Хранителни съвети за пациенти на диализа
1 Хранителни съвети за пациенти на диализа от Huberta Eder
2 Фосфат Прекаленото количество фосфат води до дългосрочно незабележимо изтъняване на костите (декалцификация) и в същото време до калциране на съдовете и меките тъкани. Така че трябва да се храня с ниско съдържание на фосфати. Това обаче не е лесно, защото фосфатът не може да бъде отстранен от храната, дори чрез поливане. Храните с високо съдържание на протеини са богати на фосфат. Независимо от това, не бива да се прави без него, тъй като достатъчното количество протеини е много важно.
3 Има само три начина, по които мога да спася фосфат 1. Избягвайте напълно преработеното сирене, защото по време на производството му се добавят много фосфати. Топеното сирене се предлага в различни варианти, като например Нарязано сирене, варено сирене, мазане със сирене (ъгли), в блокова форма като нарязано сирене или като пайове с различни вкусове. Опаковката съдържа Е номера 338, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451 за добавки, които съдържат фосфат. Б. Черен дроб, яйчен жълтък, твърдо сирене (Линденбергер, Ементалер, Пармезан.), Бобови растения, ядки, бадеми и пълнозърнест ръжен хляб (приготвен със закваска или подкиселител) 3. Използвайте много яйчен белтък вместо яйчен жълтък като източник на ниско фосфатен протеин. напр. за палачинки, гювечи, бъркани яйца.
4 По този начин мога да огранича консумацията на фосфатни свързващи вещества и нежелани странични ефекти на лекарства, съдържащи алуминий, върху костния метаболизъм, защото: Диета с ниско съдържание на фосфат е по-добра от приема на фосфатни свързващи вещества, съдържащи алуминий. Фосфатните свързващи вещества трябва да се приемат със или малко преди хранене (не забравяйте да следвате указанията за употреба в опаковката). Тоници, съдържащи лецитин, трябва да се избягват изцяло.
5 Калий Твърде много калий парализира мускулите; в случая на сърдечния мускул това е животозастрашаващо. Ето защо ми се разрешават максимум mg калий на ден. Калият е много разтворим във вода и може да бъде частично разтворен чрез накисване. Повечето от калия се губят, когато нагрея нарязаните картофи или восъчните зеленчуци с много вода до 70 С, оставям ги да се охладят възможно най-бавно и след това изливам водата след три часа. След това довършвам кипенето за кратко с прясна вода. Не използвайте течност от консервирани плодове и зеленчуци, богати на калий или сос.
6 Съдържание на калий в отделни храни до 150 mg калий на порция Ябълка, круша, боровинки, вишни, краставици, аспержи, репички, маруля, сирене, кварка, наденица, яйчен хляб, тестени изделия за чийзкейк, ориз, корнфлейкс, мед, желе, захар, сладолед, масло, маргарин, Масло, сметана, чай, кафе Безплатно пътуване 150 до 300 mg калий на порция варено или задушено месо без сос, варена риба без да се приготвят картофи, приготвени според оптималните инструкции, зелен фасул, моркови, бяло зеле, червено зеле, цикория, сливи, сладки череши, грозде, черна горска торта, торта със стафиди Млечен шоколад
7 300 до 450 mg калий на порция шницел варени картофи, картофени кнедли колраби, репички, спанак, броколи, брюкселско зеле, зеленчукови сокове, банан, пъпеш от медена роса, киви преработени гъби бял боб плодова торта Спри! Ако ям храни, богати на калий, като напр Шницел, яжте, трябва да компенсирам това с храни с ниско съдържание на калий.
8 Течност Ако телесното тегло се увеличи твърде много между диализите поради задържане на вода, получавам оток, сърцето и кръвообращението са претоварени и кръвното ми налягане се повишава. Ето защо ми се разрешават максимум мл питейна течност на ден. След това е остатъчната екскреция. Като диализен пациент имам особено силно усещане за водното съдържание на храната: по-сочната и освежаваща храна (и колкото по-голямо е желанието за нея), толкова по-високо е съдържанието на вода (плодове, зеленчуци). Нямам нужда от таблица за четене. Контролът работи чрез добре функционираща везна за баня.
9 съвета срещу жаждата 1. Нямайте култ към пиенето на работа, в хобито си или в разговори, занимаващи се активно с нещо друго, най-добрият начин да забравите жаждата си 2. Най-добрите утолители на жаждата са водата и всички чайове са лимонада без захар 3. Малко сол защото прекалено много сол ви прави жадни преработените храни съдържат много сол подправка вместо сол 4. предпазвайте лигавиците от изсушаване изсмуквайте капки без захар, вместо да пиете, яжте парче хляб чист въздух вместо прегрял, сух въздух в стаята 5. насладете се на пиенето на глътка много гореща или много студена с удоволствие не пийте по навик
10 Протеини Моето тяло постоянно разгражда част от собствения си протеин, който трябва да бъде заменен с достатъчно количество диетичен протеин. Следователно като диализен пациент трябва да ям 70 до 80 g протеин всеки ден. За да си направите математиката сами: имам нужда от 1,2 g протеин на kg телесно тегло на ден; още малко с перитонеална диализа. С телесно тегло от 60 кг, това са 72g протеин. Ежедневният ми хранителен план със 72g протеин може напр. Б. изглежда така: 120g месо = 24g протеин 100g наденица, кварк, яйце = 13g протеин 100g тестени изделия = 13g протеин 250g хляб и сладкиш = 20g протеин 200g зеленчуци и плодове = 2g протеин
11 Мога да намеря храните, които са ми необходими за снабдяването с протеини, според тяхното съдържание на протеини с помощта на хранителна маса, напр. Храна и напитки Как да избера разумно, съставям хранителна таблица в 100 g. Съдържание на протеини в различни храни 20 g протеин на 100 g месо, риба, полутвърдо сирене 13 g протеин на 100 g наденица, яйце, кварка, меко сирене, тестени изделия 8 g протеин на 100 g хляб, кекс, ориз 1 g протеин на 100 g зеленчуци, картофи, плодове
12 съвета за книга: По-доброто хранене за пациенти на диализа е лесно по точка (Eder/Schott), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN Цветна кухня за пациенти на диализа (Eder; книга с много рецепти за готвене и печене), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN на Колекция рецепти в Бъбречния форум Huberta Eder Christian-Rinck-Str Gießen Hoffmann-La Roche AG Grenzach-Wyhlen 0504/(REC-PMA-233PUNKTE)