Хранителни тенденции под микроскопа HaemCare®
Палео, веган, нисковъглехидратни - колко здравословни са всъщност хранителните тенденции?
Хранителни тенденции под микроскоп
Храненето вече не е просто ядене. Чрез диетата си показваме колко важна е средата за нас, какво мислим за захарта или колко от света вече сме виждали. Храната е мода. Храната е политика. Храната е култура. Кулинарният свят не стои неподвижен - това, което беше здравословно и правилно вчера, може би вече не е актуално днес. Настоящите хранителни тенденции се формират от гастрономията, блогърите и медиите. Но колко здрави са те в действителност, съвременните тенденции в хранителната сцена? Полезен ли е веганът за тялото? Може ли ниско съдържание на въглехидрати да помогне при проблеми с теглото? С толкова много опции може да е трудно да се проследят нещата. Достатъчна причина за поглед отблизо.
Веганска диета - фактите
Тези, които спазват веганска диета, се справят без всички животински продукти. Преди всичко месото, но също така и млякото, яйцата, сиренето и медът не идват в чинията с веганска диета. Вместо това има много зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, тофу и ядки.
Много хора, които живеят веган, правят още една крачка напред и също се справят без кожени обувки, пухени ковчеги и козметика с животински съставки. Защото веганският начин на живот е преди всичко едно: изявление срещу жестокостта към животните и фабричното земеделие. Веганите също са загрижени за опазването на околната среда и климата и дават пример срещу световните проблеми с глада, причинени от прекомерната консумация на месо. Така че като цяло справедливо нещо.
Избягвайте симптомите на дефицит при веганска диета
Тези, които следват веганска диета, трябва да са добре запознати с храните и хранителните вещества, които те съдържат. Ако не използвате животински продукти, може да липсва протеин, витамин В12, калций, желязо, цинк, витамин В2, омега-3 мастни киселини и йод. За да предотвратите недостиг на храна, трябва съзнателно да избирате храните си с веганска диета, така че тялото ви редовно да получава всичко, от което се нуждае. В случай на повишена нужда, може също така да има смисъл, след консултация с Вашия лекар, временно да допълвате диетата си с хранителни препарати. Тъй като твърде много витамини могат да бъдат вредни за организма, трябва предварително да обсъдите тази стъпка с Вашия лекар или диетолог.
Палео - яжте като през каменната ера
Преди всичко останалото, движението Палео иска едно: да накара хората отново да ядат повече непреработена храна. Следователно, с диета според палео правилата, на масата има само неща, които много вероятно са били там още в каменната ера: зеленчуци, месо (от дивеч), риба, морски дарове, черупчести, яйца, плодове, билки, гъби, ядки, Кестени и мед. Принципът е лов и събиране. Като напитки се препоръчват вода и билкови чайове. Избягват се кафе, мляко и млечни продукти, зърно и зърнени продукти, промишлено преработени храни като захар, алкохолни напитки и удобни храни.
Възможни проблеми с палео диета
Критични вещества в палео диетата са: витамин D, калций, цинк, йод и желязо. Тялото може потенциално да получи твърде малко от това. Също така се уверете, че мозъкът е снабден с достатъчно глюкоза (захар) в дългосрочен план и че не губите твърде много мускулна маса поради нисковъглехидратната диета.
Не само симптомите на дефицит могат да бъдат проблем с палео диетата, свръхпредлагането на определени вещества също създава предизвикателства за тялото, ако диетата е твърде едностранна. Животинският протеин и животинските мазнини са само условно полезни за хората. Тъй като и двете играят важна роля в палео диетата, трябва да наблюдавате стойностите на черния дроб, мазнините и бъбреците.
Много вкусен!
Ниско съдържание на въглехидрати за бързо отслабване
При диета с ниско съдържание на въглехидрати делът на въглехидратите се намалява драстично (от около 250-300 грама на 100 грама на ден). Протеините и богатите на мазнини храни, от друга страна, са почти неограничени. Пълнозърнест хляб със сладко? Не и с ниско съдържание на въглехидрати. Бекон, сметанов сос и пържола? Няма проблем. Целта е тялото да получи по-голямата част от енергията си от мазнини. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати често се препоръчва при проблеми с теглото. Защото много хора могат да отслабнат по този начин за много кратко време. Въпреки това, не съвсем без странични ефекти.
