Хранителни стоки Био храни - Хранителни стоки - Общество - Знания за планетата
Нова секция
Органична храна
От Алмут Рьорл и Тобиас Ауфмколк
Термините "органичен" и "еко" са вездесъщи. Но какво всъщност означават те? Какво се крие зад органично отглежданата храна?
Нова секция
Органичният бум
Цифрите показват, че е имало истински бум на биологичните храни. В края на 2007 г. 18 700 земеделски производители органично организират около 865 000 хектара земя. Това беше около 5 процента от всички полета и ливади в Германия.
Десет години по-късно, в края на 2017 г., имаше почти 45 000 биологични фермери, които обработваха около 1,4 милиона хектара. Делът на общата площ сега е повече от осем процента.
Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите също прогнозира растеж в бъдеще, макар и по-малко от миналото. Това се дължи главно на факта, че няма безкрайно количество земя за биологично земеделие.
По-здравословни ли са органичните храни?
Много потребители се чудят дали биологичните продукти са по-здравословни от конвенционално отглежданите. Скептицизмът е широко разпространен най-късно, когато органичният скандал отново стане очевиден. Конвенционалните храни също подлежат на строг контрол. Освен това органичните продукти често са по-скъпи.
Информационната служба на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите предоставя ясна информация за това: биологичната храна е по-здравословна. Те съдържат по-малко нитрати, повече хранителни вещества и са по-подходящи за чувствителни към алергии хора.
По-високата цена си заслужава
Био и околната среда
Но органичното не е полезно само за вашето здраве. Много потребители на биологични храни ги купуват от екологично съзнание. Независимо дали съзнателно се справят със собственото си потребителско поведение или екологично съзнание - биологичните потребители са загрижени за произхода на храната си.
Защото не само по-ниските остатъци в органичната храна са важен аргумент за биологичните. Устойчивостта на животновъдството и екологичното земеделие облекчава ресурсите на бъдещите поколения. Много потребители на биологични продукти искат да живеят като здрави хора в здравословна среда.
Органичните клиенти са притеснени
Какво е различното в органичното?
Органичното означава екологично земеделие и производство. Биологичното земеделие работи в хармония с природата. Фокусът е върху зачитането и поддържането на естествения цикъл от почвата до растението.
Минималните насоки за биологично земеделие включват животновъдство, подходящо по отношение на площта на фермата, използването на доказани сортове и породи за разплод, фураж от собствената ни ферма или други биологични ферми, липса на толерантност към жестоки превози на животни, без генно инженерство, ако е възможно регионален маркетинг, защита на подпочвените води, управление на две до четири полета и не се използват изкуствени торове или химически пестициди.
По-нататъшното развитие на храната може също да се осъществи само с разрешени съставки. Тук също не е разрешена никаква химия. Съхранението на суровините трябва да бъде също толкова екологично правилно, колкото и екологичния поток. Тези минимални насоки гарантират минимум органични вещества.
След това отделните печати на ЕС, държавата и асоциациите за отглеждане следват своите собствени насоки, които се различават един от друг по отношение на тежестта и качеството.
Земеделието в хармония с природата
Как се контролира?
Биологичните храни и техните производители са обект на редовен контрол. Независимите инспекционни органи, които са посочени и сертифицирани от държавата, поемат проверката на фирмите. Питър Грош, основател на BSC (Bio Control System), описва процеса на контрол по следния начин:
"Инспекторите имат точен план на компанията, както и описание на дейността и списък на произведените продукти. По време на обиколката на компанията те проверяват дали всички готови за продажба суровини и стоки са етикетирани като органични. В компанията не трябва да има конвенционални суровини има представа за лекарството и стабилната книга.
Проверяват се и бележките за доставка и сертификатите. Валидни биологични сертификати трябва да бъдат на разположение от всички доставчици. Също така се проверява счетоводството и се проверяват и проверяват за достоверност цифрите, проверени от одитора относно покупките и продажбите.
Рецептите също се проверяват. Пример ръжен хляб: колко ръжен хляб е продаден? Колко ръж има в рецептата за ръжен хляб? Колко ръж е била използвана? Има ли фактури за покупка на органична ръж за цялото количество консумирана ръж? Във фермите количествата за продажби се проверяват за достоверност с обработваната площ. И накрая, собственикът на бизнеса, разбира се, трябва да се увери, че е дал цялата информация вярно. "