Хранителни тенденции 2020 Така ще изглежда нашата диета през следващата година - Business Insider

10 тенденции в гастрономията, които ще повлияят на нашата диета през 2020 г.

В кулинарно отношение последното десетилетие се формира от алтернативи на авокадо, зеле, годжи бери и зеленчуково месо.

И така, какви нови хранителни тенденции ни очакват през следващото десетилетие, което е точно зад ъгъла?

За да разбере, Insider разговаря с Хъдсън Риле, старши вицепрезидент на Националната асоциация на ресторантите и Алън Шеруин, професор по мениджмънт на хотелиерството в Мичиганския държавен университет.

Експертите очакват тези десет тенденции в гастрономията за 2020 г .:

През 2020 г. регионалните храни ще станат по-важни.

Местните храни ще продължат да нарастват популярността си през следващата година, смята Шервин. Все повече хора се уверяват, че продуктите се отглеждат от близките ферми или се произвеждат от регионални съставки.

„Хората все повече обръщат внимание на храните, които се отглеждат и отглеждат по биологичен начин“, каза той. "Това също ще бъде важен аспект за хората през следващата година."

Universal Images Group чрез Getty Images

Повече ресторанти ще изберат отворени кухни, тъй като клиентите искат да видят как се приготвят техните ястия.

Шервин е сигурен, че все повече ресторанти ще приемат концепцията за отворена кухня, за да позволят на вечерящите да видят как се приготвя храната им.

„Все повече хора искат да видят как се приготвя храната им“, каза Шервин. „Те искат да се чувстват като част от преживяването, а не просто да се извиват в ъгъла, докато храната им магически достигне до тях.“

Deb Lindsey за The Washington Post чрез Getty Images

Ще има още менюта за деца, предлагащи както пълнозърнести суперхрани като киноа, така и световна кухня.

„Предполагаме, че в менютата ще има все повече и повече здравословни ястия за деца, които позволяват на децата да откриват нови вкусове“, каза Риле. „Очакваме, че детските менюта ще обслужват повече глобални вкусове - от средиземноморска кухня до ястия от Западна Африка.“

Той също така предполага, че все повече ресторанти ще предлагат детски ястия, които се състоят предимно от пълнозърнести продукти като киноа и пълнозърнест хляб и по-малко от прости въглехидрати като бял хляб или тестени изделия, които предлагат малка хранителна стойност, добави Riehle.

Джеймс Ф. Куин/Chicago Tribune/Tribune News Service чрез Getty Images

Ферментиралите и безалкохолни напитки също ще бъдат модерни през следващата година.

Шервин подчерта, че напитката Kombucha - направена от ферментирала мая и често рекламирана като полезна за здравето - ще бъде освежаваща напитка за предстоящата година.

„Хората харчат повече за напитки, наподобяващи комбуча“, каза Шервин. "Нямате проблем да похарчите десет до петнадесет долара за една от тези напитки поради предполагаемите ползи за здравето."

Amy Brothers/The Denver Post чрез Getty Images

Корейският оризов ликьор, известен като макгеоли, ще бъде модерна напитка през 2020 г.

Шервин прогнозира, че корейската алкохолна напитка makgeolli ще се намери в много менюта за храни и напитки в ресторанти и барове през 2020 г.

Естествено мътната, млечнобяла напитка има сладко-кисел вкус.

SeongJoon Cho/За The Washington Post чрез Getty Images

Нулевото движение на отпадъците ще засегне хранително-вкусовата промишленост.

Независимо дали компостират или съзнателно избягват продукти, които произвеждат ненужни отпадъци от опаковки - през 2020 г. хората най-вероятно ще следват нулевата тенденция на отпадъци дори по-интензивно, както в частен сектор, така и в кетъринга.

„Готвенето без отпадъци е знак за времето, защото младите поколения потребители оценяват това в ресторантите и искат да подкрепят компании, които са по-щадящи околната среда“, каза Риле. "Поради това е добре за бизнеса и в същото време помага на ресторантите да намалят разходите и да опазят околната среда."

TOLGA AKMEN/AFP чрез Getty Images

Кутии за готвене у дома с предварително съставени съставки ще останат популярни през 2020 г.

Кутии за готвене със съставки на компании като Hello Fresh ще станат още по-популярни и търсени през следващата година, прогнозира Шервин. Пакетите с приготвени съставки и рецепти се доставят във вашия дом, получателите трябва да готвят сами. Това дава възможност на клиентите да ядат по всяко време и да се насладят на доброто качество на прясно ястие, обяснява Шервин.

„Много хора не се хранят точно по обяд или в 18:00“, каза той. „Вечеряте по-късно, може би закуска по-късно и това може да се промени всеки ден. Пакетите с храна улесняват живота на хората, защото съкращават времето за приготвяне, но все пак позволяват обилен обяд или вечеря. "

Ресторантите все повече ще предлагат храна за вкъщи или доставка на ястия.

„Отнемането на храна вече не се фокусира само върху пица и бърза храна“, казва Риле. Обхватът на опциите за доставка и за внос непрекъснато се разширява. Ресторантите „вече не използват малко меню с избрани ястия“. Вместо това клиентът може да избира измежду целия кулинарен спектър.

Изабела Восмикова/Браво/NBCU Photo Bank/NBCUniversal чрез Getty Images

Но въпреки услугата за доставка и кутиите за готвене, много хора все още ще се радват да ядат в ресторантите и често защото няма заместител на такива уникални социални преживявания.

Нашите хранителни навици са се променили през последните няколко години. Популярността на оферти като услуга за доставка или пакети за приготвени ястия несъмнено се дължи и на дигиталната ера.

Въпреки това учените се съгласяват, че социалният аспект на съвместното хранене продължава да бъде от решаващо значение за много хора - и това вероятно няма да се промени и през 2020 г.

„Има две причини, поради които хората отиват на ресторант: удобство и социален контакт“, каза Риле. „Докато от една страна има дългосрочна тенденция ресторантите да идват при потребителите и хората да поръчват или отнемат ястия все по-често, в същото време хората все още копнеят да седят в ресторант, за да бъдат с други хора специални случаи или просто за онази атмосфера, която не може да се имитира у дома. "

Visual China Group чрез Getty Images/Visual China Group чрез Getty Images