Хранителни стойности на млякото, специални характеристики и съвети за приготвяне
Тъй като млякото се предлага с различно съдържание на мазнини и от различни животни, няма общи хранителни стойности. В случай на краве мляко с 3,5% мазнини, има 64 калории, 3,5 g мазнини, 3 g протеин и 5 g въглехидрати на 100 ml, които в този случай се състоят от лактоза. Между другото, мазнините в млякото са особено лесни за смилане. Съдържанието на калций е независимо от съдържанието на мазнини и е 120 mg. Благодарение на високото си съдържание на калций, млякото доставя костите, предотвратява фрактури и намалява съдържанието на мазнини в кръвта. Съдържа и ценни аминокиселини, които са важни за структурата на клетките. Между другото, топло мляко с мед е доказано лекарство за безсъние.
Особености на млякото
Като доказано лекарство, млечната захар може да помогне за облекчаване на запека. Той стимулира естественото движение на червата и следователно е много по-нежен от някои фармацевтични продукти. Но колко мляко е здравословно? Способността на някои хора да използват мляко в тялото намалява с течение на живота си. След това се говори за непоносимост към лактоза. Този генетичен проблем не е прекомерен на Запад, докато е често срещан за голяма част от възрастните в Централна и Южна Азия. Ако сте засегнати, определено не трябва да продължите да пиете „нормално“ мляко, а по-скоро да използвате млечни продукти без лактоза.
Също така не е препоръчително да консумирате мляко, ако имате диария. Тъй като млечната захар има храносмилателен ефект, тялото се „блокира“ да я абсорбира по време на диария. Резултатът е, че млякото остава в червата, където ферментира и влошава диарията. Ако искате да спестите мазнини от диетата си, без да спазвате диета, в много случаи можете да използвате мляко вместо сметана, например с кафе. Когато рафинирате сосове, можете също да замените сметаната с нискомаслено мляко.
Съвети за приготвяне на мляко
Когато варите кондензирано мляко, се създава така нареченото „dulce de leche“. Варенето на мляко без изгаряне ще бъде по-лесно, ако го готвите на умерен огън и бъркате непрекъснато. Любителите на кафе, които искат да направят млечна пяна, трябва да загряват хомогенизираното мляко с високо съдържание на мазнини до 60 ° C за дълго време. Най-популярните рецепти с мляко включват оризов пудинг, палачинки и подквасено мляко. Какво е кисело мляко? Ястие, на което можете да се насладите като десерт и което лесно можете да си направите сами:
За да направите сами кисело мляко, просто трябва да държите необработеното прясно мляко в купа на топло място в продължение на няколко дни. След това млечнокиселите бактерии се коагулират и можете да се насладите на вашето „кисело мляко“. Между другото, вкусът му е много добър с плодове, сладко или малко захар.