Хранителни стойности за средно яйце
Често в торти, сладкиши или други сладки ястия се използват само яйчни белтъци (яйчен белтък) или яйчни жълтъци (жълтъци). Ето защо е важно да знаете, че яйцата имат различни хранителни стойности за всяка съставка:
| Калории | 88% | 12% | 92 ккал |
| протеин | 59% | 41% | 7,7 g |
| дебел | 100% | 0% | 6.7 g |
| въглехидрати | 0% | 100% | 0,4 g |
Таблицата показва, че по-голямата част от енергията (калориите) и мазнините падат върху яйчния жълтък, частта от протеина се споделя от жълтъка и белтъка, докато (малкото количество) въглехидрати се съдържат в протеина.
Хранителна таблица за средно яйце
Яйцата не променят пропорциите си, когато са приготвени, така че стойностите в таблицата по-долу важат както за сурови, варени, така и за пържени.
Яйцата са разделени на различни размери, търговското яйце обикновено тежи между 53 и 73 грама. Факторът на размера, както и понякога различните пропорции на яйчен жълтък и протеин в едно яйце означават, че информацията може да представлява само приблизителни стойности.
Следователно хранителните стойности в таблицата по-долу се отнасят до средно яйце с тегло 60 грама:
Яйце в забавна чаша за яйца
Енергия (калории): 92 kcal/386 kJ
Вода: 44 g
Яйчен белтък (протеини): 7,7 g
Мазнини: 6.7 g
Въглехидрати: 0,4 g (100% глюкоза (гроздова захар))
Витамини
Витамин А: 166 µg
Ретинол: 165 µg
Бета-каротин: 8 µg
Витамин В1: 42 µg
Витамин В2: 130 µg
Витамин B3: 40 µg
Витамин В5: 766 µg
Витамин В6: 58 µg
Витамин В7: 11 µg
Витамин В9: 16 µg
обща фолиева киселина: 31 µg
свободна фолиева киселина: 12 µg
Витамин В12: 1,2 µg
Витамин D: 1,2 µg
Витамин Е: 1,209 µg
Витамин К: 28 µg
Минерали
Калций: 32 mg
Хлор: 173 mg
Калий: 58 mg
Магнезий: 6 mg
Натрий: 121 mg
Фосфор: 123mg
Сяра: 103 mg
Микроелементи
Желязо: 0,94 mg
Флуор: 63 µg
Йод: 6 µg
Мед: 76 µg
Манган: 18 µg
Цинк: 0,8 mg
Състав на мастните киселини
наситени мастни киселини: 1,99 g
мононенаситени мастни киселини: 2,67 g
полиненаситени мастни киселини: 0,9 g
дълговерижни мастни киселини: 5,56 g
Холестерол: 0.24g
аминокиселини
Изолевцин: 530 mg
Левцин: 646 mg
Лизин: 440 mg
Метионин: 232 mg
Цистеин: 170 mg
Фенилаланин: 448 mg
Тирозин: 316 mg
Треонин: 394 mg
Триптофан: 108 mg
Валин: 626 mg
Аргинин: 494 mg
Хистидин: 154 mg
Основни аминокиселини (общо): 4496 mg
Аланин: 425 mg
Аспарагинова киселина: 718 mg
Глутаминова киселина: 926 mg
Глицин: 239 mg
Пролин: 285 mg
Серин: 548 mg
Неесенциални аминокиселини (общо): 3140 mg
Пикочна киселина: 3 mg
Пурин-N: 1,2 mg
биологична стойност: 93%
Това отговаря на въпроса „Колко калории има едно яйце“: приблизително 92 kcal - повечето от тях са в жълтъка.
Открийте творческите възможности с яйцето
Яйцето е здравословно?
Изображението на яйцата е донякъде повредено. Погрешно! Години наред яйцата са имали репутацията на стремително растящ холестерол до нездравословни нива. Според съвременните научни познания обаче едно е сигурно: едно или две яйца на ден са здравословни!
Ако трябва да следите нивата на холестерола, не трябва да надвишавате дневното количество. При здрав човек обаче леко увеличената консумация на яйца по Великден например е безвредна. Тялото се адаптира.
Знаете ли, че пилето може да снесе максимум едно яйце на ден? Средната стойност е само 0,8 яйца.