Хранителни свойства на смокините и рецепта за сладкиши без печене със смокини
Смокините са признали хранителни свойства от библейските времена и днешните изследвания показват, че те са богати на диетични фибри, калий, витамин В6 и манган. Смокините ни дават особено калий, минерал, който помага да се контролира кръвното налягане. Днес ядем много преработени храни (добре опаковани от рафта), които са твърде солени, за да можем да страдаме от дефицит на калий. Намаленият прием на калий в храни, удвоен с висок прием на натрий, може да доведе до високо кръвно налягане и смокините противодействат на този проблем.
Смокините са добър източник на диетични фибри. Известно е, че храни с високо съдържание на фибри могат да имат положителен ефект върху фигурата в смисъл, че осигуряват усещане за ситост, затова ядем все по-рядко. Примери за плодове с високо съдържание на фибри са: ябълки, фурми, смокини, круши и сливи.
Може би не сте знаели, но смокинови листа също се ядат. В други страни смокиновите листа често се срещат в кулинарни препарати. Няколко изследвания показват, че смокиновите листа имат антидиабетни свойства. Те могат да намалят количеството инсулин, необходимо за хората с диабет, които си инжектират инсулин.
Казват, че смокините са били любимият плод на Клеопатра ... Смокините са били почитани в древен Рим, където са били считани за свещен плод. В древна Гърция смокините са били основната храна в традиционната диета. Те бяха толкова популярни сред гърците, че създадоха закони, забраняващи износа на смокини с най-високо качество. Произхождаща от Югозападна Азия, смокинята расте главно на Изток, в Средиземноморието, но също и в Румъния в района на Добруджа.
Смокините могат да се добавят към сутрешната купа със зърнени храни (не забравяйте да ядете пълнозърнести храни с растително мляко от ориз или бадеми, а не животинско мляко). С помощта на смокини можете да създадете прекрасни сладкиши и вкусни сладкиши без захар и без брашно. Поставете смокини в плодови смутита, защото те са сладки и ароматни и ще придадат допълнителен вкус.
Смокините са сред малкото храни, които съдържат измерими количества оксалати, естествено срещащи се вещества, открити в растенията, животните и хората. Когато оксалатите станат твърде концентрирани в телесните течности, те могат да кристализират и да причинят здравословни проблеми. Поради тази причина хората с нелекувани проблеми с бъбреците или жлъчния мехур може да искат да избягват да ядат смокини. Ако имате здрав храносмилателен тракт и никога не сте страдали от бъбречни или жлъчни атаки, можете да ядете смокини без никакви проблеми.
Смокините могат да бъдат обработени със сулфити, серен диоксид, за да се удължи срокът им на годност и да продължи по-дълго на рафта. Сулфитите могат да причинят здравословни проблеми като астма или алергични реакции. Ето защо е важно да избирате храни, които са класифицирани като „органични“ и които не съдържат сулфити. Ако ще даваме на децата такива плодове, по-голямата грижа трябва да бъде да избираме храни, които не са третирани със сулфити, и да купуваме органични храни.
Рецепти за торти и сладкиши без захар и брашно
1. Рецепта за сладкиши без захар и брашно (по подразбиране без глутен). Съставки на тортата без захар: 100 гр. Фурми без семена, 100 гр смокини, 2 банана, 2 яйца, 100 г нарязани орехи (или нарязани бадеми, или кашу или лешници, както в нашия пример), 400 г стафиди, 100 г фина царевица, 2 чаени лъжички бакпулвер, ром есенция.
Как да приготвим торта без захар и без глутен: Сложете фурмите и смокините заедно с 200 мл вода в тенджера и варете 5 минути. След като отцедите част от течността след кипене (около 100 мл), сложете фурмите и смокините в блендер с 2 банана и разбъркайте, докато получите фина паста. Изсипете тази паста в купа, в която добавяме 100 гр. Накълцани орехи, 400 гр. Стафиди, 100 гр. Фина царевица, яйчни жълтъци от 2 яйца, 2 чаени лъжички бакпулвер, ром есенция. Отделно разбийте белтъците от 2 яйца, които смесваме с дървена лъжица със сместа, получена по-рано. Поставете във форма за торта, застлана с хартия за печене и поръсете върху повърхността на резените банан и сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около час.
2. Рецепта за торта без захар, без брашно и без печене: 200 гр смокини и 200 гр. стафиди се нарязват на ситно в кухненския робот. След това направете топки, дадени от кокос, орех, какао, рожков на прах, соево мляко на прах, каквото намерите за вкусно. За кулинарни демонстрации гледайте седмичните епизоди на предаването Кухнята на Лигия.
3. Рецепта за торта без печене, без захар и без брашно. 100% натурална торта, напълно здравословна и вкусна едновременно за малки деца и възрастни. Съставки торта със сирене, без захар и без брашно: За горната част ще използваме 100 гр. Стафиди, 10 гр. Фурми, 100 гр. смокини (за предпочитане органични и без добавена захар), лешници, кашу, орехи, бадеми (сурови). Разбъркайте, докато се получи паста. Това ще бъде плотът, който се поставя във фризера за 30 минути, за да се втвърди. За кремообразната торта са ни необходими: 200 гр сладка, мазна и мека извара (рикота, маскарпоне), 2 банана, 50 гр кашу или макадамия, сок от половин лимон или лайм, настъргана лимонова кора. Поставяме в миксер 100 гр. Стафиди, 100 гр. Фурми и 100 гр. Смокини заедно със смес от лешници, орехи, кашу, бадеми (вие избирате количеството, но ви трябват поне 100 гр. Смес). Смесете всички споменати по-горе съставки в блендер. След това го поставете на плота и го оставете отново във фризера за още 30 минути и сервирайте веднага.