Хранителни тенденции в проверка - брезов сок, водорасли, кокос; l и co - Stiftung Warentest
съдържание
Много нови стилове на хранене се движат в същата посока: вегетариански, естествени, хранителни. Тук ще ви покажем пет тенденции, които си струва да опитате. Прочетете какво се крие зад него и какво мислят експертите за това. И тогава можете да тествате морски водорасли и чаша брезов сок. Или пържете с кокосово масло - и преоткрийте карфиола. Или си сварете кафето на студено. Отнема много време. Но вкусът му е страхотен и е смилаем.
Зеленчуци на бъдещето: водорасли
Какво се крие зад него? Водораслите са невероятно богати на хранителни вещества: Те постигат резултат с висококачествен протеин, много калций, желязо и витамини.
Как да се подготвим? Обикновено се предлагат като изсушени листа, които трябва да се потопят в гореща вода. Кафявите водорасли като комбу и уакаме имат интензивен вкус. Те усъвършенстват салатите и супите и са чудесен заместител на солта. Зелените водорасли като морска салата и водорасли са с мек сладък вкус и правят ароматни салати.
Нашият съвет. Солената морска нотка се съчетава добре с ястия с риба и морски дарове. Не яжте водорасли в големи количества: някои видове съдържат много йод - това кара щитовидната жлеза да загуби ритъма си. Витамин В12, който е важен за веганите, почти не се съдържа или е труден за използване.
За пържене и печене: кокосово масло
Какво се крие зад него? Търговците на био и натурални храни предлагат необработено кокосово масло като естествена алтернатива на силно преработената, рафинирана кокосова мазнина. Мазнините от пулпата на кокосовия орех са с високо съдържание на наситени, средноверижни мастни киселини. Според проучвания те биха могли да имат положителен ефект върху нивата на холестерола.
Как да кандидатствам? Необработеното кокосово масло е подходящо за готвене и пържене, по-малко за салати. Той придава на ястия като къри екзотична нотка, десерти и сладкиши сладко-мек вкус. Може да се намазва като масло върху хляб. Палитрата варира от масло с типичен кокосов аромат до безвкусно масло до плътен кокосов крем: когато се разрежда с вода, кремът има вкус на кокосово мляко и подобрява супите, смутитата и сосовете.
Нашият съвет. Кокосовото масло осигурява разнообразие в кулинарно отношение. Това обаче не е толкова здравословно, както често се твърди: рапичното и зехтинът имат по-благоприятен спектър на мастните киселини. Възможният положителен ефект на средноверижните мастни киселини в кокосовото масло се нуждае от допълнителни изследвания. Здравните претенции, като обещания за отслабване, са забранени от законодателството на ЕС поради липсата на убедителни доказателства.
Особено смилаемо: студено сварено кафе
Видео: Студено кафе - така става вкусно.
Какво се крие зад него? „Студено варено кафе“ означава производство, при което кафето на прах се потапя в студена вода за дълго време. Резултатът е интензивен, прекрасен концентрат за кафе, за който се твърди, че е много смилаем и който остава в хладилника дълго време.
Как да се подготвим? За дома: Изсипете едро смляно кафе на прах в съд с петкратно количество студена вода. Оставете покрито за добри 12 часа, след това пресейте два пъти. Насладете се на студено или топло: Сервирайте около 50 милилитра концентрат върху кубчета лед с мляко и захар - или добавете двойно повече количество гореща вода.
Нашият съвет. Студената вода и продължителното накисване осигуряват по-малко кофеин, киселини и горчиви вещества в кафето - не само интересно за чувствителните стомаси.
Заместител на зърното: карфиол
Какво се крие зад него? Карфиолът се радва на ренесанс като заместител на съставките, направени от зърно. Популярно сред любителите на диетичните стилове като диетата от каменната ера, които избягват зърнени храни.
Как да се подготвим? Цветята са силно смачкани. Например, те служат като основа за пица вместо брашно или се сервират на пара като фалшив ориз или булгур.
Нашият съвет. Струва си да експериментирате с карфиол. Той не е толкова здравословен като броколите и къдравото зеле, но осигурява много витамин С, малко калий, фолиева киселина и глюкозинолати, т.е. вторични растителни вещества, които трябва да предпазват от рак. Пълното отказване от зърнени храни и въглехидрати няма смисъл, тъй като диета, богата на мазнини и протеини, може да навреди на вашето здраве.
Естествен продукт от дървета: брезов сок
Какво се крие зад него? Традиционно в Скандинавия и Русия сокът се изсмуква от брезовите стволове през април. Днес се получава и от млади листа, за да се предпазят стволовете. Твърди се, че сокът засилва имунната система и има диуретичен ефект.
Как да кандидатствам? Сладкият сок може да се купи чист като напитка или ароматизиран - например с лайм или бъз. Скандинавците го смесват с каша или кафе. Издържа само няколко дни в хладилника.
Нашият съвет. Брезовият сок съдържа здравословни съставки като калий, калций, аминокиселини и ябълчена киселина. Сладостта идва от естествения захарен алкохол ксилитол, който има наполовина по-малко калории от захарта. Често използваните рекламни твърдения за здравето едва ли са доказани.