Хранителни съвети Jenny Raddei - мляко и млечни продукти
Ежедневни стойности на ориентация:
- 200 - 250 g нискомаслено мляко и млечни продукти и
- 2 филийки (50-60 г) нискомаслено сирене
3 порции млечни продукти = напр.
- 1 чаша мляко и
- 1 чаша кисело мляко и
- 1 филия сирене
Какво има в него?
Млякото и млечните продукти съдържат висококачествен протеин, който е от съществено значение за изграждането и поддържането на мускулите, особено при диета без месо. Те също така осигуряват значителни количества витамини А и D, витамини от група В, йод и калций. За да изградим стабилни кости, се нуждаем от достатъчно калций, витамин D (напр. В черния дроб и тлъстите риби като херинга и сьомга) и витамин К (напр. В зелените зеленчуци като агнешка салата, спанак и някои видове зеле). Това е вярно през целия живот! Редовното упражнение също е от съществено значение за поддържане на стабилността на костите. Основното значение на тази група храни обаче е по отношение на калция. По отношение на количеството калцият е най-важният минерал в човешкото тяло, което е особено необходимо за стабилизиране на костната субстанция.
Млякото и млечните продукти (с изключение на кварка) са богати на калций. Освен това тялото може да използва калций от мляко и млечни продукти по-добре от z. Б. от растителни храни. Чисто мляко или под формата на кисело мляко, мътеница, кефир, кварк или сирене - предлага се голямо разнообразие от мляко и млечни продукти. Има повече от 3000 вида сирена. Млякото от крава често е изходният продукт, но сиренето също се прави от овче и козе мляко. В зависимост от съдържанието на вода, тя е мека, устойчива на нарязване или твърда. Строго погледнато, маслото също е млечен продукт. Но тъй като се състои почти изцяло от мазнини, той не принадлежи към този раздел на кръга, а е приписан на сегмента масла и мазнини.
Използвайте големия избор от млечни продукти и ги комбинирайте според вашия вкус! Изберете варианти с ниско съдържание на мазнини, като например Б. нискомаслена кварка, питейно мляко с 1,5% мазнина, кисело мляко с 1,5% мазнина или полутвърдо сирене с 30% мазнина в сухо вещество (в сухото вещество).
Сирене и съкращението "Fett i.Tr."
Съкращението „Fett i.Tr.“ ще намерите на опаковката на сирене. Това означава „мазнини в сухото вещество“ и показва какъв процент мазнини все още има в сиренето след изваждане на съдържанието на вода. „Мазнини в сухо вещество“ не е синоним на абсолютното съдържание на мазнини. Често можете да намерите тази информация за леки продукти със сирене. Препоръчват се сирена със съдържание на мазнини 30 - 40% мазнини в сухо вещество.
Как можете да превърнете „мазнини в сухо вещество“ (мазнини в смисъла на думата) в абсолютното съдържание на мазнини?
- Твърдо сирене (напр. Ементалер, Честър) -> мазнина i. Tr. х 0,7
- Нарязано сирене (напр. Gouda, Edam, Tilsiter) -> мазнина i. Tr. х 0,6
- Меко сирене (напр. Камамбер, Лимбургер, Фета) -> мазнини i. Tr. х 0,5
- Крема сирене (напр. Кварк, сирене) -> мазнина i. Tr. х 0,3
пример: Камамбер с 40% мазнини i. Tr. съдържа 40 х 0,5 = 20 г абсолютна мазнина в 100 г сирене. Затова винаги обръщайте внимание на точната информация за мазнините при пазаруване!