Канелени ролки - канелени рулца или канелулар Laura Laurențiu

Ролки с канела и вкусна маслена глазура. Как да си направим рулца с канела? Известната рецепта за шведски рулца от канела с канела, стъпка по стъпка.

Дъщеря ми, която се мъчи да научи шведски, ме помоли да направя същото за тях kanelbullar . а именно канелени ролца. Което, изглежда, би произхождало от скандинавската страна (нещо, в което дори не съм сигурен, но намерих известна информация в смисъл, дори не напълно съгласен помежду си). Добре, разгледах тук-там рецепти в мрежата ... и тук ... за едно и също нещо, крехко втасало тесто с пълнеж от масло, захар и канела. Затова се отказах да следвам оригиналните рецепти за канелбулар (които са много трудни за разбиране, признавам) и просто следвах вдъхновението си в посока, която вече беше известна.

Преди да публикувам рецептата в блога, публикувах снимка в профила си във Facebook. Забавно, моите приятели, които видяха канелените ролки, ги разпознаха по ролките от канела. Което със сигурност изглежда. Нямам представа обаче дали е сходно по отношение на вкус или текстура.

ДРУГИ Рецепти за сладки канела

Въпросът е, че бяха толкова добри, че ядохме, докато не се срамувахме. Дадох и няколко ... не много. Не казваме колко, идеята е, че дадох, не! Дори не ги изядох всички! И ако се интересувате и от рецепта за крехки рула, които се разбиват на ивици, ароматни, вкусни, можете да ми имитирате, като следвате написаното по-долу.

Съставки на канелено руло

500 грама брашно (използвах унгарското бяло брашно BL55)
25 грама прясна мая
4 жълтъка
100 грама масло
100 грама захар
200 мл. хладко мляко (+/- няколко супени лъжици, в зависимост от способността за усвояване на използваното брашно)
1 щипка сол
1 чаена лъжичка портокалов ликьор (по желание)
1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или ванилова захар)
настърган лимон/портокалова кора
в допълнение: масло за мазнина на тигана, няколко капки масло за работната повърхност

60 грама меко масло
2 супени лъжици настъргана канела на прах
4 супени лъжици захар

40 грама масло
180 грама ванилова пудра захар
вряща вода (3-6 супени лъжици)

Приготвяне на канелени рулца - тесто

1. Разтрийте прясната мая в купа с 1 супена лъжица от общото количество захар, предвидена за тестото, докато се втечни, след което оставете настрана.

2. Поставете 100 грама масло, предвидено за тестото, в тенджера и загрейте на огъня, докато маслото стане златисто кафяво. Чрез този процес протеините в маслото се карамелизират и кафявото масло ще придаде специален вкус на тестото. Внимавайте обаче да издърпате маслото от огъня, когато то достигне желания цвят, в противен случай то ще изгори и ще стане горчиво. Оставете кафявото масло да се охлади.

3. Сложете жълтъците, солта, захарта и подправките в купа. Разтрийте до гладка смес (няма нужда да се образува крем и дори да не се разтвори напълно захарта). Добавете топлото мляко и разбъркайте добре.

4. Добавете активираната мая към млякото с жълтъците и след това изсипете пресятото брашно в голяма купа (направете място в средата на брашното, където се изсипват течните съставки).

5. Разбъркайте в началото с лъжица, докато течностите се включат в брашното, след което омесете. След като се образува гъста, но лепкава паста, постепенно добавяйте на 4-5 филийки кафявото масло. Меси се енергично в продължение на 15-20 минути, докато тестото (което изобщо не трябва да е пухкаво, а по-скоро мекотело) стане гладко и се отдели от ръцете и стените на купата. Увийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, на топло място, далеч от електричество, за 1-1: 30 часа.

Моделиране на ролки и второ втасване

6. Добре втасалото тесто се разстила върху работната повърхност, намазана с тънък филм от масло в правоъгълна форма, с дебелина около 1 cm. Захарта за пълнежа се смесва с канелата. Намажете тестото с 60 грама меко масло по цялата открита повърхност, след което поръсете със сместа от захар и канела.

7. Разточете тестото плътно, с пълнежа вътре, след това поставете получените рула в тава, намазана с масло, нарязана нагоре.

8. Поставете тавата на топло място, покрийте с чиста, леко влажна кухненска кърпа и оставете рулата да втасат, докато достигнат изображението по-долу (да, междувременно трябваше да включа крушката).

печене

9. Загрейте фурната до 180 градуса и когато желаната температура е достигната, поставете тавата с канелени ролки във фурната на средна височина. Печете 20-25 минути, докато се зачервят и при натискане с пръст се връщат.

10. Докато нашите канелени ролки са във фурната, смесете мекото масло от глазура с пудрата захар, след това добавете лъжица по лъжица вряща вода, докато получите състав като плътен крем, но все още течен (сложих 4 супени лъжици вряща вода ). Дори и глазурата да изглежда нарязана, смесете я енергично няколко пъти и поръсете горещите ролки. Когато изсъхне, глазурата ще придобие консистенция, подобна на фондан.

Яжте ги с удоволствие, с чаша мляко, чай или просто. Че тези канелени ролки са много добри, от топлия етап, докато се охладят напълно (ако могат).