Рискове от постоянна диета с ниско съдържание на въглехидрати
Изрязвайки въглехидратите, повечето хора губят излишни килограми доста бързо. И напълнете отново, веднага щом превключите диетата си обратно на „нормална“. Известният йо-йо ефект е неизбежен дори при нисковъглехидратна диета. Тогава защо просто не се придържате към нисковъглехидратните? Има няколко точки, които говорят срещу постоянна диета с ниско съдържание на въглехидрати. Тези, които влагат много мазнини и протеини в себе си вместо въглехидрати от пълнозърнести продукти, увеличават в дългосрочен план риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Стойностите на черния дроб, бъбреците и мазнините определено трябва да се наблюдават по време на фаза с ниско съдържание на въглехидрати. Ако ядете твърде малко въглехидрати и фибри в дългосрочен план, рискувате да загубите мускулна маса, да развиете глад за храна и да натрупате дефицит на витамин В2 и витамин В6. Те се намират главно в пълнозърнести продукти. Червата също страда, ако е трайно лишена от фибри.
Без глутен - не за всеки
Глутенът е вид адхезивен протеин, който се съдържа в много видове зърнени култури. Пшеница, спелта, ръж - всички те съдържат глутен. Той гарантира, че тестото за пица или мая става толкова хубаво и еластично. През последните години глутенът изпадна в лоша репутация. От това ви става лошо, глупаво и дебело и нарушава храносмилането, се казва в популярната литература по темата. Факт е: ако всеки ден ядете много бургерни булочки, датски сладкиши и бял хляб, всъщност правите лоша услуга на тялото си. Според настоящите изследвания това се дължи по-малко на глутена, отколкото на липсата на фибри и хранителни вещества. Ако редовно включвате пълнозърнести продукти в диетата си, можете дори да намалите риска от развитие на определени заболявания.
Не ви ли прилошава глутенът? Да, някои хора го правят. В Германия около 1% от населението страда от целиакия. Това е автоимунно заболяване. Тези, които имат целиакия и ядат глутен, рискуват от тежки физически реакции и трайни увреждания. В случай на цьолиакия помага само постоянното избягване. Безглутеновите заместители се състоят от теф, царевица, картофи, киноа, просо, елда и пшеница 2ab (нова порода без глутен). В допълнение към цьолиакия има и чувствителност към глутен. Науката обаче все още не е сигурна дали тази временна непоносимост към глутен действително съществува.
Факт е, че ако нямате медицинска диагноза, не трябва просто да пропускате храни, съдържащи глутен, по подозрение. Съществува риск от дефицит на фибри и дефицит на витамин В. Освен това на организма често липсват витамин D, мед, желязо, селен, цинк и магнезий на безглутенова диета.
Суперхрана
"Суперхрана" се отнася до храни, за които се твърди, че са особено ценни за храненето. Твърди се, че суперхрани имат положителен ефект върху имунната система, фитнес, концентрация и загуба на тегло. Освен това екзотичните съставки като арония, ацерола, акаи, годжи бери, чай от мача или женшен имат особено положителен имидж по време на сладострастие.
Въпреки това: Superfood не е защитен термин в Германия. Това е преди всичко маркетингов инструмент за хранителната индустрия. Така че не е изненадващо, че при по-внимателно разглеждане много суперхрани изобщо не са чудесни.
Суперхраните често са обременени
Супер плодовете идват в Европа като сушени плодове, прах, сок или екстракт. Витамините, които все още са имали пресните плодове, често остават назад. От екологична гледна точка супер плодовете са замърсени не само от полетните километри, но и от често ниските екологични стандарти в развиващите се страни. Това може да доведе до повече минерални масла, пестициди или тежки метали в храната.
Но дори и без пестициди и замърсяване с тежки метали, някои суперхрани имат всичко това. Семената от чиа например имат доказан ефект на разреждане на кръвта от 10 грама (1 супена лъжица). Можете лесно да замените семена от чиа за местни ленени семена. Тогава вие сте на сигурно място. Между другото, това се отнася и за други растения: местните плодове като боровинки, ягоди или цариградско грозде са пълни с добри вещества и се сервират замразени или от полето с много витамини.
И от какъв тип сте?
Преди беше правило: ако искате да отслабнете, трябва да ядете по-малко. Днес в тази строга форма това се счита за остаряло. Защото сега знаем: калориите не са просто калории. А метаболизмът не е само метаболизъм. Докато някои хора са доста толерантни към захарта, други са много по-чувствителни към инсулина. Някои хора толерират мазнините добре. На другите им е гадно само като ги гледат. Това означава: по-малко мазнини, по-малко въглехидрати или Палео е не само въпрос на убеждение, но и на вашия метаболизъм.
Каквато и да е новата ви диета, първата стъпка е да разберете какъв тип диета сте. Това се прави най-добре заедно с диетолог. Хранителен дневник също може да помогне. Какво яде и кога? Какво е добро за теб Какво искаш да правиш? Кога напълнявате и кога не? Кога получавате глад? Ако последователно отговаряте на тези въпроси за определен период от време, със сигурност ще научите доста малко за тялото си.
Можете да разберете как да избегнете симптомите на дефицит при хемофилия в статията Как да предотвратите симптомите на дефицит при хемофилия. За здравословна диета в ежедневието можете също да разгледате 12-те съвета за здравословна диета.