суровите водорасли, което е важно допълнение към ограничителната им диета поради климата.
Намираме водорасли от всички цветове, които понякога придават на водата много особен цвят, особено когато те се носят на повърхността: синьо, кафяво, червено, лилаво ... За да процъфтяват, те улавят слънчевите лъчи и филтрират морската вода, за да изтеглят жизненоважни елементи от него. Всички водорасли имат хлорофил. Внимавайте никъде да не събирате водорасли на брега на морето те могат да бъдат заредени с бактерии, но също така със замърсители и радиоактивност.
Откриваме водорасли с всякакви форми и размери. От микроскопични водорасли до водорасли, които могат да достигнат десетки метри. Те могат да бъдат много тънки или много дебели, живеят близо до ръба на водата, на повърхността или по-дълбоко в океана до 200 метра. Водораслите често са домът и майчинството на много риби.
Хранителните водорасли сега често се култивират. Японците са започнали своята култура от стотици години. Бретонците вече са добре специализирани в аквакултурата.
Има сладководни водорасли и морски водорасли.
Сладководни водорасли
Откриваме много водорасли в различни планински езера, но особено в доста топли езера. Те не съдържат йод. Тяхното протеиново ниво е по-високо от това на рибата, месото, яйцата, соята. В момента най-разглежданата е спирулина. Култивира се и спирулина. За съжаление цената му е прекомерна, тъй като присъства в изобилие на тази земя и лесно може да бъде важна доставка на протеини за тези, които нямат балансирана диета.
Морски водорасли
Протеин
Морските водорасли обикновено са с много високо съдържание на протеини, но вероятно не съдържат всички основни аминокиселини, които се съдържат само в яйцето. Поради това е препоръчително редовно да променяте видовете водорасли, които консумирате.
Въглехидрати
Водораслите са богати на захари, които не могат да бъдат усвоени от организма. Следователно диабетиците могат да се наслаждават на водорасли. Те съдържат скорбялни храни.
Те са много слузести и улесняват чревния транзит, свойство, което не бива да се пренебрегва особено за заседналите хора.
Липиди
Те не са много важни в състава на водораслите.
Витамини
Водораслите са важен източник на водоразтворими витамини. Витамин СРЕЩУ е много важно, но за да го запазите, яжте дневната си дажба пресни водорасли (1 ч. л. за възрастен). Повечето витамини от групата Б. присъстват в много водорасли.
Ензими
Пресните водорасли са много богати на ензими. Те представляват важен принос на жизненоважни елементи в нашата диета. Що се отнася до витамините, е необходимо да не се нагряват до повече от 45 °.
Калории
Водораслите са с ниско съдържание на калории, което го прави любима храна за тези, които искат да отслабнат, като преброят калориите.
Къде да намерим водорасли ?
Понастоящем на пазара се предлагат най-годни за консумация водорасли. За съжаление най-вече е пресъхнало, че можем да ги намерим. Вкусът им е донякъде изкривен, но и богатството им на витамини и ензими. Ето защо, ако имате възможност (започваме да я откриваме по-често в магазините за здравословни храни), предпочитайте да използвате само пресни водорасли, запазени в морска сол. Те поддържат перфектно хладно за около 6 месеца. Именно тази последна форма е абсолютно подходяща за приготвяне на вкусен тартар от водорасли.
Ще откриете и водорасли в капсули и люспи. Тези водорасли се използват по-скоро като хранителни добавки.
Сега аперитивните водорасли се предлагат на пазара.
Морските водорасли също често се използват в храната по незабележим начин. Те се използват като сгъстител в много препарати: десерти, супи, сиропи, плодови сокове, студени меса и др. Намираме ги и в много "Exxx", които могат да бъдат прочетени на етикетите на различни храни. Водораслите, използвани като сгъстител, обаче трябва да се използват пестеливо, тъй като някои дразнят храносмилателната система, например карагенан.