Хранителни стоки за 50 плюс - З за знания - ARD Das Erste
Колкото повече остаряваме, толкова по-важна е здравословната диета. Той може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и диабет. Повече от 30 изследователски институции и компании разследват кои храни са особено препоръчителни в мащабния проект "Nutri Act". Целта е да се намери хранителна стратегия, която да ви помогне да останете здрави и да се впишете в напреднала възраст.
Здравословно хранене в напреднала възраст
Често става критично за пенсионирането, обяснява проф. Кнут Май, диетолог в Charité Berlin: "Това е определена възраст, когато пациентите променят начина си на живот. И те спортуват по-малко. Всички фактори, които обикновено са заболявания насърчават и водят до влошаване на ситуацията. " За проучването на храненето, придружаващо проекта Nutri Act, проф. Май и неговият екип са избрали участници точно на тази възраст: между 50 и 70. Те получават медицинска помощ в продължение на три години, получават редовни хранителни съвети и получават храна, специално направена за тях Разработено проучване. През това време изпитваните трябва да ядат особено голямо количество наситени мастни киселини, растителни протеини и допълнителни фибри.
Информационно поле: NutriAct - семейно проучване
Участниците искат онлайн проучване за храненето в семейството: кандидатствайте тук.
За повечето това е голяма промяна - например заместването на маслото и сметаната със здравословно рапично масло и изпробването на много нови продукти. Включително тестени изделия и люспи, които са направени от грах и съдържат много повече протеини от обичайните продукти. Хората, които се хранят здравословно цял живот, са по-малко склонни да развият диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания в напреднала възраст. Но често е трудно да се нарушат схемите на хранене, практикувани от десетилетия. На всички, участващи в проекта Nutri Act, е ясно: по-здравословните храни действат само ако имат добър вкус!
Разработване на нови продукти: здравословни ... и вкусни?
Проф. Корнелия Раух е хранителен технолог в TU Берлин. Тя координира разработването на нови продукти за проекта Nutri Act. Проучванията показват, че е трудно да се убедят хората в напълно нови храни: "Когато въвеждате напълно нов продукт, винаги трябва да разказвате история защо някой трябва да го купува. С добре познат продукт потребителят вече има идея, какво може да направи с него. " Следователно новите продукти трябва да изглеждат и да имат вкус на стари приятели, но да бъдат по-здрави.
Граховите люспи и юфка, които различни производители на храни са разработили за проекта, са добре приети от много участници. Други продукти веднага се провалиха в тестовите ястия: „Щом промените нещо в рецептата, вкусът, мирисът или физическата стабилност също се променят“, обяснява проф. Раух. "Винаги е трудно да се справим с очакванията на потребителите." В момента нейният екип в TU работи върху кисело мляко на базата на грах без лактоза и сладко без захар.
Бъдещето на нашата диета
Все повече хора ще остаряват и остаряват в бъдеще. Резултатите от проекта Nutri Act имат за цел да помогнат за установяването на диетични правила, които ще позволят на повече хора да остареят здравословно. При някои от участниците в изследването диетолозите около проф. Май вече наблюдават обещаващо развитие. Дали очакваният положителен ефект върху метаболизма, кръвообращението и уменията за мислене също ще бъдат постигнати в дългосрочен план обаче, може да се каже само след три години, когато проучването на храненето е завършено.
Автор: Кристин Сейдеман (NDR)