Хранителни вещества и растения за защита на сърцето - писмо на д-р Рюф

В предишно писмо подробно описах критериите за сърдечно-съдов риск (CVR).

Генетика и предистория
Пушене, старо или скорошно, активно или пасивно
наднормено тегло
Физическо бездействие
Стресът е твърде интензивен или твърде продължителен
Често неразпознато и неоткрито високо кръвно налягане
Хиперинсулинизъм или дори диабет тип II, неразпознат и слабо открит.

Ето защо няма да се връщам към него, но бих искал да разработя два елемента, които отговарят на тази превенция:

Специфичната диета от критски тип, адаптирана към моя опит
Специфични фитотерапевтични и хранителни добавки, с изключение на всяко лекарство.

Най-важното и най-трудното

Какви разлики и прилики между жител на остров Окинава в Япония и друг от средиземноморския ръб ?

Навиците им ги карат, в зависимост от всяка конкретна ситуация, да намалят сърдечно-съдовия си риск с 10 до 30%.

Това е много повече от всички лекарства и добавки !

Кои са общите точки и разлики в тези „хранителни навици“, термин, който предпочитам да използвам пред този на „диети“ [1] ?

Общи черти:

По-малко животински продукти, следователно наситени мазнини: следователно много малко месо (два пъти седмично изглежда желана средна стойност), студени меса, млечни продукти и мазни сирена.
Редовна консумация на зехтин (максимум 2 супени лъжици), пълнозърнести храни (хляб, ориз, ечемик, просо, елда ...), пресни зеленчуци и плодове, за предпочитане сурови, подправки и билки.
Ежедневна и редовна консумация на бобови растения, сушени плодове, маслодайни семена (ядки), семена, кисело мляко и козе и овче сирене.
Консумация на риба поне два пъти седмично.
Използване на първо пресовано зехтин, студено, при всяко хранене, за подправяне или готвене на храна.
Консумацията на алкохол не е забранена, с една чаша червено вино на хранене [2].
Максимално въздържане от рафинирани продукти: зърнени храни, сладкиши, сухи сладкиши [3] ...
Консумацията на тютюн е идентична и в двете групи.

Разликите:

Първоначално едва ли има такива: и двете са „здравословни“ диети, които имат „страничния ефект“ от отслабването.

Исторически беше подчертана консумацията на тученица и охлюви, които се хранят с тях. Тученицата е това малко диво растение с дебели и месести листа, което расте естествено около Средиземно море, а следователно и в Крит. Богато е на линолова киселина („омега-3“), витамин С, Е и бета-каротин [4]. Тученицата може да бъде заменена с агнешка салата, приготвена обикновена или подправена със зехтин и лимон. Критската диета препоръчва също консумация на цикория, спанак, гроздови листа, киселец [5] и глухарче.

Дизайнерите на проучването INSERM в Лион бяха добавили маргарин [6] към рапицата, за да въведат повече растителни омега-3. Не го препоръчвам, а по-скоро ежедневна подправка на масла в равни части студено пресовани маслини и рапица и с органичен произход.

Диетата, която предлагам, за да се намали рискът от коронарна болест на сърцето и мозъка по хранителен начин, представлява синтез на двата диетични режима с някои съвети и лични корекции, които подробно описвам в книгата Омега-3, как да запазете здравето си, което идва от „да бъде преиздадено [7].

В действителност хранителните навици на критяните и жителите на остров Окинава са много сходни: разликите в резултатите са трудни за количествено определяне и именно от наблюдението на начина на живот на двете популации е създадено проучването в Лион.

Проучването "INSERM" в Лион

Проучването INSERM в Лион или "Проучване на сърдечната диета от Лион" е рандомизирано проучване за вторична превенция, за да се види дали диетата в средиземноморски стил може да намали честотата на рецидиви след първи инфаркт на миокарда.

В края на 80-те години доктор де Лоржерил [8] се присъединява към екипа на Серж Рено [9] в INSERM в Лион, за да проведе клинично изпитване, насочено към намаляване на риска от сърдечно-съдови усложнения чрез промяна на хранителните навици.

Установено е, че някои популации са с много нисък риск от инфаркти и инсулти. Това бяха главно две популации, които се открояваха: японската и средиземноморската.

По време на това проучване на пациентите се препоръчва да предпочитат приема на растителни мазнини: зехтин и рапично масло.

Предварителните резултати бяха публикувани от международното списание Lancet през 1994 г. [10] с подкрепата на Hospices Civils de Lyon и средно проследяване от около 4 години. Окончателният анализ е публикуван през 1999 г.

Резултатите от проучването бяха изумителни: смъртните случаи от сърдечно-съдови причини са намалени с 81% в средиземноморската диета в сравнение с нормалната група, нефаталните инфаркти със 71%, цялата "нестабилна стенокардия + сърдечна недостатъчност + инсулт. + Емболия" със 76% и всички смъртни случаи от всички причини с 60%.

Не са отбелязани странични ефекти, а напротив, тъй като всички пациенти в експерименталната група са видели качеството на живот.

Редица критици на проучването в Лион твърдят, че изследването е спряно през 1994 г., след публикуването на междинни резултати, и стигат до извода, че 27-месечните изследвания са недостатъчни, но по-новите проучвания [11] обаче потвърждават.

Моите лични "малки екстри":

Вземете една чаена лъжичка канела в края на храненето или вземете добавка. Той има тенденция да регулира пиковете в хипергликемията след хранене, които в момента са трудни за откриване [17]. Тези пикове допринасят за влошаване на сърдечно-съдовия риск.

Същото важи и за рибите: ако ги харесвате, яжте аншоа, които осигуряват всички аминокиселини, от които тялото се нуждае, омега-3 и витамини A, B, D и E, минерали и калий. Аляска сьомга, дива сьомга и като цяло дребни риби са ценни за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове и добро настроение [18]. Уточнявам, тъй като често задаван въпрос е, че препоръчвам да се избягва какъвто и да е препарат, индустриален, полуиндустриален [19], който във всеки случай не може да отговаря на критериите на този метод на хранене.