Бъди багел! Тя на масата
Почти колкото статуята на свободата, гевреците символизират Ню Йорк. Роден в Голямата ябълка, Марк Гросман, автор на книга по темата *, ни разказва всичко за малкия сандвич, който се върти. Даниел Геркенс
* "Багели като в Ню Йорк" (Marabout).
Какво е това ?
Типичен нюйоркски кръгъл кок с дупки. Багелът се превърна в ултра класически сандвич в САЩ, гарниран с риба, месо, зеленчуци ...
Основната рецепта
За 10 франзели: Смесете 750 г брашно (Т55) + 1 с.л. незабавна хлебна мая + 4 ч.ч. сол. Добавете 380 мл вода + 2 с.л. и половина супени лъжици течен мед + 30 мл зехтин. Месете тестото 10 минути, преди да го разделите на 10 топки. Разтегнете ги в колбаси с дължина 25 см, които са сгънати около ръката. Оставете да втаса за 2 часа при стайна температура върху намаслена тава за печене.Богелите за 2 минути в тенджера, съдържаща 3 л вряща вода и 1 ч.л. супена лъжица картофено нишесте + 1 супена лъжица. кафява захар + 2 с.л. сол. Поставете гевреците върху лист за печене, застлан с намазана с масло хартия за печене и поръсен с щипка царевично брашно. Печете в предварително загрята фурна на 225 ° C (th. 8). Понижете до 215 ° C (th. 7) и гответе за 20-25 минути. Точно преди да изпечете франзелите във фурната, можете да ги поръсите със сусам, мак, нарязан печен лук или овес.