Хранителни съвети за непоносимост към глутен в Тайланд - Живот в Тайланд

Една от най-разпространените и често срещани диети през последните години, особено на Запад, е така наречената диета без глутен. Ако мнозина са го избрали, това е просто защото имат чувствителност или непоносимост към глутен, което причинява подуване на корема и други храносмилателни проблеми. По-сериозно, целиакията е автоимунно заболяване, при което консумираният глутен уврежда тънките черва.

непоносимост

Цьолиакия

Причинявайки голям дискомфорт и чревни проблеми, целиакията засяга малък процент от населението, между 0,5 и 1%. Въпреки това, много по-голям брой, между 20 и 30%, хората носят гена HLA-DQ който има предразположение към цьолиакия.

Проблемът засяга децата повече от възрастните, засягайки повече жените, отколкото мъжете.

освен това, 95% от засегнатите не са не е диагностициран. Ако не се лекува, болестта може да увеличи риска от някои видове рак, риска от диабет тип 2, епилепсия и дерматит и други състояния.

Храненето, основната медицинска намеса

Глутен, протеин, открит в пшеница, както и ръж и ечемик засяга клетките в тънките черва, което води до малабсорбция. Трябва да се спазва стриктна безглутенова диета, за да се избегнат проблеми, тъй като няма лечение за цьолиакия. Храненето е основната медицинска намеса.

Докато плодовете, зеленчуците, морските дарове и месото не съдържат глутен, има много възможности за ядене на месо, пескатарианци и тези, които ценят растителната диета. Фасулът и бобовите растения, както и млечните продукти, също не съдържат глутен, за разлика от пшеницата, ръжта и ечемика. Овес Съдържа протеин, подобен на глутена, но като цяло може да се толерира, но често е замърсен и, освен ако не е обявен за безглутенов, най-добре е да се избягва. В Тайланд, където печените продукти и преработените храни не са част от традиционната кухня, избягването на глутена е относително лесно по отношение на консумацията на хляб.

За съжаление, някои от основните азиатски вкусове се получават от храни, съдържащи глутен.

В Тайланд

Основен проблем за целиакиите е, че глутенът е широко използвана съставка в много ястия и е важно да проверите етикетите и да изследвате храни, които съдържат това. „Скрит“ глутен. Соевият сос се прави от ферментирали соеви зърна, както и от пшеница, и следователно глутенът е важна съставка.