Хранителни стойности и ползи от безглутенови тестени изделия - Ooreka
- Характеристики на безглутенови тестени изделия
- Хранителна стойност на безглутенови тестени изделия
- Ползи от яденето на безглутенови тестени изделия
- Безглутенови тестени изделия, как да ги приготвите?
Безглутеновите тестени изделия са подобни на традиционните пшенични тестени изделия, с единствената разликате се правят от царевично брашно или оризово брашно. Основното предимство е липсата на глутен, протеинът, отговорен за прогресивното унищожаване на клетките в тънките черва при хора с цьолиакия или непоносимост към глутен.
Следователно безглутеновите тестени изделия са много добър заместител на традиционните тестени изделия за хора на строга безглутенова диета през целия живот, което им позволява да променят менютата си. От друга страна, те имат висок гликемичен индекс и нямат особена хранителна стойност в сравнение с конвенционалните макаронени изделия като част от балансираната диета. Нека направим равносметка заедно.
Характеристики на безглутенови тестени изделия
Безглутеновите тестени изделия са част от хранителната група зърнени храни, хляб, нишесте, точно както класическите тестени изделия, получени от пшеница, поради високото си съдържание на нишесте.
Глутенът е група протеини, съдържащи се в пшеницата, но също така и в други зърнени култури като ръж, овес и ечемик, той може да причини проблеми с храносмилането и малабсорбцията на хранителни вещества (протеини, желязо, витамини, минерали).